A teraz trochę węglowodanowych pomysłów na II fazę



kluski z płatków owsianych z owocami

30 dag płatków owsianych (2 pełne szklanki)
2 kwaśne jabłka
3 białka
5dag suszonych owocow np.. moreli
2-3 łyżki maki pp, skorka i sok z cytryny, cynamon, mielone goxdziki, sól

Płatki owsiane wsypać do garnka, zalać 0,5l wrzącej wody, i zostawić aż platki wchłoną wodę i spęcznieją. i wystygną. Umyte jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach, skropić sokiem z cytryny. morele oplukać, osuszyć. Do płatków dodać jabłka, morele, jajka i przesianą mąke. doprawić do smaku skorką otartą c cytryny oraz szczyptą zmielonego cynamonu i goxdzików. Dokladnie wymieszać masę łyżką. Uformować owalne kluski wielkości orzecha włoskiego. wkladać partiami do lekko osolonego wrzątku. Gotować 3-4 minuty. wyjąć łyżką cedzakową i dokladnie osączyć. Podawać z dodatkiem owoców lub z owocowym jogurtem


Oszukane "calzone"
ciasto:
100g maki pp
10 dag drozdzy
odrobina mleka i fruktozy na zaczyn
1/3 szkl.maslanki
3/4 lyzeczki soli

Robimy ciasto-dziurka w mace, kruszymy w nia drozdze, posypujemy fruktoza, zalewamy mlekiem, niech popracuja z 10 min. Dolewamy maslanki z sola (to tak na oko, zeby sie nieklejace ciasto zrobilo) i odkladamy na min.20 min. w cieple miejsce.

farsz:
80g soczewicy
cebula
ugotowana kiszona kapusta-ile kto lubi
seler uprazony na patelni-ile kto lubi

z tych oto ambitnych skaldnikow robimy farsz:gotujemy soczewice, kapuste, mieszamy razem, dodajemy zeszklony seler i cebule.
Przyprawiamy - zabek czosnku, lyzeczke czosnku granulowanego, sol, pieprz normalny i ziolowy, ziola prowansalskie (nie za duzo), dosc duzo majeranku. Ma byc pikantne!

Gdy ciasto wyrosnie lekko je wyrabiamy, dzielimy na pol. Walkujemy z niego 2 "placki"
na srodek nakladamy farsz, skladamy na pol i sklejamy brzegi (mocno). Powstaja nam dwa sliczne pierogi, ktore wkladay do nagrzanego do 180 st.piekarnika na 20 min.

Ja osobiscie myślę,ze z pieczarkami, papryką i odtłuszczonym serem też będzie OK



Minipizze
2-3 białka,
szklanka mleka 0,5%,
szczypta proszku do pieczenia,
mąka pp,
sól,
przyprawy (oregano, bazylia, majeranek, papryka słodka, chili, curry lub co kto lubi),
ew. oliwa do smażenia.

Białka roztrzepać z mlekiem, dodać proszku do pieczenia, przyprawy,posolić. Mieszając wsypywać mąkę, aż otrzymamy ciasto nieco bardziej gęste niż na naleśniki. Smażyć nieduże placki (ja smażę na suchej patelni, można na posmarowanej oliwą). Podawać: posmarowane czosnkiem, z ketchupem, z duszonymi grzybami, z duszoną papryką, z pomidorami, z tuńczykiem wsw, z serkiem smakowym, w sosie jogurtowo-czosnkowym, z maślanką, kefirem, mlekiem, czy jak kto lubi .
Wersja dla leniwych - pokrojone dodatki typu pieczarki, papryka, ser dodajemy do ciasta i smażymy razem

Smakują na ciepło i na zimno.


Gofry lub bliny razowe
2 szklanki maki pp
1/2 szklanki mleka 0%
3/4 szklanki wody gazowanej
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
słodzik lub frukoza (mozna pominąć)
2 białka ubite na sztywną pianę

Mąkę zmiksować z mlekiem, woda, proszkiem, osobno ubic białka i wymieszac z ciastem.
Piec gofry lub na patelni teflonowej na minimalnej ilosci oleju smazyc bliny (lać ciasto na około 1,2 cm).

W wersji słodkiej podwać z dżemem nieskosłodzonym , joguretm, musami owocowymi.

