ZAPOBIEGAWCZY NADZÓR SANITARNY

Zadania Oddziałów Zapobiegawczego Nadzoru Sanitarnego

• opiniowanie pod względem sanitarnym planów zagospodarowania przestrzennego, wyboru miejsca pod budowę oraz projektów budowy

• kontrola przestrzegania wymagań sanitarnych, higienicznych i zdrowotnych w stadium opiniowania dokumentacji lokalizacyjnej i projektowo-technicznej oraz opracowywanie odnośnych projektów postanowień w przedmiocie opinii sanitarnej

• kontrola pod kątem zgodności z wymogami zdrowotnymi stosowanych procesów materiałów i procesów technologicznych w różnego rodzaju obiektach będących w stadium ich realizacji

• uczestnictwo w dopuszczaniu do eksploatacji nowouruchomionych obiektów czy też urządzeń, dotyczy to też obiektów i urządzeń modernizowanych czy przebudowywanych

• uczestniczenie w postępowaniu w sprawie oddziaływania na środowisko inwestycji mogących znacząco pogorszyć stan środowiska

• przygotowywanie projektów sprzeciwu w kwestii oddawania do eksploatacji obiektów nie spełniających wymogów sanitarno-technicznych

• prowadzenie dokumentacji inwestycyjnego nadzoru zapobiegawczego, opracowywanie sprawozdawczości, wykonywania zaleceń pokontrolnych jednostek nadrzędnych

• udzielanie informacji osobom postronnym z zakresu działania zapobiegawczego nadzoru sanitarnego

• współpraca z organami administracji państwowej i lokalnej oraz z innymi organami inspekcji

Budynki istotne ze względów sanitarno-epidemiologicznych

• zakłady żywienia zbiorowego

• zakłady zajmujące się produkcją żywności

• hurtownie farmaceutyczne, apteki ogólnodostępne, punkty apteczne

• zakłady opieki zdrowotnej

• gabinety kosmetyczne, odnowy biologicznej

• gabinety fryzjerskie

• salony tatuażu

• placówki oświatowe

• cmentarze komunalne i wyznaniowe

Państwowy IS

• zgłoszenia sprzeciwu przeciwko uruchomieniu wybudowanego lub przebudowanego zakładu pracy lub innego obiektu budowlanego

• zgłoszenia sprzeciwu przeciwko dopuszczeniu do obrotu materiałów stosowanych w budownictwie lub innych wyrobów mogących mieć wpływ na zdrowie ludzi

• zgłoszenie sprzeciwu wstrzymuje dalsze działania do czasu wydania decyzji przez Państwowego IS wyższego stopnia

• Państwowi IS są uprawnieni do zabezpieczenia pomieszczeń, środków transportu, maszyn i innych urządzeń mogących mieć wpływ na zdrowie ludzi

Wymagania ogólnobudowlane

• wybudowanie budynku użyteczności publicznej, z uwzględnieniem wymagań higieny, prawidłowo zlokalizowanego, we właściwie urządzonych pomieszczeniach, przestrzeganie czystości i porządku przez personel pracujący w nim daje najlepsze zabezpieczenia przed występowaniem i rozwojem zatruć pokarmowych, zakażeń wewnątrzustrojowych, ch. zakaźnych i ch. zawodowych

• Ustawa Prawo budowlane

• Rozporządzenie Ministra Infrastruktury w sprawie warunków technicznych, jakie powinien spełniać budynek

• Rozporządzenie Ministra Pracy i Polityki Socjalnej w sprawie ogólnych przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy

Obiekt budowlany należy tak projektować i budować, aby zapewnić i spełnić podstawowe wymagania

• bezpieczeństwo konstrukcji

• bezpieczeństwo pożarowe

• bezpieczeństwo użytkowania

• odpowiednie warunki higieniczne i zdrowotne oraz ochrony środowiska

• dostępność dla niepełnosprawnych

• oszczędność energii i odpowiednia izolacyjność cieplna przegród

Budynek musi być zaopatrzony w:

• wodę (do spożycia przez ludzi i do celów przeciwpożarowych)

