Ryba faszerowana Maruszki
Sk艂adniki:
50 dag filet贸w z ryby morskiej
jajo
ma艂a cebula
3 艂y偶ki kaszy manny
2 艂y偶ki rodzynek
艂y偶ka 呕elatyny WINIARY
pieprz zio艂owy
ga艂ka muszkato艂owa
3 艂y偶ki octu
s贸l, cukier
wywar:
2 marchewki
pietruszka
kawa艂ek selera
li艣膰 laurowy
kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu, s贸l
do dekoracji:
natka pietruszki
ponadto:
dla ka偶dego porcja Sosu tatarskiego lub chrzanowego WINIARY
Warzywa do przygotowania wywaru umyj i obierz. Ryb臋 namocz w wodzie (3 szklanki) z octem, a po godzinie wyjmij, osusz i zmiel w maszynce wraz z obran膮 cebul膮. Teraz dodaj jajo, kasz臋 mann臋, rodzynki, ga艂k臋 muszkato艂ow膮, pieprz zio艂owy, s贸l i cukier do smaku, wszystkie sk艂adniki dok艂adnie wymieszaj.
Nast臋pnie wy艂贸偶 mas臋 na pergamin, 艣cis艂o zawi艅, formuj膮c rulon o 艣rednicy szklanki, papier na ko艅cach mocno skr臋膰 i zawi膮偶 bawe艂nian膮 nici膮.
W garnku zagotuj posolon膮 wod臋 z obranymi warzywami, zielem angielskim, pieprzem i li艣ciem laurowym. W艂贸偶 do niej ryb臋 i gotuj godzin臋, a nast臋pnie odstaw, by wystyg艂a. Zimn膮 ju偶 ryb臋 wyjmij z wywaru, rozwi艅 z papieru i pokr贸j w plastry.
Do 2 szklanek przestudzonego wywaru dodaj przygotowan膮 wed艂ug przepisu na opakowaniu 偶elatyn臋. Ryb臋 u艂贸偶 na p贸艂misku, udekoruj ugotowan膮 marchewk膮 i listkami natki, po czym delikatnie zalej t臋偶ej膮c膮 galaret膮. Odstaw do ca艂kowitego zastygni臋cia.
Podawaj z sosem tatarskim z kaparami lub z sosem chrzanowym.