Makro i mikroelementy wśród metali

Sole mineralne, w których skład wchodzą pierwiastki różnych metali, są substancjami nieorganicznymi niezbędnymi w metaboliźmie komórki. Pobierane są wraz z pokarmem lub z wodą w postaci rozpuszczonej. Substancje mineralne są niezbędnym składnikiem wszystkich tkanek i płynów ciała. Stały poziom soli mineralnych w płynach ustrojowych (około 0,9%) jest konieczny do zachowania równowagi tych płynów. Pewna ilość soli mineralnych jest stale usuwana wraz z moczem, kałem i potem, dlatego też ubytki te muszą być uzupełniane ciągłą ich podażą w diecie. Pierwiastki występujące w tych solach dzielimy na dwie grupy, za względu na zapotrzebowanie na nie organizmu. Są to makroelementy oraz mikroelementy zwane też pierwiastkami śladowymi. Makroelementy to składniki niezbędne w większych ilościach, na które dzienne zapotrzebowanie organizmu wynosi 100 mg lub nieco więcej. Należą do nich: sód, potas, magnez i wapń. Dzienne zapotrzebowanie na mikroelementy jest znacznie mniejsze i wynosi poniżej 20 mg, gdyż pełnią one głównie funkcję regulacyjną.