Wykonanie:

• drobno siekamy kapustę, ziemniaki i pora

• do rozgrzanego rondla wlewamy oliwę i wrzucamy ziemniaki i pora, mieszając podsmażamy do zeszklenia

• dodajemy kapustę, przesmażamy wszystko raze

• zalewamy wodą lub wywarem, tak aby płyn sięgał 1-2 cm ponad warzywa, doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem

• gotujemy warzywa do miękkości, wyjmujemy gałązki tymianku, zupę dokładnie miksujemy

• dodajemy śmietankę, sok z cytryny i posiekaną skórkę z cytryny; całość miksujemy ponownie

• do miski wrzucamy drobno posiekany ser twarogowy, dodajemy 2 żółtka i dokładnie mieszamy; białka ubijamy na pianę

• dodajemy do masy serowej pianę, mąkę pszenną i drobno posiekany ser pleśniowy; całość delikatnie mieszamy, doprawiając pieprzem; z solą ostrożnie, bo ser pleśniowy jest słony

• na dwóch łyżkach formujemy kluseczki i wrzucamy je do osolonego wrzątku; gotujemy 2-3 minuty od momentu wypłynięcia

• do głębokich talerzy lejemy piękną fioletową zupę, układamy w niej białe kluseczki, dekorujemy śmietanką i listkami natki

Dobra rada:

Zupa z czerwonej kapusty z kluseczkami serowymi

Składniki:

• 600 g czerwonej kapusty

• 3-4 gałązki świeżego tymianku

• 1 cytryna

• 1 por

• 100 g sera pleśniowego

• 100 g obranych ziemniaków

• 100 g sera twarogowego mielonego

• 2 jaja

• 3 łyżki śmietanki słodkiej

• 2 łyżki mąki pszennej

• 1,5 l wody lub wywaru z warzyw

• sól, pieprz, oliwa