Dieta Dukana – Pytania i odpowiedzi
Gdzie i jakie otręby kupić?
Otręby znaleźć można w każdym sklepie ze zdrową lub dietetyczną żywnością. Najlepiej spożywać otręby owsiane nieprzetworzone. Ten produkt jest bardzo tani, co jest dużą rzadkością wśród żywności dietetycznej.
Czy dietę Dukana należy stosować wyłącznie pod okiem lekarza?
Oczywiście, że nie. Jeśli jesteśmy osobą poniżej 50 roku życia, nie dokuczają nam żadne dolegliwości, nie występują żadne czynniki, które są związane z sercem lub nerkami, nie cierpimy na anoreksję, czy bulimię – to nie mamy żadnych powodów do obaw. To właśnie główną zaletą tej diety jest możliwość samodzielnego korzystania z niej, wolnego dostępu do ogromnej ilości pokarmów, które są bogate w proteiny.
Czy podczas stosowania diety można wykorzystywać batoniki proteinowe, czy też proteiny w proszku?
Kategorycznie nie. Powodami tego są: po pierwsze w większości dostępnych batoników proteinowych jest zbyt duża zawartość węglowodanów, a zbyt niska protein w stosunku do tego, co zaleca ta dieta. Osoby, które nie mają dużo czasu lub po prostu nie lubią gotować mogą jeść proste, gotowe potrawy, takie jak chociażby chuda szynka z kurczaka, surimi, czy plastry indyka. W tym przypadku także można wypełnić lodówkę jogurtami i twarożkiem light. Po drugie, choć syntetyczne proteiny w proszku posiadają odpowiednią ilość białka, to niestety nasza dieta nie opiera się na produktach proszkowych. Wykorzystujemy tylko i wyłącznie naturalne proteiny. Proteiny w proszku można użyć w wyjątkowych sytuacjach – w trakcie ostatecznej stabilizacji wagi.
Jak dieta Dukana wpływa na utrzymanie odpowiedniego poziomu cholesterolu?
Osoby z wysokim poziomem cholesterolu szczególną uwagę powinny poświęcać spożyciu jajek. Jeśli poziom naszego cholesterolu jest w normie – możemy spożyć 1 jajko dziennie. Natomiast, gdy poziom cholesterolu jest wysoki należy używać wyłącznie samych białek. Tym osobom poleca się przygotowywanie placków z otrąb owsianych wyłącznie na bazie białek. Ewentualnie można jeść tyle białek, ile chcemy, a żółtka ograniczamy do czterech tygodniowo.
Czy dieta będzie bardziej efektywna, jeśli będę omijać posiłki?
Wręcz przeciwnie! Nie można rezygnować z posiłków, gdyż w ten sposób osłabimy skuteczność kuracji. Należy kategorycznie się tego wystrzegać. Możemy wtedy spotkać się z taką sytuacją, że gdy nie zjemy obiadu, to między godziną 16-17 z pewnością staniemy się głodni i będziemy mieli ochotę rzucić się na jakikolwiek smakołyk. Wyobraźmy sobie, że udało nam się dotrwać do kolacji, jednakże wtedy z całą pewnością zjemy więcej niż zwykle i sięgniemy po produkty, które dają większą satysfakcję z jedzenia. W ten sposób zachwiejemy całą równowagę, jaką osiągniemy podczas regularnego spożywania posiłków. W ten sposób stosowanie diety będzie po prostu nieskuteczne.
Jak radzić sobie z brakiem cukru?
Cukier jest kategorycznie zabroniony. Jego brak wypełniamy stosowaniem aspartamu, który wykorzystywać możemy do woli. Aspartam w proszku traci swoje właściwości pod wpływem wysokiej temperatury, dlatego nie należy go gotować.
Co najlepiej jeść na śniadanie w fazie I?
