Pizza z pieczarkami

Składniki na 4 porcje:

ciasto:

30 dag mąki

2 dag drożdży

łyżeczka cukru

2 łyżki dobrej oliwy

szczypta soli

dodatki:

12 pieczarek

10 dag startego żółtego sera

2-3 pomidory

kilkanaście zielonych oliwek

10 dag szyki

cytryna

przecier pomidorowy

oregano

jajo (ewentualnie)

Drożdże pokrusz, zalej 150 ml letniej wody i odstaw, by napęczniały (ok. 5 minut).

Mąkę wsyp do miski, na środku zrób dołek, wlej drożdże, dodaj łyżkę oliwy, sól i cukier. Wszystkie składniki wyrabiaj przez 10 minut na gładkie, elastyczne ciasto, dodając - jeśli trzeba - mąkę. Z ciasta uformować kulę, przykryj ją ściereczką i odstaw na 2 godziny w ciepłe miejsce.

Teraz nagrzej piekarnik do temperatury 260°C. Przygotuj nadzienie: pieczarki umyj, pokrój w paseczki i obficie skropić sokiem z cytryny. Ser pokrój w plasterki, szynkę w kostkę, a pomidory w plastry.

Ciasto uformować w płaski, cienki placek, rozłóż go na blasze posypanej mąką, posmaruj przecierem pomidorowym i skrop oliwą. Na cieście ułóż pieczarki, szynkę, pokrojone pomidory, ser i oliwki. Wierzch posyp oregano. Piecz około 15 minut.

Obok sera (lub zamiast niego) można zapiec na pizzy jajo. Trzeba je wbić na wierzch pizzy 5 minut przed wyjęciem jej z piekarnika.

================================================================================

Pizza z pieczarkami

Składniki:

35 dag pieczarek

25 zielonych oliwek bez pestek

łyżka oleju

20 dag startej mozzarelli

sól

sos pomidorowy do pizzy

ciasto na spód do pizzy:

50 dag mąki

5 dag drożdży

5 łyżek oleju

sól

tłuszcz do formy

Najpierw przygotuj ciasto na spód do pizzy: drożdże rozpuść w szklance cieplej wody. Mąkę przesiej na stolnice i zrób wgłębienie, do którego wlej drożdże, a następnie delikatnie wymieszaj. Po 20 minutach dodaj olej i sól, zagnieć gładkie ciasto, a potem przykryj je i odstaw. Po godzinie ciasto jeszcze raz wyrób, rozwałkuj na posypanej mąką stolnicy i przełóż do jednej dużej lub kilku mniejszych natłuszczonych form do pizzy.

Grzyby oczyść, opłucz, pokrój na plasterki, po czym lekko podsmaż na oleju i osól. Oliwki też pokrój na plasterki. Dodatki ułóż na posmarowanym sosem cieście, posyp mozzarellą. Pizzę upiecz w gorącym piekarniku.

================================================================================