Zupa cebulowa a’la France z http://www.makelifeeasier.pl/gotowanie/soupe-a-loignon

Skład:

• 3 duże czerwone cebule

• 3 duże biaÅ‚e cebule

• 4 dymki, pokrojone w plastry

• 3 pory pokrojone w plastry

• 2-3 Å‚yżki brÄ…zowego cukru

• 1-2 Å‚yżki octu winnego

• 3-4 liÅ›cie laurowe/ 2-3 ziarnka ziela angielskiego

• 1 litr bulionu np. drobiowego

• 3-4 Å‚yżki masÅ‚a

• oliwa z oliwek

• sól i Å›wieżo zmielony pieprz

Grzanki

• buÅ‚ka paryska

• oliwa z oliwek

• starty ser żółty

A oto jak to zrobić:

1. Masło rozpuszczamy na dużej patelni o grubym dnie. Dodajemy pokrojoną w plastry czerwoną i białą cebulę, szalotkę oraz pokrojony por. Smażymy na małym ogniu, aż wszystkie warzywa delikatnie zmiękną (możemy dolać oliwy z oliwek). Dorzucamy liście laurowe, ziarna ziela angielskiego oraz brązowy cukier. Smażymy kolejne 5-8 minut. Całość przerzucamy do dużego garnka, dodajemy ocet winny i zalewamy bulionem. Przykrywamy pokrywką i gotujemy następne 10 minut. Doprawiamy solą i pieprzem.

2. Połowę zupy cebulowej przelewamy do dużego naczynia, miksujemy za pomocą blendera i przelewamy z powrotem do rondla. Bułkę paryską kroimy, skrapiamy oliwą z oliwek, solą i posypujemy startym serem. Grzanki umieszczamy w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni C na 6-8 minut. 

3. Do żaroodpornych kokilek/półmisków przelewamy zupę, umieszczamy gotową grzankę, całość posypujemy serem i umieszczamy na kilka sekund w piekarniku. Podajemy na gorąco.