Nabiał: serek wiejski odtłuszczony, twarożek odtłuszczony, serki homogenizowane odtłuszczone, jogurty odtłuszczone, jaja (jajecznica, jajka sadzone, na miękko i twardo, z kawałkami piersi kurczaka, omlet), mięso (plaster chudego indyka, mięso z Grissonos, chuda szynka), naleśniki (pod postacią placka z otrąb) oraz napoje (herbatki ziołowe, zwykłe, odtłuszczone mleko, kawa, kawa zbożowa z cykorią).
Co zrobić, jeśli rano nie mam ochoty na jedzenie?
W żadnym przypadku nie należy omijać tego posiłku. Możemy na przykład wypić coś ciepłego, a po godzinie dopiero zjeść śniadanie.
Jak radzić sobie z brakiem chleba?
Choć dieta wyklucza wszelkiego rodzaju produkty, takie jak chleb, bułki, czy rogale, to bez problemu można znaleźć rzeczy, które zaspokoją poranne uczucie głodu. Bez żadnego ograniczenia można spożywać chudy nabiał, jogurty typu light, jajka, czy szynkę. Nowe śniadanie będzie jeszcze bardziej sycące i da więcej energii niż zwykłe wcześniejsze śniadania składające się z rogalika, czy płatków kukurydzianych.
Jak lepiej wykorzystać naturalną fazę spalania tłuszczu?
Najlepiej spalamy tłuszcz zaraz po przebudzeniu – wtedy, gdy jeszcze nie dostarczyliśmy pożywienia. Wówczas organizm czerpie je z komórek tłuszczowych. Proces ten uruchamia się, gdy wyczerpią się zapasy cukru, czyli zwłaszcza w nocy, a ustaje zaraz po posiłku. Istnieją dwa sposoby, jakie można wykorzystać w naszej diecie. Jeśli zaraz po przebudzeniu nie jesteśmy zanadto zmęczeni, możemy wykonać kilka ćwiczeń, gdyż wtedy organizm od razu zaatakuje komórki tłuszczowe. Ponadto śniadanie jedzmy przestrzegając ściśle fazy I, to jest ciepły napój i proteiny, które nie zatrzymują procesu lipolizy i pozwolą wykorzystywać go w trakcie reszty dnia.
Co zrobić, by dieta nie stała się monotonna?
W trakcie stosowania diety należy zachować odpowiedni rytm posiłku. W innym przypadku po kilku dniach możecie poczuć frustrację. Choć początkowo wydać się może, że zwykłe proteinowe posiłki są nudne – to z pewnością później odkryjecie, że można również z produktów wysokoproteinowych przygotowywać smakowite dania. Należy postarać się, by posiłki były robione zgodnie z upodobaniami, na przykład: przystawka, danie główne i deser. Nie należy bać się modyfikacji posiłków w zależności od upodobań i apetytu.
Czy w trakcie stosowania diety można jeść podwieczorki?
Jeżeli przed kolacją odczuwamy głód, możemy pozwolić sobie na podwieczorek. Oczywiście wtedy, tylko i wyłącznie sięgamy po produkty z listy dozwolonych rzeczy.
Nie jedzmy kolacji zbyt późno. Spożywajmy ją o takiej porze, by organizm miał czas na jej przetrawienie. To pozytywnie wpłynie na sen. Warto zadbać również o estetykę. Nawet, gdy posiłki spożywamy w samotności, nakryjmy ładnie do stołu (ładna zastawa, obrus) – to sprawi, iż będziemy mieć wrażenie, że każdy posiłek jest wyjątkowy. Spożywajmy go powoli, nie spiesząc się. Lekarze dowiedli, iż po 20 minutach smakowania jedzenia głód zanika. Jeśli jemy posiłek zbyt szybko, to wstajemy od stołu z odczuciem niesytości.
