Spis tresci
Krupnik jaglany
Jest lekarstwem przy infekcjach z obecnością śluzu. Można wówczas przez kilka dni jeść tylko krupnik jaglany.
O wrzątek, lubczyk
Z kasza jaglana, marchew, pietruszka, seler, kilka ziemniaków
M por, liść laurowy, ziele angielskie
W sól ( mało)
D kropla cytryny
gotować 20-30 minut
O trochę gorącej wody lub szczypta kurkumy
Z oliwa
M tymianek
Zupa z czerwonej soczewicy
W do dużego ( ok. 3 l ) garnka wsypać szklankę soczewicy, kawałek glonu kombu, zalać zimną wodą
D dodać kilka kropli cytryny
O zagotować ( zebrać pianę kilka razy )
Z dodać starte: 3 marchewki, pietruszkę , kawałek selera
M pokrojony w paski por, liść laurowy, ziele angielskie
pogotować 20 minut
W sól, ew. dolać zimnej wody
D 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
O tymianek
Z łyżka dobrej oliwy lub masła
Posypać natką.
UWAGA!
Przy gotowaniu strączkowych ważne jest przestrzeganie kilku zasad:
namaczamy przed gotowaniem i wymieniamy wodę do gotowania ( w przypadku soczewicy namaczanie nie jest konieczne)
do gotowania dodajemy niewielką ilość glonów - poprawiają smak i strawność
używamy przypraw ułatwiających strawienie: koper, kminek, imbir, kolendra
po zagotowaniu zdejmujemy na ok. 15 minut przykrywkę
podczas gotowania soczewicy należy zbierać tworzącą się pianę
Kremowa zupa z dyni i soczewicy
W wlać ok. 3 litrów wody do garnka i dodać
kawałek glonu kombu ( pasek ok. 3 cm )
szklankę czerwonej soczewicy
D dodać kilka kropel cytryny
O zagotować
gotować i zbierać pianę
w tym czasie pokroić w większą kostkę i dodać:
Z dynię Hokkaido
4 marchewki
5-6 ziemniaków
M szczyptę pieprzu lub pół plasterka imbiru
gotować ok. 30 minut pod przykryciem
W posolić
D dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego lub kilka kropli soku z cytryny
O odrobinę gorącej wody
Z po zdjęciu z ognia łyżkę masła
Uwaga!
Ta zupa smakuje dobrze tylko z dynią Hokkaido - do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością. Inne rodzaje dyni zawierają więcej wody, potrzebują więcej ostrych przypraw i ciepłych warzyw ( por, cebula, czosnek) dla zrównoważenia ich właściwości odżywczych.
Zupa z buraków, sezamu i cieciorki lub fasoli Jaś
O Zagotować wodę i dodać:
4-5 buraków pokrojonych w kostkę
Z 4 marchewki i 4-5 ziemniaków pokrojonych w kostkę
3-4 łyżki sezamu roztartego lub zmiksowanego
ok. 1,5 szklanki ugotowanej cieciorki ( część dodać zmiksowaną )
M kminek mielony
W sól
D łyżeczkę koncentratu pomidorowego
O szczyptę kurkumy
Z łyżkę oliwy
Spróbuj jak trawisz tą zupę i najwyzej na razie gotuj tą zupę bez fasoli czy cieciorki, dodaj pietruszkę, seler. Zeby zupa nie była za rzadka można jej część zmiksować
Tarta marchewkowa
ciasto:
wsypać do miski:
O szczyptę kurkumy
Z 1 szkl. mąki razowej orkiszowej lub żytniej i 1 szkl. mąki amarantusowej
dodać:
0,5 szkl. oliwy z oliwek
M szczyptę imbiru
W 0,5 szkl. zimnej wody
1 łyżeczkę soli
wymieszać i zagnieść ciasto, wyłożyć dużą wysmarowaną oliwą formę do tarty
Piec ok. 15 min w 180 C
Farsz:
4 marchwie zetrzeć na tarce
na rozgrzaną patelnię:
O wlać łyżkę gorącej wody
Z dodać 2 łyżki oliwy
Z dodać marchew i wymieszać
M kolendrę
W dolać odrobinę zimnej wody, posolić
D dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego
O dodać tymianku
poddusić i wystudzić
ubić 3 jajka, wymieszać z marchewką i wyłożyć na podpieczony spód
Piec ok. 20 minut w 180 C.
Tartę można robić z dowolnymi warzywami, zwykle wszystkim bardzo smakuje - moze więc będziesz mogła zastąpić nią pizzę.
