Sos admiralski

Składniki na 6 porcji:

marchew

mała pietruszka

kawałek selera

2 łyżki oliwy

20 dag rodzynek

3 łyżki sosu pozostałego po pieczeniu drobiu

owoce jałowca, curry

2 szklanki sosu maderowego:

1,5 szklanki Bulionu pieczeniowego w płynie WINIARY (przygotowanego z 1,5 łyżeczki koncentratu)

(przygotowanego wg przepisu na opakowaniu)

10 dag pieczarek

2 łyżki oliwy

cebula

łyżka masła

1,5 łyżki mąki

pół szklanki madery lub wiśniówki

łyżka kaparów

łyżka posiekanej natki pietruszki

tymianek

karmel

sól, pieprz

Zacznij od przygotowania sosu maderowego: pokrojone w paseczki pieczarki i posiekanÄ… cebulÄ™

usmaż na oliwie. Masło rozpuść w rondlu, potem wsyp mąkę i lekko ją zrumień. Następnie rozprowadź zimnym bulionem, zagotuj, dodaj pieczarki z cebulą, maderę (wiśniówkę) i kapary. Wszystko razem gotuj jeszcze około 5 minut. Pod koniec wsyp natkę pietruszki. Sos dopraw do smaku solą, pieprzem i tymiankiem, zabarw karmelem.

Marchew, pietruszkę i seler obierz, zetrzyj na tarce o dużych otworach, podsmaż na oliwie, po czym podlej niewielką ilością wody i duś do miękkości. Rodzynki sparz. Do gorącego sosu maderowego dodaj miękkie warzywa, rodzynki i sos pozostały po pieczeniu drobiu. Zagotuj, przypraw jałowcem i curry.