Pierogi leniwe
Składniki
400 g sera pełnotłustego
2 jajka
1 szkl. mąki pszennej
sól, cukier
bułka tarta
masło
olej
0,5 szkl. octu balsamicznego
1 łyżka miodu
brzoskwinie
Przepis
Zaczynamy od przeciśnięcia przez praskę do ziemniaków sera lub zmielenia go w maszynce do mięsa. Do tego dania warto użyć twarogowego sera, a nie sernikowego, gdyż on będzie zbyt wodnisty.
Następnie do białego sera dodajemy 2 żółtka, a w osobnej misce ubijamy pianę z 2 białek z odrobiną soli. Gdy powstanie sztywna piana dodajemy 1 łyżkę cukru i bijąc dalej utrwalamy pianę. Kolejnym krokiem jest delikatne połączenie masy serowo-żółtkowej z białkami. Potem możemy do miski przesiać mąkę i zacząć delikatnie wyrabiać rękoma. Powstała masa może być dość luźna, nie przejmujcie się tym. Podczas formowania poszczególnych wałków jeszcze podsypie się mąki.
Po wyrobieniu warto już wstawić na gaz duży garnek z dużą ilością osolonej wody z odrobiną oleju. Z powstałej masy bierzemy ⅓ i na podsypanym blacie formujemy wałek o grubości małej palca. Następnie kroimy niewielkie kluseczki pod ostrym kątem (coś na wzór kopytek) i wrzucamy na wrzątek. Po wypłynięciu gotujemy ok. 5 min. Warto po tym czasie wyjąć jednego leniwego pieroga i przekroić na pół, w celu sprawdzenia czy w środku nie jest zbyt ,,surowy”.
Podczas gotowania kolejnych partii leniwych warto zrobić domowy krem balsamiczny. Można oczywiście użyć kupnego, co kto lubi. Lecz jego wykonanie jest bardzo proste. Na patelnię wlewamy ½ szkl. octu balsamicznego wraz z 1 łyżką miodu. Całość odparowujemy, aż powstanie gęsty krem.
Na innej suchej patelni rumienimy bułkę tartą, gdy będzie złota dodajemy tyle masła, aby powstała lekko płynna masa. Gotowe leniwe polewamy bułką tartą z masłem i posypujemy cukrem. Wersja fusion: pierogi leniwe podajemy z plasterkami brzoskwini, a całość polewamy domowym kremem balsamicznym. Smacznego