Pora kolacji jest dosyć specyficznym momentem, gdyż wtedy wracamy do domu zmęczeni i mamy ochotę coś przegryźć w trakcie przyrządzania posiłku. Należy nauczyć się rozpoznawać własne przyzwyczajenia i potrzeby. Nawyk jedzenia możemy przezwyciężyć przegryzając w trakcie placek z otrąb owsianych. W takim wypadku jednak musimy pamiętać, by nie spożywać go w późniejszym momencie. Kolejnym trudnym do pokonania etapem będzie powstrzymanie się od jedzenia słodkości, którymi w danej chwili zajadają się na przykład nasze dzieci. Dlatego i im należy podać do jedzenia coś dozwolonego w naszej diecie – jogurt lub twarożek. Wówczas łatwiej będzie oprzeć się pokusie.
Oczywiście kurację przerwać można, ale trzeba wówczas pamiętać o tak zwanym protokole wyjścia. Zwykłe przerwanie diety - „ucieczka” spisałoby wszelkie osiągnięte postępy na straty (jakakolwiek by to nie była liczba zrzuconych kilogramów). Uzyskaną dzięki kuracji wagę należy zachować i ochraniać. Jeśli kurację musimy przerwać, to przejdźmy już wtedy do fazy III, to jest fazy utrwalania, która jest etapem pomiędzy ostrą kuracją, a jej zaprzestaniem.
W przypadku, gdy czas kuracji nie jest długi, przyjmowanie witamin nie jest w ogóle konieczne. Jeśli natomiast zakładamy z góry, iż kuracja będzie długotrwała, to można przyjmować codziennie multiwitaminę, wtedy należy jednak unikać zbyt dużych dawek. Musicie wiedzieć o tym, iż nadmiar witamin może być szkodliwy, wręcz toksyczny.
Oczywiście gumy do żucia mogą okazać się niezwykle pomocne dla osób, które przyzwyczajone są do podjadania między posiłkami. Taka guma może okazać się wyśmienitą bronią w walce z naszym głodem. Można nawet pokusić się o spożycie 4-5 drażetek między posiłkami.
Zaniedbując picie w trakcie jedzenia narażamy się na zaprzestanie spożywania napojów w ogóle. Należy wspomnieć o tym również, iż picie w czasie jedzenia zwiększa objętość kęsów, co z kolei daje poczucie sytości. Dodatkowo woda spowalnia proces przyswajania pokarmu, a co za tym idzie przedłuża uczucie sytości.
Co zrobić, jeśli nie potrafię wypić tak dużej ilości płynów?
Do codziennej dawki płynów musimy wliczyć ich ilość pod wszelką postacią. Nikt nie mówi o tym, iż musicie spożyć 2 litry wody prosto z butelki. Te 2 litry pijemy w ciągu dnia w różnej formie, to jest: kawa, herbata, napary, mleko, itp. Wbrew pozorom po dłuższym przyglądnięciu się dziennemu spożyciu płynów – zauważymy, iż osiągnięcie spożycia 2 litrów płynów w ciągu dnia nie jest żadną trudnością.
Czy w trakcie fazy uderzeniowej można uprawiać sport?
Odpowiedź na to pytanie trzeba oprzeć o kilka czynników. Po pierwsze, ile kilogramów chcemy zrzucić? Po drugie, w jakim wieku jesteśmy? Po trzecie, jaki jest stan naszego zdrowia?
osoby posiadające dużą liczbę kilogramów do zrzucenia zarówno w fazie uderzeniowej, jak i też w fazie równomiernego rytmu nie powinni obciążać serca, stawów biodrowych, kolanowych, kręgosłupa i układu krążenia zbyt forsującymi ćwiczeniami;
osoby, które ukończyły 55 rok życia, swą aktywność fizyczną powinny zwiększać stopniowo. Stosujemy teorię, iż uważamy na siebie tym bardziej, im więcej mamy kilogramów do zrzucenia;
osoby, które nie są zbyt otyłe, ani też zaawansowane wiekowo mogą wykonywać wszelkiego rodzaju ćwiczenia. Należy jednak wziąć pod uwagę, iż w fazie uderzeniowej ubytek wagi bywa bardzo szybki. To w połączeniu ze zbyt intensywnymi ćwiczeniami może doprowadzić do bardzo dużego zmęczenia organizmu, a co za tym idzie obniżenia formy. To również przekłada się na spadek naszej motywacji. Jednak jest taki rodzaj ćwiczeń, który nie wpływa na nas męcząco w żadnej z faz – jest to zwykły marsz. Ćwiczenie jest zwyczajne, naturalne bez względu na porę dnia, czy roku, a także bagaż kilogramów, który się posiada.
