Grecka zapiekanka z bakłażanów

• 1 kg bakłażanów

• 600 g mielonej jagnięciny

• 5 łyżek bułki tartej

• 2 łyżki masła

• 3 jaja

• pieprz czarny mielony

• 4 łyżki oleju

• 5 łyżek wytrawnego wermutu

• 500 g pomidorów

• 2 łyżki mąki

• sól

• 1 łyżeczka oregano

• 2 cebule

• łyżka cukru

• 100 g utartego sera gouda

• 1/4 l mleka

• pieprz biały mielon

Bakłażany obrać, pokroić na grube plastry, posolić i odstawić na godzinę. Następnie opłukać z soli i soku, osuszyć i usmażyć z obu stron, dodając 2 łyżki oleju. Cebulę zetrzeć na tarce, wymieszać z mięsem mielonym i przysmażyć na pozostałym oleju. Do mięsa dodać wermut, 1/2 filiżanki wody, wszystkie przyprawy i bułkę tartą. Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni. W żaroodpornej formie układać na przemian warstwami: plastry bakłażanów, masę mięsną i tarty ser. Ostatnią warstwę powinno stanowić mięso obłożone plastrami pomidorów. Z pozostałych składników przygotować sos i zalać nim zapiekankę. Piec w piekarniku około 1 godziny.