Cały świat w zasięgu smaku - Wieczorkowicz Anna

• Znakowo wartość produktów bierze się stąd, że zostają oddzielone od swojego macierzystego środowiska. Autorka przytacza słowa francuskiego smakosza, który mówi „ Gastronomia ma piecze nad ludźmi i rzeczami wówczas, gdzy idzie o przewiezienie z jednego kraju do innego tego, co warte poznania”

• Istnieje podobieństwo między obrazem z Fizjologii Samku do wizji dzisiejszej „globalnej uczty”

• Podkreśla się szybkość z jaką produkty żywnościowe, i sposoby ich serwowania rozpowszechniają się

• Wartość odżywcza i smakowa potraw równają się równości znakowej = wykorzystuje się je do krystalizowania określonych stylów życia i tożsamości osobistej i społecznej.

• W świecie współczesnym kuchnie całego świata zgromadzone sa w jednym miejscy

• Dziś wartość gastronomicznych i kulinarnych kompozycji relatywizuje się w ramach otwartych i płynnych stylów kulinarnych. Np. wg The New York Times londym w przeciągu ostatnich 5-ciu lat stał się kulinarną mekka.

• Style kulinarne przemieszczają się szybciej niż migranci -> przykład croissanty

• Mimo to napływ emigrantów do krajów rozwiniętych odgrywa duża rolę w tworzeniu globalnego imperium smaku.

Jedzenie jako znak tożsamości

• Dzidzicwto kulinarne jest ściśle związane z życiem kulturowym, wpisane jest w praktyki społeczne, podatne na wpływy z zewnątrz. Wg Bell i Valentine” Historia narodowej diety to historia narodu wraz z jedzeniowymi modami”

• W świecie wpółcznesnym tworzenie „historii jedzenie” jest procesem złożonym

• „konsumpcja żywotności zdaje się ulegać glokalizacji, czyli poddana jest bliźniaczym siłom uniwersalizacji(mcDonald) i partykularyzacji(jedzenie tropikalne)”

Turystyka jako obszar doznań kulinarnych

• W imię wygody turystów jedzenie na całym świecie ulega standaryzacji, równocześnie turyści rezygnują ze swoich przyzwyczajeń na rzecz nowych smaków

• „Jedzenie to obowiązkowa część wakacyjnych doświadczeń”

Atrakcja kulinarne

• Atrakcje kulinarne mają podnieść walory turystyczne danego rejonyu. - lokalne potrawy, targi

• Atrakcje kulinarne to strategia marketingowa

Autorka analizuje reklamę i analizuję ją pod kontem retorycznym:

• Motyw smakowania jest doznaniem głęboki

• Doznania wizualne jest słabym wabikiem

• Podkreślenie wieloaspektowości turystycznej wycieczki

• Świat jest królestwem odkrywania i zdobywania

• Gastronomia i turystyka korzystają z podobnych strategii retorycznych, - odwołują się do dziedzictwa kulturowego i tradycji

• W reklamach człowiek traktowany jest jako poszukiwacz tego co oryginalne, naturalne i autentyczne. Szczególna aurę tworzą następujące słowa wykorzystane w tekstach reklamowych: autentyczność, totalność, prawdziwe, oryginalne, starożytne, z całego świta, szeroki asortyment, tradycja i konsekwencja połączone z kreatywnością, całym NY.

• Usuwane jest wszystko co wiąże się z dyskomfortem ciała - podróż nigdy nie jest niebezpieczna ani uciążliwa, jedzenie nie sprawia ze tyjemy

• Apetyt na doznania jak dowodził Collin Campbell jst jednym z ważniejszych cech współczesnego człowieka. Jak twierdzi „ pragnienie nie jesty tym samym co potrzeba. Nie wynika z naruszenia dobrostanu jednostki spowodowanego brakiem. Wiąże się z określonymi wzorcami doznań zmysłowych i ze zdolnością wyobrażania sobie dla samej przyjemności. „

• Doświadczenie kulinarno - turystyczne ma być przerwą w normalnym życiu.