• energię elektryczną

• paliwo ogrzewania lub inny system dający ciepło

• system usuwania ścieków, wody opadowej i odpadów

Budynek powinien być zaprojektowany i wykonany z takich materiałów i wyrobów w taki sposób, aby nie stanowił zagrożenia dla higieny i zdrowia użytkowników i sąsiadów, w szczególności w wyniku

• wydzielania się gazów toksycznych

• szkodliwych pyłów lub gazów w powietrzu

• niebezpiecznego promieniowania

• zanieczyszczenia lub zatrucia wody

• nieprawidłowego usuwania dymu i spalin oraz nieczystości i odpadów w postaci stałej lub ciekłej

• występowanie wilgoci w elementach budowlanych lub na ich powierzchniach

• ograniczenia nasłonecznienia i oświetlenia naturalnego

• przedostawania się gryzoni do wnętrza

Strefa ochronna

• ma na celu zabezpieczenie ludności danego rejonu przed ujemnym dla zdrowia działaniem zanieczyszczeń powietrza atmosferycznego powodowanych przez zakład przemysłowy

• zakłady wydzielające substancje zanieczyszczające powietrze podzielono na 5 klas w zależności od rodzaju produkcji (I - zakłady najbardziej uciążliwe, V - najmniej uciążliwe)

• ~ II - topialnie tłuszczów z ryb i rzeźnie

• ~ IV i V - większość zakładów spożywczych

Zakończenie budowy

• inwestor, w stosunku do którego nałożono obowiązek uzyskania pozwolenia na użytkowanie obiektu budowlanego, jest obowiązany zawiadomić stosowne organy o zakończeniu budowy (Państwową Inspekcję Sanitarną, Oddziały Państwowej Inspekcji Pracy, Państwową Straż Pożarną)

• organy zajmują stanowisko w sprawie zgodności wykonania obiektu budowlanego z projektem budowlanym

• nie zajęcie stanowiska przez wymienione organy, w terminie 14 dni od dni otrzymania zawiadomienia, traktuje się jako potwierdzenie zgodności

Podanie o odbiór sanitarno-higieniczny

• projekt budowlany i technologiczny zaopiniowany pod względem sanitarno-higienicznym, projekt budowlany powinien być uzgodniony przez Państwowego IS lub przez rzeczoznawcę ds. sanitarno-epidemiologicznych, wykaz rzeczoznawców dostępny jest w siedzibie Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej

• decyzja o pozwoleniu na budowę lub zmianie sposobu użytkowania lub przyjęcie zgłoszenia robót

• aktualny wynik badania wody

• oświadczenie kierownika budowy o zakończeniu budowy lub wpis kierownika budowy w dzienniku budowy o zgodności obiektu z projektem budowlanym

• pomiary skuteczności wentylacji mechanicznej, zaświadczenie kominiarskie o drożności przewodów kominowych

• NIP i REGON

• podczas odbioru należy przedłożyć do wglądu

• książeczki zdrowia pracowników

• atesty, aprobaty techniczne materiałów wykończeniowych oraz maszyn i urządzeń

Lokalizacja pomieszczeń pracy

• pomieszczenia stałej pracy nie powinny być lokalizowane poniżej poziomu otaczającego terenu, chyba że wymaga tego rodzaj produkcji (chłodnie, rozlewnie win itp.)

• ~ wyjątek: garaże, kotłownie, warsztaty podręczne, pomieszczenia handlowe, usługowe i gastronomiczne w ulicznych przejściach podziemnych, w podziemnych stacjach komunikacyjnych i tunelach, w domach handlowych i hotelach oraz obiektach zabytkowych

Ochrona czystości powietrza

• budynek przeznaczony na pobyt ludzi i urządzenia z nim związane powinny być zaprojektowane i wykonane tak, aby w pomieszczeniach zawartość w powietrzu stężeń i natężeń czynników szkodliwych dla zdrowia, wydzielanych przez grunt, materiały i stałe wyposażenie oraz powstających w trakcie użytkowania zgodnego z przeznaczeniem pomieszczeń, nie przekraczała wartości dopuszczalnych, określonych w przepisach sanitarnych oraz bezpieczeństwa i higieny pracy