Na słono z warzywami lub np. tzatzyki (jogurt 0%,serek homo 0%, starty i odcisniety ogórek, czosnek, sól, pieprz).


PLACUSZKI TWAROGOWE
100g sera białego chudego
białko jaja
mleko-3 łyzki
maka-3 łyzki
łyzeczka fruktozy
ew.aromat

wszysko wymieszac i smazyc na teflonie(ew wysmarowanym oliwa)

Pizza SB
Ciasto:
200 g. maki pp
10 g. drozdzy swiezych lub lyzeczka suchych
1/2 szkl. cieplej wody
sol, troche fruktozy (dla drozdzy)

Farsz:
mala puszka koncentratu pomidorowego
1/2 kostki bialego sera 0%
pieczarki
oliwki
kapary
czosnek
oregano, tymianek
sol, pieprz

Wyrobic ciasto (najlepiej w malakserze)
Koncentrat przelozyc do rondelka, wlac troche wody, wsypac oregano i tymianek, posolic, popieprzyc, zagotowac az powstanie gesty sos.
Ciasto rozwalkowal, ulozyc w formie do pizzy, polac sosem pomidorowym.
Na wierzch pokruszyc twarog, dodac posiekany czosnek, oliwki, kapary i pieczarki, posolic i wstawic do piekarnika nagrzanego do 260 stopni C.
Piec ok. 10 minut


Ryz z jablkami troche inaczej
slodkie danie nieslychanie dla duzych i malych lasuchow

opakowanie dzikiego ryzu
6 jablek winnych i slodkich
cynamon
4 bialka
fruktoza

Ryz gotujemy i dodajemy do uduszonych z cynamonem jablek ( jablka obrane i pokrojone w cwiartki) delkatnie mieszamy i wykladamy do tortownicy
ubijamy piane z 4 bialek , pod koniec dodajemy fruktoze ile kto lubi
Piane kladziemy na jablka
Calosc zapiekamy w piekarniku w 180 st az piana bedzie zlocista


Ryz z jabłkami
gotujemy brazowy ryz, tyle zeby wystarczylo na wysypanie blachy (ok 4 woreczki na duza blache)
osobno potarte jabkla w ilosci duzej gotujemy w garnku razem z cynamonem(mozna dodac fruktoze)
na blache wykladamy wczesniej ugotowany ryz ktory polewamy jogurtem takim do 1.5% tł. posypujemy cynamonem oraz jesli ktos woli slodsze fruktoza, na to wykladamy jablka gruba warstwa, na gore dajemy cienka warstwe jogutru i do piekarnika az sie zapiecze

mozna jesc na zimno lub na cieplo jak kto woli



Racuchy drożdżowe z owocami (lub bez!)
Przepis na „oko"

Składniki:
około 1/3 - pół szklanki chudego mleka
mąka pp
10 - 20 gram drożdży
1- 2 białek
szczypta soli
trochę fruktozy
owoce dowolne

Sposób przygotowania:
Drożdże rozpuścić w letnim mleku, dodać fruktozę (ok. łyżeczki ) i mąkę.
Całość powinna mieć konsystencję kwaśnej śmietany. Zostawić ciasto
w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (ok 15 minut).
Na koniec dodać ubitą pianę i pokrojone owoce (np 1 jabłko wystarczy) i sól.
Patelnie teflonowę wysmarować cieńko olejem ( pędzelkiem lub serwetką namoczoną
w oleju, u mnie obyło się bez).
Nakładać łyżką (nie powinny się rozlewać!) na patelnię i smażyć powoli na średnim ogniu.


RATATUJA Z TUŃCZYKIEM
Składniki:
pół niedużego kalafiora,
pół kg pomidorów,
kawałek pora jasnej części,
papryka czerwona,
papryka żółta,
2 puszki tuńczyka w sosie własnym
przyprawy;

Sposób przygotowania:
Do dużego płaskiego garnka wkładamy pokrojone na ćwiartki pomidory, por na plasterki, kalafior podzielony na rózyczki, papryki pokrojone na paseczki. Całość podlewamy woda i gotujemy/dusimy aż zmiękną warzywka. Wrzucamy tuńczyka i mieszamy.Przyprawiamy (solą, pieprzem, papryką). Jemy na ciepło. Na 4 porcje.

