Zagadnienia do przygotowania na egzamin z Biochemii studia niestacjonarne czerwiec 2012
Białka i ich rola we wszystkich procesach biologicznych
Charakterystyka i klasyfikacja aminokwasów
Struktura przestrzenna białek
Uzyskiwanie energii w procesach biochemicznych i jej magazynowanie
Ogólna charakterystyka metabolizmu, etapy pobierania energii z pożywienia.
Charakterystyka glikolizy (jej rola)
Klasyfikacja enzymów i ich rola w metabolizmie komórki.
Podział bakterii fermentacji mlekowej ze względu na ich metabolity.
Wykorzystanie bakterii fermentacji mlekowej w produkcji żywności.
Mechanizm hamowania patogenów w organizmie człowiek przez bakterie probiotyczne
Na czym polega „konserwowanie” żywności przez bakterie fermentacji mlekowej
Wartość żywieniowa i dietetyczna mlecznych napojów fermentowanych, ze szczególnym uwzględnieniem jogurtu, biojogurtu i kefiru.
Co to jest nizyna i jej wykorzystanie w produkcji żywności.