Placuszki ziemniaczano-jaglane
Ugotować ziemniaki i ostudzić
Ugotować kaszę jaglaną (Z) z odrobiną pieprzu i z solą (W)
Ziemniaki rozgnieść widelcem lub przecisnąć przez praskę
Wymieszać z kaszą jaglaną
dodać podsmażoną cebulę ( na razie bez cebuli )
kminek, pieprz, sól,
można dodać jajko, ale nie jest to konieczne
Lepić małe placuszki, można obtaczać w mące owsianej lub orkiszowej i posmarować oliwą
Piec w piekarniku na papierze do pieczenia do zrumienienia.
Uwaga:
W tym przepisie nie podaję ilości, ponieważ zwykle wykorzystujemy kaszę i/bądź ziemniaki z poprzedniego dnia. Mniej więcej taka sama ilość ziemniaków i kaszy.
Do placuszków podać duszone lub gotowane na parze dowolne warzywa.
Zupa z kapustą na bazie bulionu
Bulion
O zagotować wodę w garnku ok. 3 litrowym
dodać rozmaryn lub lubczyk
Z marchew, pietruszkę, kawałek selera, może być też dynia
M por , liść laurowy, ziele angielskie,
W kawałek glonu kombu ( ok. 4 cm pasek )
gotować od 1 do 3 godzin
W szczyptę soli
D kilka kropli cytryny lub suszony kwaśny owoc
Bulion można przechowywać w lodówce 3-5 dni. Ugotowany bulion zaliczamy do przemiany Wody.
M pokrojona w cienkie paski biała kapusta, kminek
W zalewamy ją bulionem
gotujemy do miękkości kapusty
W ew. Dosolić
O gorąca woda
Z łyża oliwy
Uwaga!
Wywar z warzyw można gotować dłużej, 2-3 godziny i ugotować go poprzedniego dnia. Długo gotowany jest bardzo wzmacniający i dostarcza składników mineralnych. Buliony można przechowywać kilka dni w lodówce. Są one dobrą bazą do wielu zup lub samodzielnym daniem z dodatkiem makaronu, polenty lub zboża.
Zimą warzywa do bulionu można najpierw podsmażyć, żeby dodać więcej energii jang.
Bulion gotujemy z warzyw korzeniowych, przyprawy mogą być za każdym razem inne, można dodać kawałek glonu dla wzbogacenia w minerały, szczególnie wapń.
Po długim gotowaniu warzywa wyrzucamy, są bezwartościowe.
Zapiekanka warzywna
Pokroić w duże kawałki dowolną mieszankę twardych warzyw: marchew, ziemniaki, pietruszka, kalarepa, biała rzodkiew, seler, dynia
Włożyć warzywa do naczynia żaroodpornego, wysmarować oliwą, posypać ulubionymi przyprawami ziołowymi, posolić i wymieszać. Można podlać trochę bulionem.
Zapiekać ok. 45 minut, pierwsze pół godziny pod przykryciem. Na ostatnie 15 minut można posypać płatkami migdałów jeśli nie mamy żadnego sosu.
Domowe pesto:
małe opakowanie orzechów pinii
pęczek bazylii
sól
oliwa ( do uzyskania odpowiedniej konsystencji )
Składniki zmiksować i polać upieczone warzywa.
To takie danie bardziej jesienno-zimowe, ale załaczam je, bo na razie jeszcze jest aktualne.
Koper włoski duszony
Koper włoski przecinamy wzdłuż na połówki
gotujemy ok. 15 minut do miękkości w małej ilości bulionu lub osolonej wody
razem z rozgniecionymi w możdzierzu nasionami kopru wczesniej podprażonymi
Zupa z fasolki adzuki
1 szklankę fasolki moczyć przez noc
W dodać glon kombu i ugotować w tej samej wodzie ( najlepiej w szybkowarze ok. 30 minut )
na koniec posolić
D dodać kilka kropli cytryny
O zagotować i ew. dodać wody
O na rozgrzaną patelnie dodać 2 łyżki gorącej wody
Z 3 łyżki oliwy, pokrojone warzywa: 4 marchewki, (1 pietruszkę, pół selera), dynię Hokkaido
M szczyptę pieprzu,
smażyć kilka minut na małym ogniu
W posolić, podlać zimną wodą, poddusić
D łyżeczkę koncentratu pomidorowego
O szczyptę kurkumy
O dodać warzywa do fasolki i gotować do miękkości warzyw
dodać łyżeczkę tymianku
Z oliwa
Na talerzach posypać natką.
Dodając mało wody możemy uzyskać konsystencje gulaszu i podać jako danie z kaszą lub ryżem.
Fasolka adzuki i soczewica to najlżej strawne straczkowe.