• jeżeli w powietrzu wywiewanym z pomieszczenia występują niedopuszczalne stężenia substancji szkodliwych, należy zastosować urządzenia unieszkodliwiające je przed wyemitowaniem do atmosfery

• w pomieszczeniu przeznaczonym na pobyt ludzi, w którym jest wymagane zachowanie szczególnej czystości, stosowanie grzejników z rur ożebrowanych jest zabronione

• w pomieszczeniach, w których mogą znajdować się mieszaniny wybuchowe palnych par, pyłów lub gazów z powietrzem, powierzchnie podłóg powinny być wykonane z materiału nie powodującego iskrzenia mechanicznego lub wyładowań elektrostatycznych

• budynek przeznaczony na pobyt ludzi, dla inwentarza żywego, do produkcji i przechowywania artykułów spożywczych lub farmaceutycznych nie może być wykonany z materiałów emitujących związki (gazy, pary, pyły) szkodliwe dla zdrowia lub zapachowe w stopniu przekraczającym ich dopuszczalne stężenia

• ściany i sufity pomieszczeń pracy, w których wydzielają się substancje szkodliwe dla zdrowia lub pyły niebezpieczne pod względem wybuchowym, powinny mieć pokrycie ochronne, zabezpieczające przed adsorpcją i gromadzeniem się pyły oraz powinny być przystosowane do łatwego oczyszczenia lub zmywania

• jeżeli związki emitowane przez materiały w niedopuszczalnym stężeniu jedynie przez ograniczony czas, dopuszcza się ich stosowanie pod warunkiem, że użytkowanie budynku lub pomieszczeń, w których materiały te zostały zastosowane, nastąpi dopiero po upływie terminu karencji, a w przypadku materiałów emitujących zanieczyszczenia pylaste lub włókniste - po stwierdzeniu przez właściwego państwowego IS osiągnięcia stanu zanieczyszczenia powietrza, zgodnego z przepisami w sprawie dopuszczalnych stężeń i natężeń czynników szkodliwych dla zdrowia wydzielanych przez materiały budowlane, urządzenia i elementy wyposażenia

dopuszczalne stężenia (A - stały pobyt ludzi, magazynowana i produkowanie żywności, B - inne)

• benzen - A10 i B20

• fenol - A20 i B50

• ksylen - A100 i B150

• ozon - A100 i B150

zakres ograniczeń

• azbest - niedopuszczalny dodatek azbestu w materiałach budowlanych

• benzen - dopuszczalna zawartość w mat. budowlanych do 0,1% ich masy

Wentylacja i klimatyzacja

• wentylację mechaniczną lub grawitacyjną należy zapewnić w pomieszczeniach przeznaczonych na pobyt ludzi, w pomieszczeniach bez otwartych okien, w także w innych pomieszczeniach, w których ze względów zdrowotnych, technologicznych lub bezpieczeństwa konieczne jest zapewnienie wymiany powietrza

• klimatyzację należy stosować w pomieszczeniach, w których ze względów użytkowych, higienicznych, zdrowotnych lub technologicznych konieczne jest utrzymywanie odpowiednich parametrów powietrza wewnętrznego

• w pomieszczeniach zagrożonych wydzielaniem się lub przenikaniem na zewnątrz substancji szkodliwej dla zdrowia lub substancji palnej, w ilościach mogących stworzyć zagrożenie wybuchem, należy stosować dodatkową, awaryjną wentylację wywiewną, uruchamianą od wewnątrz i z zewnątrz pomieszczenia oraz zapewniającą wymianę powietrza dostosowaną do jego przeznaczenia, zgodnie z przepisami BHP

• w pomieszczeniu, w którym proces technologiczny stanowi źródło substancji szkodliwych o niedopuszczalnym stężeniu lub uciążliwym zapachu, należy stosować odciągi podłączone do wentylacji ogólnej- w instalacjach wentylacji i klimatyzacji nie może łączyć ze sobą przewodów z pomieszczeń o różnych wymaganiach użytkowych i sanitarno-zdrowotnych