Czy w fazie II diety można stosować mieszanki owocowe z jogurtem odtłuszczonym?
Naturalne jogurty odtłuszczone w diecie Dukana można stosować bez żadnych obaw. Jogurty beztłuszczowe „aromatyzowane” także jemy do woli. Natomiast, jeśli chodzi o odtłuszczone jogurty z kawałkami owoców lub też tak zwaną pulpą to odpowiedź jest twierdząca, jednakże pod pewnym zastrzeżeniem. Warunek tego dotyczący mówi o tym, iż tego typu jogurty możemy spożyć 2 w ciągu dnia. Ta zasada obowiązuje tylko tych, u których waga spada bez żadnych problemów – systematycznie. Jeśli waga spada bardzo wolno, możemy spożyć 1 jogurt w ciągu dnia, a jeśli stoi w miejscu, to musimy sobie ich odmówić.
Czy można codziennie spożywać buraki i marchewki?
Po pierwsze buraki i marchewki zawierają szybko przyswajalne cukry, zwłaszcza te, które są zawarte w ugotowanych burakach lub marchewce. Tych warzyw powinny unikać tylko osoby, które spożywają je w zbyt dużych ilościach lub też zbyt często.
Czy w trakcie trwania fazy naprzemiennej można spożywać musztardę, a jeśli tak to w jakich ilościach?
Tak. Musztardę z Dijon, zwykłą, bądź ostrą można spożywać bez żadnych ograniczeń. Natomiast musztarda staropolska świetnie się komponuje z balsamicznym sosem winegret. Należy jednak unikać sosów musztardowych, w których to znajdują się zbyt duże ilości cukru. Osoby z tendencją do zatrzymywania wody w organizmie powinny używać do potraw tylko odrobinę musztardy, z tego względu, iż zawiera ona duże ilości soli.
To jest całkowicie normalne, że proces chudnięcia przebiega wolniej. Jednakże nie należy się obawiać – nie zaczniecie znów tyć. W fazie I dzięki spożyciu czystych protein chudniemy bardzo szybko. Gdy do diety dodajemy warzywa proces ten przebiega wolniej, gdyż do organizmu dodajemy kolejne porcje wody i soli mineralnych. To właśnie naprzemienne stosowanie warzyw i czystych protein sprawia, iż ta kuracja jest tak skuteczna. Gdy przechodzicie znów na czyste proteiny, spadek wagi będzie bardziej widoczny. Ważne jest, by się nie zniechęcać i pamiętać o tym, iż każde odstępstwo od kuracji rozregulowuje ludzki system trawienny, a to powoduje stagnację.
Dlaczego liczymy 10 dni na każdy utracony kilogram?
Oczywiście pytanie nasuwa się samo. Dlaczego 10,a nie chociażby 8, 9 lub 12? Doktor Pierre Dukan, gdy przed laty opracował swoją pierwszą kurację uderzeniową osiągnął bardzo efektywne rezultaty, jednakże były one bardzo ulotne, a waga wciąż powracała. W czasie studiów nad danymi swych pacjentów stwierdził on, że skuteczna faza utrwalenie wagi w przybliżeniu trwa około 9,46 dnia na każdy jeden utracony kilogram, co po zaokrągleniu daje nam liczbę 10 dni.
Dlaczego do diety Dukana lepiej wprowadzić chleb pełnoziarnisty niż biały?
