Ratatouille w dużą kostkę

60 min - przygotowanie: proste

Składniki

• 
  6-7 łyżek oliwy

• 
  5-6 ząbków czosnku

• 
  4 cebule

• 
  ˝ kg pomidorów

• 
  ˝ kg cukinii

• 
  ½ kg bakłażanów

• 
  ½ kg różnokolorowej papryki

• 
  świeża bazylia do przybrania

• 
  pieprz

• 
  oliwa

• 
  2 liście laurowe

• 
  kilka ziaren ziela angielskiego

• 
  sól

• 
  1 łyżeczka suszonego tymianku lub kilka gałązek świeżego

Sprzęty

• 
  patelnia

• 
  rondelek

Przygotowanie

Wszystkie warzywa dokładnie umyć. Pomidory sparzyć w gorącej wodzie i obrać ze skórki. Pokroić na ćwiartki i łyżeczką usunąć gniazda z pestkami. Bakłażany pokroić w dość dużą kostkę i posolić, by oddały goryczkę. Paprykę przekroić na pół, pozbawić gniazd nasiennych i również pokroić w dużą kostkę. Cebule obrać i pokroić - oczywiście w dużą kostkę. Jeśli cukinia jest młoda i cienka (a taka jest najsmaczniejsza), podzielić ją wzdłuż na 4 części i pokroić - znowu na dużą kostkę. Czosnek obrać i, dla odmiany, pokroić w drobną kostkę (lub przecisnąć przez praskę).

Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić cebulę, zeszklić, dodać pomidory, przesmażyć, przełożyć do rondla, postawić na małym ogniu. Następnie na patelni kolejno przesmażyć paprykę, bakłażany i cukinie - warzywa wrzucić do garnka. Dodać czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i roztarty w dłoniach tymianek. Przyprawić solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem ok. 30 minut. Ugotowane jarzyny bardzo delikatnie przełożyć na sito, a powstały sos podgrzewać w garnku, aż zgęstnieje do konsystencji śmietany. Warzywa zalać sosem. Na talerzu przybrać świeżymi listkami bazylii i skropić oliwą.