• w pomieszczeniach, które należy chronić przed wpływem zanieczyszczeń z pomieszczeń sąsiadujących i z otoczenia zewnętrznego, należy stosować wentylację mechaniczną nadciśnieniową

• recyrkulację powietrza można stosować, gdy przeznaczenie wentylowanych pomieszczeń nie wiąże się z występowaniem bakterii chorobotwórczych, z emisją substancji szkodliwych dla zdrowia, uciążliwych zapachów

Powietrze wywiewane

• powietrze wywiewane z budynków lub pomieszczeń, zanieczyszczone w stopniu przekraczającym wymagania, powinno być oczyszczone przed wprowadzeniem do atmosfery

• wyrzutnie powietrza w instalacjach wentylacji i klimatyzacji, powinny być zabezpieczone przez opadami atmosferycznymi i działaniem wiatru oraz być zlokalizowane w miejscach umożliwiających odprowadzenie wywiewanego powietrza bez powodowania zagrożeń zdrowotnych użytkowników budynków i ludzi w jego otoczeniu oraz wywierania szkodliwego wpływu na budynek

• przewody instalacji klimatyzacji, przewody stosowane do recyrkulacji powietrza i prowadzące powietrze zewnętrzne powinny mieć izolację cieplną i przeciwwilgociową, a połączenia wentylatorów z przewodami wentylacyjnymi powinny być wykonane za pomocą elastycznych elementów

Ochrona przed promieniowaniem jonizującym i polami elektromagnetycznymi

• współczynnik ograniczający stężenie radu-226 w materiałach budowlanych nie powinien przekraczać 185 Bq/kg

• dla pracowników dawka graniczna, wyrażona jako dawka skuteczna wynosi 20 mSv w ciągu roku kalendarzowego, dawka może być w danym roku kalendarzowym przekroczona do wartości 50 mSv, pod warunkiem, że w ciągu kolejnych 5 lat jej wartość nie przekroczy 100mSv

• budynek z pomieszczeniami przeznaczonymi na pobyt ludzi nie może być wzniesiony na obszarach stref, w których występuje przekroczenie dopuszczalnego poziomu oddziaływania pola elektromagnetycznego

Ochrona przed zawilgoceniem i korozją biologiczną

• budynek powinien być zaprojektowany w taki sposób, aby opady atmosferyczne, woda w gruncie i na jego powierzchni, woda użytkowa w budynku oraz para wodna w powietrzu w tym budynku nie powodowały zagrożenia dla zdrowia i higieny użytkowania

• budynek podstawiony na gruncie, na którym poziom wód gruntowych może powodować przenikanie wody do pomieszczeń, należy zabezpieczyć za pomocą drenażu zewnętrznego lub w inny sposób przez infiltracją wody do wnętrza oraz zawilgoceniem

• ściany piwnic budynku oraz stykające się z gruntem elementy budynku wykonane z materiałów podciągających wodę kapilarnie, powinny być zabezpieczone odpowiedni izolacją przeciwwilgociową

dachy, tarasy, balkony

• dachy i tarasy powinny mieć spadki umożliwiające odpływ wód opadowych z topniejącego śniegu do rynien i wewnętrznych lub zewnętrznych rur spustowych

• dachy budynkach o wysokości powyżej 15m nad poziomem terenu powinny mieć spadki umożliwiające odpływ wody do wewnętrznych rur spustowych

• w budynku wolno stojącym o wysokości do 4,5m i powierzchni dachu do 100m2 dopuszcza się niewykonanie rynien i rur spustowych, pod warunkiem ukształtowania okapów w sposób zabezpieczający przez zaciekaniem wody na ściany

• balkony i tarasy powinny mieć posadzki wykonane z materiałów nienasiąkliwych, mrozoodpornych i nie śliskich

• dachy w budynkach o wysokości powyżej 15m nad poziomem terenu powinny mieć spadki umożliwiające odpływ wody do wewnętrznych rur spustowych

zagrzybienie i ochrona przez nimi

• w pomieszczeniach przeznaczonych na stały pobyt ludzi rozwiązania materiałowo - konstrukcyjne zewnętrznych przegród budynku,