Pierogi z jagodami
250 g maki pszennej 2000, razowej
3 bialka
woda
300 g jagod

- make zarobic z bialkami i woda na ciasto pierogowe
- rozwałkować jak się da najcieniej
- wykrawac szklanka
- nakładać na krazki jagody, smarując pol krazka woda i zlepiac brzegi
- gotowac ok. 2,5 - 3 min od wypłynięcia

Można polac jogurtem 0%, ja użyłam jogurtu jagodowego 0%
Z podanych proporcji wychodzi ok. 30 szt. pierożków.

Nalesniki-Tortille z pieczarkami i soczewica II faza
Skladniki na ciasto:
Pol szklanki wody gazowanej
Pol szklanki mleka 0%
1 białko
sól
Mąka z pełnego przemiału PSZENNA (ilosc na oko, tak zeby bylo geste ale nie zabardzo;))

mleko, wode, make i sol zmiksowac. Dodac ubite bialko ze szczypta soli i mixowac ponownie.
Na rozgrzanej patelni smażyc nalesniki. Z tej ilosci ciasta powinny wyjsc 3-4.

Farsz:
pieczarki i cebule poddusic na malej ilosci oliwy z oliwek i wodzie. Soczewice brazowa ugotowac i ostudzic. Dodac do pieczarek i gotowy farsz nakladac na placki. Zwinac w rulonik. Farsz nalezy doprawic wedle gustu.
Farsz oczywiście wg upodobań


MAKARON SOJOWY Z TOFU
30 dkg makaronu, czerwona papryka, 4 lyzki kiełków z fasoli mung, sojowych lub innych, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 2 liście kapusty pekińskiej, 4 plasterki tofu naturalnego lub wędzonego, sól, pieprz, chili, curry, 1 łyżku sosu sojowego, 2 łyżki oliwy z oliwek, szczypiorek do posypania.
Makaron sojowy wrzucić do wrzątku, odcedzić i wymieszać z niewielka ilością oliwy z oliwek. Cebulę i czosnek pokroić w bardzo cienkie plasterki lub słupki i przysmażyć z przyprawami na patelni. Pod koniec dodać pokrojone w paski liście kapusty, paprykę, kiełki, tofu podzielone na na kostki oraz sos sojowy. Do warzyw włożyć makaron i wymieszać. Potrawę podawać posypaną szczypiorkiem z dodatkiem sałaty mocno doprawionej sokiem z cytryny i oliwą.
Tofu oczywisci emożna zastąpić chudą wędlinka, kurakiem pieczonym lub wędzonym

"Chińszczyzna"

Składniki:
- 2 całe piersi z kurczaka
- 40 dag makaronu sojowego
- 2 małe chili (opcjonalnie)
- 3 ząbki czosnku
- 2 cebule
- papryka
- 10 dag solonych orzeszków ziemnych
- curry
- przyprawa chińska winiary "pomysł na obiad"

Makaron sojowy ugotować - max 10 min. Piersi umyć, pokroić w paski grubości 1cm, wsadzić je do miski, polać olejem i posypać curry. Rozgrzać olej. Posiekać czosnek, chili i wrzucić jescze do zimnego oleju. Wrzucić cebulę i paprykę, smażyć ok. 2 min. Wrzucić kawałki piersi, smażyć 2 minuty. Do tego wszystkiego włożyć orzeszki i przyprawić curry. Na samym końcu, gdy piersi przybiorą ładnych kolorów dodać makaron i przyprawę winiary. Dolać odrobinę wody i zostawić na małym ogniu na 5 minut

MAKARON SOJOWY Z JARZYNAMI
Składniki:
średnia paczka makaronu sojowego,
pół selera,
2 marchwie,
2 ogórki kiszone,
por,
5-6 łyżek kiełków z fasoli lub słonecznika,
5 pieczarek,
2 cebule,
2 ząbki czosnku,
3 łyżki oleju,
łyżka sosu sojowego,
pieprz i sól
Wykonanie:
Ugotować makaron, odcedzić. Przygotować warzywa - oczyścić i pokroić w słupki seler i marchewki. Pieczarki i pora pokroić w plastry. Pokroić w kostkę cebulę i kiszone ogórki. Rozgrzać olej na patelni i stopniowo wrzucać warzywa, pieczarki, kiełki, a na koniec wrzucić ogórki. Dusić jeszcze 2-3 minuty. Przełożyć do garnka dodać pół szklanki wody lub wywaru z jarzyn i dusić pod przykryciem około 7 minut. Połączyć z makaronem. Podawać posypane natką z pietruszki.