Zupa krem z fenkuła ( kopru włoskiego )
O na rozgrzaną patelnię wlać 1 łyżkę gorącej wody
Z 2 łyżki oleju
dodać 4-6 pokrojonych ziemnaków, pokrojony duży fenkuł, 1 pietruszkę
M dodać płaską łyżeczkę kminu rzymskiego i dusić na małym ogniu ok. 5 minut pod przykryciem
W dolać wody lub bulionu ok. 2 cm ponad warzywa, posolić i gotować do miękkości warzyw
D kilka kropli cytryny
O gorąca woda
Z łyżeczka oliwy
Zupa krem z marchewki
O do rozgrzanego garnka wlej 2 łyżki gorącej wody
Z 2 łyżki oliwy z oliwek
6 pokrojonych marchewek, ok. 1 kg
podduś wszystko parę minut
M dodaj szczyptę pieprzu
W sól, dolej zimną wodę ( ok. 2 cm ponad marchewkę) lub bulion warzywny
gotowuj ok. 30 minut do miękkości i zmiksuj na krem.
D można dodać trochę soku z cytryny
Z oraz łyżkę masła
podawać posypaną natką lub kolendrą.
Zupa krem z pietruszki
O do rozgrzanego garnka wlej 2 łyżki gorącej wody
Z 2 łyżki oliwy z oliwek
6 pokrojonych większych pietruszek
M 1 cebulę
podduś wszystko parę minut
W sól, dolej bulion warzywny ( ok. 2 cm ponad pietruszkę)
gotowuj ok. 30 minut do miękkości i zmiksuj na krem.
D można dodać trochę soku z cytryny
Z oraz łyżkę masła
podawać posypaną natką lub koperkiem
Krem z kalarepki
O na gorącą patelnię wlać łyżkę gorącej wody
Z dodać łyżkę masła, najlepiej ghee, czyli sklarowanego
M 2 pokrojone w plasterki pory ( raczej białe części) i 1 cebulę zeszklić ( Z )
Z z 1 kg kalarepek odłożyć jedną, a pozostałe obrać i pokroić w cienkie półplasterki,
obrać i pokroić 1 duży ziemniak i dodać wszystko do porów
smażyć ok. 5 minut mieszając
M dodać szczyptę pieprzu
W wlać bulion ( ugotowany wcześniej ), posolić ( ok. 1 litr )
D kilka kropli cytryny
O szczyptę kurkumy i ew. uzupełnić gorącą wodą
Z odrobinę oliwy
M doprawić gałką muszkatołową
chwilę pogotować. Zmiksować.
W osobnym garnku zblanszować pokrojoną w słupki 1 kalarepkę i 2 marchewki.
Warzywa odcedzić i nałożyć do miseczek. Zalać zupą i posypać szczypiorkiem.
Ryż pomarańczowy z szybkowara
O rozgrzewamy szybkowar, wlewamy łyżkę gorącej wody
Z 2 łyżki oleju ryżowego
Z dodajemy 2-3 starte na grubej tarce marchewki i podsmazamy chwile na średnim ogniu
M ½ plasterka świeżego imbiu, pieprz, szklankę ryżu brązowego
W sól
D łyżeczkę koncentratu lub startą skórkę z cytryny
O zalewamy 2 szklankami wody
zamykamy szybkowar i gotujemy 30-40 minut. Posypujemy zieleniną i ew. Poprażonymi pestkami, orzechami, migdałami.
To jest wersja bardziej rozgrzewająca, ale możesz gotować ryz z ziemniakami, warzywami i np.: pestkami słonecznika prawie bez przypraw i tez jest pyszny.
Polenta z warzywami
1 szklankę kaszki kukurydzianej ugotować w 3 szklankach bulionu warzywnego. Wyłożyc do płaskiej formy i zostawić do zastygnięcia.
Odgrzać pózniej w piekarniku pokrojoną w dowolne kształty.
O na rozgrzaną patelnię wlać 2 łyżki gorącej wody
Z 3 łyżki oliwy
2 pokrojone kopry włoskie, 2-3 marchewki,
M pieprz,
W sól, zimna woda tak aby nie całkiem przykryła warzywa
D natka
O kurkuma
Z oliwa
M suszone pomidory pokrojone w paski
poddusić jeszcze parę minut.
Na koniec dodac sporo zieleniny.
Szpinak duszony
O na rozgrzaną patelnię wlać 2 łyżki wody
Z 2 łyżki oliwy
M pokrojony por i podsmażyć
Z 0,5 kg umytego i pokrojonego szpinaku
M pieprz szczypta
W sól
udusić
D na konieć można dodać 2 łyżki śmietany
O podprażone orzeszki piniowe
Z ew. Rodzynki wcześniej namoczone
4