• warunki cieplno - wilgotnościowe, a także intensywność wymiany powietrza w pomieszczeniach powinny uniemożliwić powstanie

• zagrzybienia

• do budowy zaleca się stosowanie materiałów, wyrobów i elementów budowlanych odpornych lub uodpornionych na zagrzybienie i inne formy biodegradacji, odpowiednio do zagrożenia korozją biologiczną

• przed rozpoczęciem przebudowy, rozbudowy lub zmiany przeznaczenia budynku, w przypadku stwierdzenia występowania zawilgocenia i oznak korozji biologicznej, należy wykonać ekspertyzę mykologiczną i na podstawie jej wyników - odpowiednie roboty zabezpieczające

ochrona przed hałasem i drganiami

• budynek i urządzenia z nim związane powinny być zaprojektowane i wykonane w taki sposób, aby poziom hałasu, na który będą narażeni użytkownicy lub ludzie znajdujący się w ich sąsiedztwie, nie stanowił zagrożenia dla ich zdrowia, a także umożliwiał im pracę, odpoczynek i sen w zadowalających warunkach

• pomieszczenia w budynkach mieszkalnych, zamieszkania zbiorowego i użyteczności publicznej należy chronić przed hałasem:

• zewnętrznym przenikającym do pomieszczenia spoza budynku,

• pochodzącym od instalacji i urządzeń stanowiących techniczne wyposażenie budynku

• powietrznym i uderzeniowym, wytwarzanym przez użytkowników innych mieszkań, lokali użytkowych lub pomieszczeń o różnych wymaganiach użytkowych

• budynek, w którym ze względu na prowadzoną w nim działalność lub sposób eksploatacji mogą powstawać uciążliwe dla otoczenia hałasy lub drgania, należy kształtować i zabezpieczać tak, aby poziom hałasów i drgań przenikających z pomieszczeń tego budynku nie przekraczał wartości dopuszczalnych

• budynki mieszkalne, zamieszkania zbiorowego i użyteczności publicznej należy sytuować w miejscach najmniej narażonych na występowanie hałasu i drgań, tzn. w odpowiednich odległościach od tych źródeł

• jeżeli hałasy i wibracje mimo to występują i poziomy ich przekraczają wartości dopuszczalne należy stosować skuteczne zabezpieczenia: elementy amortyzujące drgania oraz osłaniające przed hałasem

• należy też zastosować racjonalne rozmieszczenie pomieszczeń w budynku i zapewnienie wymaganej izolacyjności przegród zewnętrznych

• w budynkach przegrody zewnętrzne i wewnętrzne, a także elementy budowlane powinny mieć izolacyjność akustyczną nie mniejszą od określonej w Polskiej normie dotyczącej izolacyjności akustycznej przegród w budynkach oraz izolacyjności akustycznej elementów budowlanych:

• od dźwięków powietrznych dla: ścian zewnętrznych, stropodachów, ścian wewnętrznych, okien w przegrodach zewnętrznych, drzwi i okien wewnętrznych

• od dźwięków powietrznych i uderzeniowych dla stropów (bez względu na rodzaj zastosowanej nawierzchni podłogowej)
  

pomieszczenia techniczne

• zabrania się sytuowania przy pomieszczeniach mieszkalnych pomieszczeń technicznych o szczególnej uciążliwości, takich jak szyby i maszynownie dźwigowe lub zsypy śmieciowe, wymaganie to nie dotyczy nadbudowy lub adaptacji strychu a cele mieszkaniowe

• ściany i stropy oraz inne elementy budowlane pomieszczeń technicznych powinny mieć konstrukcję uniemożliwiającą przenikanie z tych pomieszczeń hałasów i drgań do pomieszczeń wymagających ochrony

pojemniki i kontenery na odpady stałe zlokalizowane na zewnątrz

• odległość miejsc na pojemniki i kontenery na odpady stałe powinna wynosić co najmniej 10m od okien i drzwi do budynków przeznaczonych na pobyt ludzi i co najmniej 3m od granicy z sąsiednią działką

• nie powinna wynosić więcej niż 80 m od najdalszego wejścia do obsługiwanego budynku mieszkalnego wielorodzinnego, zamieszkania zbiorowego i użyteczności publicznej. Wymaganie to nie dotyczy budynków na terenach zamkniętych.

