Zakres obowiązków kucharki
Postanowienia ogólne	1.Kucharka obowiązana jest do wykonywania swoich obowiązków w czasie i miejscu określonym przez dyrektora przedszkola. 2. Kucharka współpracuje z pomocą kucharki i intendentem.
Obowiązki szczegółowe	1. Organizuje pracę personelu kuchennego. 2. Dba i egzekwuje przestrzeganie zasad BHP oraz właściwe wykorzystanie sprzętu kuchennego. 3. Planuje jadłospisy i przygotowuje według niego posiłki. 4. Sporządza posiłki zgodnie z wymogami racjonalnego żywienia oraz wymogami HACCP porcjuje posiłki, dba o najwyższą jakość, smak i estetykę wydawanych posiłków, dba o zgodność kaloryczną przygotowywanych posiłków wydaje posiłki o wyznaczonych godzinach. 5. Pobiera produkty spożywcze z magazynu żywnościowego w ilościach przewidzianych recepturą, kwitując odbiór w raportach żywieniowych. 6. Dba o utrzymanie porządku i przestrzega higieny osobistej własnej oraz podległych pracowników. 7. Dba o czystość pomieszczeń kuchennych, utrzymuje w należytym stanie sprzęt kuchenny. 8. Natychmiast zgłasza intendentowi wszelkie nieprawidłowości stanowiące zagrożenie bezpieczeństwa 9. Stosuje normy i zasady zawarte w przedszkolnych księgach HACCP 10. Prowadzi wymagane rejestry zgodnie z księgą HACCP 11. Dokonuje pomiary temperatur w urządzeniach chłodniczych i prowadzi wymagane rejestry 12. Wykonuje inne prace zlecone przez dyrektora przedszkola.
Odpowiedzialność	1. Ścisłe przestrzeganie receptury przygotowywanych posiłków. 2. Racjonalne wykorzystywanie w posiłkach produktów spożywczych 3. Właściwe porcjowanie posiłków zgodnie z normami żywienia. 4. Oszczędne gospodarowanie produktami spożywczymi. 5. Zgodność kaloryczną przygotowywanych 6. Wzorową czystość w pomieszczeniach kuchennych 7. Wzorową czystość sprzętów i naczyń kuchennych oraz odzieży roboczej 8. Prowadzenie dokumentacji HACCP 9. Nadzoruje pracę podległych pracowników oraz przestrzeganie zasad GHP I GMP

portalPRZEDSZKOLNY.pl 1

---