STUDIA DZIENNE	GRUPA 4	27.04.2006.	TRZONY KUCHENNE, PŁYTY I PŁYTKI GRZEJNE
Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji Arkadiusz Tuwalski Adrian Cegielski

MASZYNOZNASTWO ZAKŁADÓW GASTRONOMICZNYCH

SPRAWOZDANIE DO ĆWICZENIA pt.

„TRZONY KUCHENNE, PŁYTY I PŁYTKI GRZEJNE”

WYKONANIE ĆWICZENIA

1 .Wykonanie pomiarów na trzonie glasceramicznym, indukcyjnym i trzonie z płytą żeliwną.

Wszystkie trzy trzony badaliśmy w analogiczny sposób:

1. Pierwszy etap wykonywania ćwiczenia polegał na doprowadzeniu wody do wrzenia. Wykonywany on był przy maksymalnej mocy trzonu i garnku przykrytym pokrywką.

• Odważyliśmy ok. 1000 gramów wody;

• Spisaliśmy stan licznika poboru mocy;

• Włączyliśmy trzon na maksymalną moc grzewczą;

• Włączaliśmy stoper, za pomocą którego mierzyliśmy czas niezbędny do uzyskania wrzenia wody;

• Po uzyskaniu stanu wrzenia medium zatrzymaliśmy stoper i notowaliśmy wskazany przez niego czas.

• Następnie zapisywaliśmy stan licznika po zakończonym pierwszym etapie wykonywana ćwiczenia. Różnica wskazań licznika przed i po pierwszym etapie pozwala ustalić rzeczywiste zużycie mocy pierwszego etapu

• Drugi etap polegał na utrzymaniu procesu wrzenia przez 15 minut. Wykonywany on był przy minimalnej mocy trzonu i odkrytym garnku.

• Zmniejszaliśmy moc na minimalną, przy której utrzymywany jest proces wrzenia;

• Spisywaliśmy stan licznika;

• Włączaliśmy stoper i czekaliśmy 15 minut;

• Po upływie tego czasu wyłączaliśmy dopływ energii;

• Ważyliśmy wodę po zakończeniu obydwu etapów;

• Spisywaliśmy wskazania licznika mocy.

TRZON GLASCERAMICZNY:

1. I etap

Stan licznika na początku I etapu 80,3 kW

Stan licznika na końcu I etapu 80,7 kW

Czas uzyskiwania procesu wrzenia 6:48 min

2. II etap

Stan licznika na początku II etapu 80,7kW

Stan licznika na końcu II etapu 80,9 kW

Masa wody po zakończonym etapie I i II 732 gram

Minimalna moc potrzebna

do utrzymania procesu wrzenia 0,2 kW

TRZON Z PŁYTĄ ŻELIWNĄ:

1. I etap

Stan licznika na początku I etapu 1958,30 kW

Stan licznika na końcu I etapu 1959,07kW

Czas uzyskiwania procesu wrzenia 10:03 min

2. II etap

Stan licznika na początku II etapu 1959,07 kW

Stan licznika na końcu II etapu 1960,08 kW

Masa wody po zakończonym etapie I i II 844,6 gramów

Minimalna moc potrzebna

do utrzymania procesu wrzenia 1,01 kW

TRZON INDUKCYJNY:

1. I etap

Stan licznika na początku I etapu 211,1 kW

Stan licznika na końcu I etapu 211,36 kW

Czas uzyskiwania procesu wrzenia 3:10 min

2. II etap

Stan licznika na początku II etapu 211,36 kW

Stan licznika na końcu II etapu 211,54 kW

Masa wody po zakończonym etapie I i II 650,69 grama

Minimalna moc potrzebna

do utrzymania procesu wrzenia 0,18 kW

Teoretyczne zapotrzebowanie na moc (przy obliczeniach korzystamy z zależności

(3,6 MJ = 1 kWh):

TRZON GLASCERAMICZNY :

E_TI = 0,732 kg * 4,19 kJ/kg * (98,9°C - 15°C)/ 3600 =0,0715 MJ = 0,0198 kWh

E_TII = 0,268 kg * 2257 kJ/kg / 3600 =0,0168 MJ = 0,0467 kWh

TRZON Z PŁYTĄ ŻELIWNĄ

E_TI = 0,844 kg * 4,19 kJ/kg * (98,9°C - 15°C)/ 3600 =0,0824 MJ = 0,0229 kWh

E_TII = 0,156 kg * 2257 kJ/kg / 3600 =0,0978 MJ = 0,027 kWh

TRZON INDUKCYJNY

E_TI = 0,650kg * 4,19 kJ/kg * (97,5°C - 15°C) / 3600 = 0,0624 MJ = 0,0173 kWh

E_TII = 0,350 kg * 2257 kJ/kg / 3600 = 0,2194 MJ = 0,061kWh

Sprawność rzeczywista:

