Nazwa Produktu:

Dżem truskawkowy niskosłodzony

Opis produktu, przeznaczenie konsumenckie:

Produkt otrzymany przez gotowanie świeżych odszypułkowanych truskawek z dodatkiem cukru, pektyny i kwasu cytrynowego: utrwalony przez pasteryzację w hermetycznie zamkniętych opakowaniach.

Produkt przeznaczony do bezpośredniego spożycia: do smarowania pieczywa, do naleśników, ciast, deserów.

Produkt przeznaczony dla wszystkich grup ludności, z wyjątkiem ludzi chorych na cukrzycę.

  • Charakterystyka produktu:

  • Forma opakowania

  • Cechy sensoryczne

Waga:

Opakowany w słoik szklany, hermetycznie zamknięty wieczkiem twist-off.

Produkt o konsystencji smarownej zżelowanej masy, z całymi owocami lub ich fragmentami Smak słodko-kwaśnyh charakterystyczny dla truskawek, zapach truskawek, barwa zbliżona do barwy owoców.

Waga netto 300 gram.

Składniki:

Truskawki, cukier, pektyna, guma guar, kwas cytrynowy

Cechy fizykochemiczne:

  • Zawartość ekstraktu oznaczanego refraktometrycznie:j:

  • Kwasowość ogólna:

  • Zawartość zanieczyszczeń organicznych: listki, szypułki:

  • Zawartość zanieczyszczeń mineralnych

35-45%, (lubnie mniej niż 28% i nie więcej niż 50%)

nie mniej niż 0,5% w przeliczeniu na

kwas cytrynowy.

nie więcej niż 2 sztuki w 100 gramach dżemu.

nie więcej niż 0,04 %

Cechy mikrobiologiczne:

  • Ogólna liczba bakterii tlenowych

  • Bakterie beztlenowe przetrwalnikujące

  • Drożdże i pleśnie

nie więcej niż 10 w1g nie więcej niż 104 w 1g

nieobecne w 0,1 g

nieobecne w 1 g 2x 101 w 1g

Pakowanie:

Skrzynki plastikowe po X. sztuk słoików

Warunki magazynowania i transportu:

Temperatura otoczenia

Okres trwałości

12 miesięcy od daty produkcji

Wzór (treść etykiety


Nazwa Produktu:

Zupy zabielane

Opis produktu, przeznaczenie konsumenckie:

Płynna potrawa przygotowana na wywarze z kości, jarzyn, dla wszystkich grup żywionych.

Wygląd:

Płyn zawiesisty, zawierający ugotowane, rozklejone składniki skrobiowe: kasze, ryż lub warzywa strączkowe przetarte lub w cząstkach, rozdrobnione jarzyny. Z widocznym drobno posiekanym zielonym koperkiem lub pietruszką .

Konsystencja:

Lekko zawiesista i umiarkowanie gęsta z czynnikiem rozklejającym. Niedopuszczalna konsystencja zbyt gęsta, mazista lub wodnista z twardym niedogotowanym dodatkiem rozklejającym.

Barwa:

Jasna, jednolita, charakterystyczna dla zup zabielanych. Niedopuszczalne ścięte białko, zwarzona śmietana.

Zapach:

Charakterystyczny dla zespołu składników danej zupy, nieco wyraźniejszy dla składnika podstawowego. W żurach wyczuwalny zapach czosnku. Niedopuszczalny zapach obcy, gorzki, zjełczały i stęchły.

Smak:

Przyjemny charakterystyczny dla danej zupy: w krupnikach z posmakiem jarzynowym, w żurach lekko kwaśna z posmakiem czosnkowym lub wędzonki.

Zanieczyszczenia:

Niedopuszczalne

Podstawowy skład surowcowy:

Wywar mięsny lub warzywny, rozdrobnione warzywa (marchew, pietruszka, ziemniaki, ziemniaki, seler, por cebula, itp.), składnik główny - rozklejacz (kasza, kiszony żur, ryż), boczek, lub słonina, przyprawy

Sposób użycia / warunki konsumpcji:

Na ciepło

Okres przydatności do spożycia:

4-36h

Przechowywanie:

650C - nie więcej niż 4h w bemarach

50C - nie więcej niż 36h

Warunki transportu:

W termosach


KSIĘGA HACCP

Rozdział Nr 09

Wydanie 01

Strona/stron:

1 z 4

Tytuł rozdziału: OPISY PRODUKTÓW I PRZEZNACZENIE KONSUMENCKIE

Data wydania:

DŻEM TRUSKAWKOWY

Data modyfikacji:

Opracował:

Uzgodniono:

Zatwierdził:

Data i podpis:

Data i podpis:

Data i podpis:

KSIĘGA HACCP

Rozdział Nr 08

Wydanie 01

Strona/stron:

1 z 4

Tytuł rozdziału: OPISY POTRAW

Data wydania:

ZUPY

Data modyfikacji:

Opracował:

Uzgodniono:

Zatwierdził:

Data i podpis:

Data i podpis:

Data i podpis:

KSIĘGA HACCP

Rozdział Nr 08

Wydanie 01

Strona/stron:

1 z 4

Tytuł rozdziału: OPISY PRODUKTÓW

Data wydania:

KIEŁBASA WIEJSKA

Data modyfikacji:

Opracował:

Uzgodniono:

Zatwierdził:

Data i podpis:

Data i podpis:

Data i podpis: