Faszerowane udka

Skórkę z udek ściągnąć, odciąć końcówki nóg. Oddzielić mięso od kości, skórę pozostawić. Mięso zemleć w maszynce. Pokrojoną cebulę i pieczarki podsmażyć /oddzielnie/ doprawić przyprawą uniwersalną i pieprzem. Dodać mięso mielone i z udek, wymieszać. Farszem wypełnić skórę, końcówkę podwinąć. Dokładnie opanierować w panierce i usmażyć na złoty kolor.