Zagadnienia do przygotowania na egzamin z Biochemii studia niestacjonarne czerwiec 2012

1. Białka i ich rola we wszystkich procesach biologicznych

2. Charakterystyka i klasyfikacja aminokwasów

3. Struktura przestrzenna białek

4. Uzyskiwanie energii w procesach biochemicznych i jej magazynowanie

5. Ogólna charakterystyka metabolizmu, etapy pobierania energii z pożywienia.

6. Charakterystyka glikolizy (jej rola)

7. Klasyfikacja enzymów i ich rola w metabolizmie komórki.

8. Podział bakterii fermentacji mlekowej ze względu na ich metabolity.

9. Wykorzystanie bakterii fermentacji mlekowej w produkcji żywności.

10. Mechanizm hamowania patogenów w organizmie człowiek przez bakterie probiotyczne

11. Na czym polega „konserwowanie” żywności przez bakterie fermentacji mlekowej

12. Wartość żywieniowa i dietetyczna mlecznych napojów fermentowanych, ze szczególnym uwzględnieniem jogurtu, biojogurtu i kefiru.

13. Co to jest nizyna i jej wykorzystanie w produkcji żywności.