OZNACZANIE TŁUSZCZÓW

METODY EKSTRAKCYJNO-WAGOWE

Polegają na wydzieleniu z badanej próbki substancji tłuszczowej za pomocą rozpuszczalnika i oznaczeniu jej w sposób wagowy. Najbardziej czasochłonne, ale najdokładniejsze. Dzielą się na:

• periodyczne - wymywanie tłuszczu porcjami rozpuszczalnika

• ciągłe - wielokrotna ekstrakcja tłuszczu z produktu w specjalnych aparatach

Metoda Weibulla-Stoldta - hydroliza badanej próbki za pomocą HCl w celu uwolnienia wszystkich substancji tłuszczowych z próbki, oddzielenie tych substancji od hydrolizatu, wysuszenie na sączki, wyekstrahowanie rozpuszczalnikiem i oznaczenie wagowe.

Metoda Rose-Gottliebe - wpierw rozpuszczenie substancji białkowych mleka używając amoniaku, potem ekstrakcja tluszczu uwolnionego z otoczek białkowych, odparowanie rozpuszczalnika i oznaczenie wagowe substancji tłuszczowych

Metoda Schmida-Bedzyńskiego-Ratzlaffa- rozpuszczenie substancji białkowej za pomocą HCl, wyekstrahowanie rozpuszczalnikiem uwolnionego tłuszczu, odpedzeniu rozpuszczalnika i oznaczeniu wagowym substancji tłuszczowej

Metoda Grossfelda- hydroliza próbki za pomocą HCl, wyekstrahowanie próbki trichloroetylenem, odpedzenie rozpuszczalnika i oznaczenie wagowe substancji tłuszczowej

Metoda wielokrotnej ciągłej ekstrakcji Soxhleta - rozdrobnienie i wysuszenie próbki ,wyekstrahowanie substancji tłuszczowych za pomocą eteru etylowego. W aparacie Soxhleta. Ekstrakcja ciągła.