• zbiorniki na odpady powinny mieć nieprzepuszczalne ściany i dno, szczelne przekrycie z zamykanym otworem wsypowym oraz zamykanym otworem bocznym do usuwania odpadów, do zbiorników tych należy doprowadzić utwardzony dojazd

urządzenia zsypowe - urządzenie zsypowe zainstalowane w budynku powinno odpowiadać następującym warunkom:

• nie może być usytuowane bezpośrednio przy ścianach pomieszczeń przeznaczonych na stały pobyt ludzi oraz w odległości mniejszej niż 2 m od drzwi wejściowych do tych pomieszczeń,

• powinno być zabezpieczone przed zamarzaniem,

• komora wsypowa powinna być wydzielona pełnymi ścianami, spełniającymi wymagania § 216 ust. 1, a także mieć drzwi o szerokości co najmniej 0,8 m, umieszczone w sposób umożliwiający dostęp osobom niepełnosprawnym,

• otwór wsypowy powinien mieć zamknięcie chroniące przed wydzielaniem się woni z rury zsypowej,

• nad najwyżej położonym otworem zsypowym powinna znajdować się górna komora zsypu z urządzeniami do czyszczenia i dezynfekcji urządzenia zsypowego

• górna i dolna komora zsypu powinny mieć:

• ściany i posadzkę z materiału nienasiąkliwego, łatwo zmywalnego

• urządzenia do spłukiwania zimną i ciepłą wodą

• wpust kanalizacyjny

• dopływ powietrza oraz niezależną wentylację wywiewną

• wejścia bez progów, zamykane drzwiami pełnymi, otwieranymi na zewnątrz

• elektryczną instalację oświetleniową

oszczędność energii i izolacyjność cieplna

• budynek i jego instalacje ogrzewcze, wentylacyjne i klimatyzacyjne powinny być zaprojektowane i wykonane w taki sposób, aby ilość energii cieplnej, potrzebnej do użytkowania budynku zgodnie z jego przeznaczeniem, można było utrzymać na racjonalnie niskim poziomie.

• dla budynku mieszkalnego wielorodzinnego i zamieszkania zbiorowego wymagania uznaje się za spełnione, jeżeli przegrody budowlane odpowiadają wymaganiom izolacyjności cieplnej

oświetlenie i nasłonecznienie

• pomieszczenie przeznaczone na pobyt ludzi powinno mieć zapewnione oświetlenie dzienne, dostosowane do jego przeznaczenia, kształtu i wielkości

• w pomieszczeniu przeznaczonym na pobyt ludzi stosunek powierzchni okien, liczonej w świetle ościeżnic, do powierzchni podłogi powinien wynosić co najmniej 1:8, natomiast w innym pomieszczeniu, w którym oświetlenie dzienne jest wymagane ze względów na przeznaczenie - co najmniej 1:12.

• jeśli pomieszczenie jest przeznaczone do stałej pracy, zastosowanie wyłącznie sztucznego oświetlenia wymaga uzyskania zgody właściwego państwowego IS, wydanej w porozumieniu w właściwym okręgowym Inspektorem Pracy

• dopuszcza się oświetlenie pomieszczenia przeznaczonego na pobyt ludzi wyłącznie światłem sztucznym, jeżeli:

• oświetlenie dzienne nie jest konieczne lub nie jest wskazane ze względów technologicznych,

• jest uzasadnione celowością funkcjonalną zlokalizowania tego pomieszczenia w obiekcie podziemnym lub w części budynku pozbawionej oświetlenia dziennego

pomieszczenia higieniczno-sanitarne

• łaźnie, sauny, natryski, łazienki, ustępy, umywalnie, szatnie, przebieralnie, pralnie, pomieszczenia higieny osobistej kobiet, jak też pomieszczenia służące do odkażania, oczyszczania oraz suszenia odzieży i obuwia, a także przechowywania sprzętu do utrzymania czystości

• powinny mieć wentylację spełniającą wymagania

• powinny mieć wysokość w świetle co najmniej 2,5 m, z wyjątkiem łaźni ogólnodostępnej, której wysokość powinna wynosić co najmniej 3 m.

• ściany pomieszczenia higieniczno-sanitarnego powinny mieć do wysokości co najmniej 2 m powierzchnie zmywalne i odporne na działanie wilgoci

• posadzka pralni, łazienki, umywalni, kabiny natryskowej i ustępu powinna być zmywalna, nienasiąkliwa i nie śliska

• kabina natryskowa powinna być wyposażona w wentylację wywiewną i w jej sąsiedztwie powinien znajdować się stęp

ustępy ogólnodostępne

• w budynku użyteczności publicznej i zakładu pracy należy urządzić ustępy ogólnodostępne

• jeżeli liczba osób w pomieszczeniach przeznaczonych na pobyt ludzi na danej kondygnacji jest mniejsza od 10, dopuszcza się umieszczenie ustępu na najbliższej, wyższej lub niższej kondygnacji

• w ustępach ogólnodostępnych powinna przypadać co najmniej jedna umywalka na 20 osób, co najmniej 1 miska ustępowa i 1 pisuar na 30 mężczyzn oraz 1 miska ustępowa na 20 kobiet

• w przypadku gdy w pomieszczeniach przeznaczonych na stały pobyt ludzi liczba osób jest mniejsza niż 10, dopuszcza się umieszczenie wspólnego ustępu dla kobiet i mężczyzn

• odległość od stanowiska pracy lub miejsca przebywania ludzi do najbliższego ustępu nie może być większa niż 75 m, a od stanowiska pracy chronionej - niż 50 m

• w ustępie publicznym powinna znajdować się przynajmniej jedna kabina przystosowania do potrzeb niepełnosprawnych

• ZAKŁADY WPROWADZAJĄCE DO OBROTU ŚRODKI SPOŻYWCZE

* Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia

* Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady w sprawie kontroli urzędowych przeprowadzanych w celu sprawdzenia zgodności z prawem paszowym i żywnościowym oraz regułami dotyczącymi zdrowia zwierząt i dobrostanu zwierząt

* Ustawa o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi

* akty prawne dotyczące wymagań ogólnobudowlanych

Wymagania sanitarno-higieniczne wobec zakładów produkujących i wprowadzających do obrotu środki spożywcze

• budynki i pomieszczenia zakładów muszą znajdować się w dobrym stanie technicznym i spełniać wymagania sanitarne i higieniczne oraz ochrony środowiska, a także muszą być utrzymywane w czystości

• budynki i pomieszczenia zakładów planuje się aby zapewnić wykonywanie wszystkich czynności w warunkach higienicznych, chronić przed gromadzeniem się brudu w pomieszczeniach, uniemożliwić stykanie się żywności z materiałem toksycznym oraz umożliwić przetrzymywanie żywności w odpowiednich warunkach

• zakład musi posiadać kanalizację, zaprojektowaną tak, aby uniknąć ryzyka zanieczyszczenia żywności

• w zakładzie instaluje się odpowiednią ilość umywalek, przeznaczonych do mycia rąk, w miejscach, gdzie jest to konieczne ze względu na proces produkcji lub obrotu oraz wyeliminowanie zagrożenia zanieczyszczenia żywności

• każdą umywalkę wyposaża się w: armaturę z bieżącą zimną i ciepłą wodą i środki do mycia rąk i do ich higienicznego suszenia.

• urządzenia do mycia żywności oddziela się od urządzeń do mycia rąk

• w zakładzie musi być odpowiednia ilość ustępów z bieżącą wodą podłączonych do instalacji kanalizacyjnej, przeznaczonych dla osób wykonujących prace przy żywności

• w zakładzie muszą być oddzielne ustępy przeznaczone dla osób nie wykonujących prac przy produkcji lub w obrocie żywnością

• ustępy muszą być wyposażone w grawitacyjną lub mechaniczną wentylację, a drzwi od ustępów nie mogą otwierać się bezpośrednio do pomieszczeń produkcyjnych i magazynowych