SAŁATKA - II faza


5-6 ziemniaków ugotowanych w mundurkach

5 jajek

puszka kukurydzy

3-4 ogórki kiszone

ząbek czosnku

odrobina majonezu z jog. nat

koper (sporo!), sól, pieprz

Ziemniaczki na plasterki, jajka, ogórki w kostkę, do majoneZu i jog. wkrajamy drobno posiekany ząbek czosnku, duuużo koperku drobno posiekanego. Musi się kilka godzin przegryźć..

Sałatka "śmietniczkowa"

Składniki:

 1/2 fasolki czerwonej  z puszki

tuńczyk w sosie własnym

2 jajka na twardo

ze 2 pieczarki podsmazone

ze 3-4 ogórki konserwowe (ja dodałam takie konserwowane z papryczką chilli - ossstre!)

musztarda francuska, majonez, sól, pieprz, przyprawy

Penne z pasta tunczykowo-pomidowowa

Składniki:

1. Makaron penne (czyli rurki) z maki przennej razowej - szukaj w sklepach ze zdrowa zywnoscia

2. 2 zabki czosnku

3. 2 puszki tunczyka w sosie wasnym

4. pomidory z puszki bez skórki

5. kilka kaparów

6. kilka ciemnych oliwki

Wykonanie:

ugotowac makaron al dente oczywiscie (czyli na pól mieko) i w tym czasie przygotowa paste do makaronu. Na oliwie poddusi rozgnieciony czosnek (nie za dlugo bo zgorzknieje), wrzycic osonczonego tunczyka, pomidory, kapary i oliwki i wszystko dusi kilka minut, aby smaki przeniky sie. Na ugotowany makaron  wylac przygotowana  paste i ..... juz mi slinka leci. Smacznego. beata 

Ciasteczka owsiane

Przedstawiam przepis na zdrowe ciasteczka - zawierają wyłącznie dobre węglowodany, tłuszcze i błonnik. Bardzo sycące i wymagające starannego gryzienia - dwie sztuki wystarczą jako przekąska, lub deser!

Składniki (trochę "na oko", proporcje można modyfikować):

dwie szklanki płatków owsianych (ale nie błyskawicznych, tylko zwykłych)

szklanka otrębów owsianych

dwa jajka

trochę margaryny w płynie - Rama Culinesse, albo Knorr (margaryna w kostkach ma szkodliwe izomery trans, a masło ma tłuszcze nasycone)

trochę mleka odtłuszczonego

miód, cukier, fruktoza do posłodzenia (albo spacjalny słodzik, który można piec - uwaga, ASPARTAMU NIE MOŻNA!!!)

Przyrządzanie:

Płatki i otręby wsypujemy do miski, wbijamy jajka, dodajemy dwie-trzy łyżki margaryny, kilka łyżek miodu (albo czegoś innego słodkiego - ilość trzeba sobie dobrać eksperymentalnie). Składniki dokładnie mieszamy, dolewamy trochę mleka, znowu mieszamy. Masa ma być dobrze posklejana, trudna do mieszania, ma się solidnie przyklejać do łyżki. Odstawiamy ją na kilka godzin, żeby płatki nasiąkły. Przed pieczeniem dolać trochę mleka (żeby masa była bardziej plastyczna) i wymieszać.
Nabierać kopiastą łyżkę masy, formować z niej placki o średnicy 5 cm i grubości niecałego centymetra. Ciasteczka układać na blaszce przykrytej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku w temp. ok. 150-200 stopni na środkowym poziomie około 20 minut. Powinny zrobić się na wierzchu złoto-brązowe. Zostawić w piekarniku aż do jego wystygnięcia. I już!


Można do masy dodać 2-3 łyżeczki odtłuszczonego kakao, jakiś aromat, zmielone orzechy, kilka łyżek mąki pszennej razowej 2000... Resztę pozostawiam Waszej wyobraźni.

---