Ciasto marchewkowe z kremowym twarożkiem

Składniki:

• 1 szklanka (250 ml) oleju

• 160 g jasnego brązowego cukru

• 3 jajka (białka i żółtka oddzielnie)

• 3 szklanki ubitej startej marchwi (720 g)

• 1 szklanka (120 g) posiekanych orzechów włoskich

• 2,5 szklanki mąki

• 1 i ¼ łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 i ¾ łyżeczki sody oczyszczonej

• 2 łyżeczki przyprawy do piernika 

Składniki na polewę:

• 30 g masła

• 80 g kremowego twarożku (np. Philadelphia)

• 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny

• 1 szklanka cukru pudru

Białka ubić na sztywno z cukrem, pod koniec ubijania dodać żółtka i stopniowo olej, ubijać. Całość przelać do większej miski, dodać marchew, orzechy, na końcu wsypać suche składniki. Wymieszać dokładnie.

Całość wyłożyć do formy kwadratowej o boku 23 cm, piec od 60 - 75 minut (do tzw. suchego patyczka) w temperaturze 180ºC. Wystudzić.

Wszystkie składniki na polewę zmiksować. Równo rozprowadzić po wystudzonym cieście. Ciasto pokroić na kwadraty.

Smacznego :)