Kotlety cielęce

Składniki:

60 dag cielęciny bez kości

4 pomarańcze

łyżeczka musztardy

2 łyżki sosu sojowego

łyżka mąki

2 łyżki masła

cukier

sok z cytryny

sól

pieprz mielony

Umyte i osuszone mięso pokrój na 4 równe plastry, potem lekko zbij trzonkiem noża. Każdy kotlet przetnij wzdłuż na pół (ale nie do końca) tak, by zrobić miejsce na nadzienie. Dokładnie umyte pomarańcze sparz i osusz. Z jednej pomarańczy zetnij samą żółtą skórkę i pokrój ją w cienkie paseczki. Potem rozpuść w małym rondelku cukier w łyżce wody, wrzuć skórkę, chwilę smaż. Z trzech pomarańczy wyciśnij sok, wlej do skórek i gotuj na małym ogniu 3-4 minut. Pozostałą pomarańczę obierz i pokrój w plasterki, usuń pestki.

Przygotowane kotlety skrop sokiem z cytryny, posyp solą i pieprzem, nadziej plasterkami pomarańczy, zepnij wykałaczką. Następnie delikatnie obtocz w mące, usmaż z obu stron na stopionym maśle. Przełóż do rondla.

Sok z pomarańczy i skórkę wymieszaj z sosem sojowym, musztardą i pieprzem, zagotuj, polej kotlety, podgrzej. Sos podaj w sosjerce.

Danie świetnie smakuje z makaronem, kluskami francuskimi lub ryżem.