TRZON GLASCERAMICZNY

h_RZI = (E_TI / E_RZI) * 100 = (0,0198 / 0,40) * 100 = 4,95

h_RZII = (E_TII / E_RZII) * 100 = ( 0,0467 / 0,20) * 100 = 23,35

TRZON Z PŁYTĄ ŻELIWNĄ

h_RZI = (E_TI / E_RZI) * 100 = (0,0229 / 0,77) * 100 = 2,97

h_RZII = (E_TII / E_RZII) * 100 = (0,027 / 1,01) * 100 = 2,67

TRZON INDUKCYJNY

h_RZI = (E_TI / E_RZI) * 100 = ( 0,0173 / 0,26 ) * 100 = 6,65

h_RZII = (E_TII / E_RZII) * 100 = ( 0,061 / 0,18) * 100 = 3,89

Sprawność znamionowa:

TRZON GLASCERAMICZNY

h_ZI = (E_TI / E_ZI) * 100 = (0,025 / 0,451) * 100 = 5,543

h_ZII = (E_TII / E_ZII) * 100 = (0,062 / 1,100) * 100 = 5,636

TRZON Z PŁYTĄ ŻELIWNĄ

h_ZI = (E_TI / E_ZI) * 100 = ( 0,025 / 0,900) * 100 = 2,778

h_ZII = (E_TII / E_ZII) * 100 = ( 0,052 / 1,300) * 100 = 4

TRZON INDUKCYJNY

h_ZI = (E_TI / E_ZI) * 100 = (0,025 / 0,118) * 100 = 21,186

h_ZII = (E_TII / E_ZII) * 100 = ( 0,045 / 0,700) * 100 = 6,42

Energia cieplna zużywana na proces gotowania 1 kg ogrzewanego medium oraz straty energii cieplnej w stosunku do otoczenia (przy obliczeniach korzystamy z zależności
):

TRZON GLASCERAMICZNY

Etap I

E_RZI = 0,300 kWh = 1,08 MJ, czyli dla 1 kg wody E_RZI = 1,153 MJ, E_TI = 0,09 MJ

Q_I = E_RZI - E_TI = 1,153 - 0,09 = 1,06 MJ (straty energii cieplnej w etapie I)

Q_I% = Q_I / E_RZI = 91,93 %

Etap II

E_RZII = 0,20 kWh = 0,72 MJ, czyli dla 1 kg wody E_RZII = 1,238 MJ, E_TII = 0,223 MJ

Q_II = E_RZII - E_TII = 1,238 - 0,223 = 1,015 MJ (straty energii cieplnej w etapie I)

Q_II% = Q_II / E_RZII = 81.98,99 %

Łącznie : Q = Q_I + Q_II= 2,075 MJ

TRZON Z PŁYTĄ ŻELIWNĄ

Etap I

E_RZI = 0,59 kWh = 2,124 MJ, czyli dla 1 kg wody E_RZI = 2,274 MJ, E_TI = 0,09 MJ

Q_I = E_RZI - E_TI = 2,274 -0,09= 2,184 MJ (straty energii cieplnej w etapie I)

Q_I% = Q_I / E_RZI = 96,04 %

Etap II

E_RZII = 0,91 kWh = 3,276 MJ, czyli dla 1 kg wody E_RZII = 5,177 MJ, E_TII = 0,189 MJ

Q_II = E_RZII - E_TII = 5,177 - 0,189 = 4,988 MJ (straty energii cieplnej w etapie I)

Q_II% = Q_II / E_RZII = 96,35 %

Łącznie : Q = Q_I + Q_II= 7,172 MJ

TRZON INDUKCYJNY

Etap I

E_RZI = 0,06 kWh = 0.216 MJ, czyli dla 1 kg wody E_RZI = 0,233 MJ, E_TI = 0,089 MJ

Q_I = E_RZI - E_TI = 0,233 - 0,089 = 0,144 MJ (straty energii cieplnej w etapie I)

Q_I% = Q_I / E_RZI = 61,91 %

Etap II

E_RZII = 0,19 kWh = 0,576 MJ, czyli dla 1 kg wody E_RZII = 0,836 MJ, E_TII = 0,161 MJ

Q_II = E_RZII - E_TII = 0,836 - 0,161 = 0,675 MJ (straty energii cieplnej w etapie I)

Q_II% = Q_II / E_RZII = 80,74 %

Łącznie : Q = Q_I + Q_II= 0,819 MJ

---