Wentylacja, oświetlenie i wymagania ogólne

• w pomieszczeniach zapewnia się wentylację, wykluczającą możliwość przepływu powietrza z obszaru zanieczyszczonego do obszaru czystego

• oświetlenie w pomieszczeniach produkcyjnych zabezpiecza się przed rozpryskiem szkła

• -podłogi muszą być wykonane z materiałów nieprzepuszczalnych, nienasiąkliwych, zmywalnych i nietoksycznych, jeśli jest to konieczne muszą być tak wykonane, aby umożliwiać odpowiedni spływ wody z ich powierzchni

• urządzenia i sprzęty mające kontakt ze środkami spożywczymi powinny być wykonane z materiałów nie ulegających korozji

sufity, okna drzwi

• ściany w pomieszczeniach produkcyjnych i magazynowych muszą być wykonane z materiałów gładkich i umożliwiających czyszczenie i dezynfekcję

• zaleca się aby połączenia ścian i podłóg były zaokrąglone

• sufity i zamocowane w górze elementy muszą być tak wykonane aby zapobiegać gromadzeniu się brudu

• okna muszą mieć konstrukcję zapobiegającą gromadzeniu się brudu oraz umożliwiającą stałe wietrzenie pomieszczeń przez górne skrzydła lub wietrzniki umieszczone w górnych częściach okien, łatwe do otwierania z poziomu podłogi

• okna powinny być wyposażone w łatwo dające się zdjąć do czyszczenia siatki ochronne przeciw insektom

• drzwi do pomieszczeń produkcyjnych lub pomieszczeń, muszą być szczelne i łatwe do czyszczenia

* w zakładach wprowadzających do obrotu żywność oraz artykuły nie będące żywnością należy wydzielić stanowiska do ekspozycji, przechowywania, porcjowania, pakowania i ważenia żywności, tak aby uniemożliwić wzajemne zanieczyszczanie oraz zapewnić bezpieczeństwo żywności i artykułów nie będących żywnością

* w obrocie środkami spożywczymi sprzedawanymi luzem, dla każdego rodzaju środków spożywczych wydziela się sprzęt i narzędzia takie, jak w szczególności: noże, deski, szufle, łyżki, szczypce, naczynia wykonane z materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością, określonych w przepisach o materiałach i wyrobach przeznaczonych do kontaktu z żywnością

odpady

• odpady żywności, niejadalne produkty uboczne oraz inne odpady nie mogą być magazynowane w pomieszczeniach, w których znajduje się żywność, chyba że jest to nie do uniknięcia przy właściwym działaniu zakładu

• odpady są przechowywane w zamykanych pojemnikach, pojemniki te muszą być właściwie wykonane, utrzymywane w dobrym stanie, łatwe do czyszczenia oraz, jeżeli jest to niezbędne, do dezynfekcji

• w zakładzie muszą się znajdować magazyny, przeznaczone do przechowywania odpadów, projektuje się je w taki sposób, aby umożliwić utrzymanie ich w czystości oraz chronić przed dostępem szkodników

• POMIESZCZENIA INWENTARSKIE

* w pomieszczeniu przeznaczonym dla inwentarza żywego należy zapewnić

• oświetlenie światłem dziennym lub sztucznym, przystosowane do gatunku i grupy zwierząt

• wymianę powietrza, wymaganą dla określonego gatunku i grupy zwierząt

• utrzymanie właściwej temperatury

• zabezpieczenie przed wpływami atmosferycznymi oraz wilgocią z podłoża i zalegających odchodów zwierzęcych

• odprowadzenie ścieków ze stanowisk dla zwierząt do zewnętrznych lub wewnętrznych zbiorników szczelnych

• wyposażenie w instalacje i urządzenia elektryczne, dostosowane do przeznaczenia pomieszczeń oraz odpowiednie warunki do pracy obsługi

* w razie zastosowania w budynku instalacji wodociągowej, powinna być ona doprowadzona do miejsc wynikających z technologii chowu

* dopuszcza się nie wyposażenie pomieszczenia przeznaczonego dla inwentarza żywego, użytkowanego okresowo, w instalacje i urządzenia elektryczne