Karta analizy ryzyka zawodowego na stanowisku pracownik restauracji KFC Galaxy w Szczecinie

 
 
W pracy nalezy ująć zagadnienia (przekazane będą na zajęciach 19.11.2011): tj.
Opis stanowiska pracy,
lokalizację stanowiska pracy (granice obiektu),
wykonywane czynności,
Stosowane materiały i środki pracy:
Identyfikację zagrożeń na stanowisku pracy w tabeli: zagrożenie, źródło zagrożenia, możliwe skutki zagrożenia, porfilaktykę
Powyższe zagadnienia musza być spójne z opisywanymi przez Państwa zagrożeniami (w tabeli)
 

Restauracja KFC jest firmą w charakterze fast-food sprzedającą wyroby ciepłe (kanapki, smażone kurczaki), zimne (sałatki z kurczakiem, desery czy lody) i napoje obu tych typów. Pracownik restauracji KFC Galaxy pracuje w centrum handlowym Galaxy w jednym z jej pomieszczeń.

Praca w restauracji KFC Galaxy odbywa się na 3 stanowiskach - kuchnia, serwis i kasy, na których każdy pracownik wykonuje swoją pracę w zależności od grafiku. Poznawane są one przez pracownika w okresie szkoleń. Zagrożenia, jakie mogą spotkać pracownika tyczą się wszystkich stanowisk jednocześnie gdyż jako zorganizowana załoga wszyscy mają styczność z drugim stanowiskiem w ramach współpracy. Bez względu, na jakim stanowisku danego dnia znajduje się pracownik, ma od do czynienia z tymi samymi zagrożeniami.

Pomieszczenia/stanowiska:

• magazyn suchy - przechowywane są takie rzeczy jak kubki, talerzyki, miski, pudełka, kubełki, sól, przyprawy, oraz środki chemiczne odpowiednio zabezpieczone w zamkniętej szafce, do której klucze posiada jedynie kierownik zmiany.

Zagrożenia:

• przeciążenia - spowodowane ciężkością przedmiotów,

• złamania - spowodowane upadkiem z wysokości gdy musi użyć drabiny,

• przygniecenia - jeśli towar jest źle zabezpieczony

• zatrucia - przez nieodpowiednie użycie znajdujących się tam środków chemicznych.

• chłodnia i mroźnia - w chłodni panuje temperatura od 0-4^oC a w mroźni od -18±3^oC. Zagrożenia:

• zaziębienie, odmrożeniem, zapaleniem płuc

• przeciążenia

• przygniecenia

• kuchnia - na kuchni marynuje się produkty, smaży oraz myje naczynia.

Zagrożenia:

• poparzenia - zarówno od rozgrzanych maszyn, znajdującego się w nim oleju o temperaturze ok 174^oC,

• serwis - tu składane są kanapki, robione desery i sałatki.

Zagrożenia:

• Poparzenia - od lady, szaf i szuflad grzewczych, które mają temperaturę powyżej 50^oC.

• kasy - zajmuje się bezpośrednią obsługą klienta czyli przyjmowaniem, wydawaniem zamówień i rozliczeniami należności.

Zagrożenia:

• klient - który może okazać się nieobliczalny i agresywny oraz choroby jakie może rozprzestrzeniać

• Wspólne zagrożenia tych 3 stanowisk to:

• ostre przedmioty i narzędzia takie jak szczypce, noże. Grozi to zranieniem a nawet śmiercią.

• Śliska podłoga od oleju, lub częstego jej mopowania co może przyczynić się do złamań lub obić.

Zagrożenie	Źródło zagrożenia	Możliwe skutki zagrożenia	Profilaktyka
Dłuższe przebywanie w pomieszczeniu chłodnia/mroźnia	Niska temperatura w chłodni/mroźni	Przeziębienie Zapalenie płuc Odmrożenia	Stosowanie odpowiednich nakryć wierzchni
						Przekazanie informacji o jak najkrótszym czasie przebywania w pomieszczeniu
Użytkowanie drabiny	Złe użytkowanie drabiny	Upadek grożący: Zwichnięciem Połamaniem Obiciem Utratą przytomności Śmiercią	Drabina dopasowana do wymogów jej użytkowania - wysokość, jakość, stabilność
Śliska nawierzchnia	Olej rozpryskany na podłodze;	Zwichnięcia Połamania Obicia Utrata przytomności	Znaki ostrzegające o śliskiej podłodze Stosowanie odpowiedniego obuwia na płaskiej, gumowej podeszwie
				Śliska podłoga po umyciu jej
Wysokie temperatury	Olej o temperaturze pow. 100^oC, lady, szuflady i szafy grzewcze o temperaturze min. 65^oC, ekspres do kawy, cooker (warnik) 71^oC	Poparzenia Trwałe oszpecenie Blizny Bąble, odparzenia	Stosowanie odpowiedniego sprzętu, np. szczypiec, rękawic Informacje ostrzegające o wysokich temperaturach
Ostre narzędzia	Noże, śrubokręty, szczypce i inne	Skaleczenia Rany cięte, kłute Odcięcie np. palca Śmierć	Odpowiednie stosowanie narzędzi i ich obsługa Jakość narzędzi - odpowiednie uchwyty, rękojeści,
Ciężkie towary na wysokości	Kartony, skrzynki źle ustawione na wysokości	Przygniecenie Złamania	Zabezpieczanie towaru Odpowiednio dopasowane pomieszczenie, półki i szafki
Ciężkie towary	Dźwiganie ciężkich towarów	Przeciążenie stawów, Nadwyrężenia	Pakowanie towarów przez dostawców w odpowiednie wielkości Stosowanie specjalnych koszy, wózków do przewożenia towaru
Środki chemiczne	Nieodpowiednie użytkowanie środków chemicznych	Zatrucie Uszkodzenie ciała - poparzenie Śmierć	Dokładne oznakowanie Odpowiednie przechowywanie Opis środka chemicznego i jego sposób użycia
Klienci	Niezadowolenie klienta Odurzenie środkami wywołujące agresję Choroby przez klientów przenoszone	Pobicia Złamania Starty moralne Zachorowania	Szkolenia w zakresie kontaktu z klientem i rozładowywania emocji Szkolenia w zakresie radzenia sobie ze stresem Szczepienia