Chleb biały to produkt bardziej przetworzony. Jest pieczony z mąki krystalicznie białej, całkowicie oczyszczonej z osłonek – czyli tak zwanych otrąb. Jest to pokarm, który nasz organizm przyswaja zbyt łatwo. Czyli szybko zostaje przez niego strawiony, nie przynosząc mu żadnych korzyści, jakie daje błonnik w pieczywie pełnoziarnistym. Chleb pełnoziarnisty posiada osłonki ziaren, które to chronią przed rakiem jelit, nadmiarem cholesterolu, zaparciami, cukrzycą, a także co jest bardzo istotne dla diety – pomagają zachować linię. Dodatkowo chleb pełnoziarnisty jest dłużej trawiony, co przedłuża uczucie
Czy w trakcie stosowania diety Dukana można spożywać odtłuszczone sery żółte i pleśniowe?
Po pierwsze należy nadmienić, iż większość serów odtłuszczonych nie ma specjalnych wartości smakowych, więc raczej nie będzie was do nich „ciągnęło”. Po drugie istnieje naturalny ser o niskiej zawartości tłuszczu – jest to francuski tomme de Savoie, który dawniej był produkowany z mleka półtłustego. W czasach, gdy rozpoczął się trend na produkty dietetyczne, niektórzy z producentów tego sera powrócili do oryginalnej receptury. Jest to naprawdę smaczny ser, który wprost rozpływa się w ustach. Bez żadnych wyrzutów sumienia możecie spożywać go i to nawet do 60 g dziennie.
Jak uniknąć frustracji w czasie rzucania palenia i tym samym skutecznie rozpocząć dietę?
Musimy zacząć od tego, iż rzucenie palenia ma tak ogromną wagę dla naszego zdrowia, iż to powinien być nasz priorytet. Jeśli więc musicie wybierać – to oczywiście w pierwszej kolejności uporajcie się z paleniem. Natomiast jeśli chcecie zająć się jednocześnie tymi obiema sprawami, to oczywiście jest to możliwe. Jednakże rzadko w tym przypadku udaje się odnieść podwójny sukces. Po pierwsze musimy zacząć od całkowitego odstawienia papierosów – to jest 10 dni. Dopiero jedenastego dnia rozpoczynamy kurację. By poradzić sobie z podwójną frustracją należy korzystać z zalety metody, którą jest brak ograniczeń ilościowych. Można jeść do woli, gdy tylko poczujemy głód nikotynowy.
Czy tą kurację można stosować przy dolegliwościach związanych z tarczycą?
Problemy z tarczycą to bardzo poważne utrudnienie w walce o smukłą linię. Osoby, które nie wiedzą, iż cierpią na niedoczynność tarczycy lub ona pracuje u nich bardzo wolno to tyją, a gdy choroba zostaje w końcu wykryta – są oni już osobami otyłymi. U ludzi ze zdiagnozowaną niedoczynnością tarczycy stosuje się terapię zastępczą z wolno działającym levothyroksem, co z kolei prowadzi do tego, że osoby chore jeszcze bardziej przybierają na wadze. Osoby, które są specjalistami od chorób tarczycy wolą postępować ostrożnie i powtarzają badanie TSH (jest to hormon regulujący pracę tarczycy). Ludzie posiadający niedoczynność tarczycy powinni podchodzić do problemu poważniej niż inni, stosując terapię przepisaną przez lekarza.
Codziennie rano zażywam lekarstwo i zjadam otręby. Czy należy spożywać je osobno, czy można razem?
Wszystko zależy od ilości spożywanych otrąb. W naszej diecie spożywamy ich na ogół 1-2 łyżki stołowe. Taka dawka z pewnością nie zakłóci działania lekarstwa. Dlatego też spokojnie można je przyjmować razem.
Jaki pokarm najlepiej hamuje głód?
Naturalnym produktem, który najlepiej hamuje głód jest bakłażan. Oto przepis na proste przyrządzanie bakłażana. Wystarczy wziąć duży bakłażan i wydrążyć w nim trzy jednocentymetrowe nacięcia z każdej strony. Do każdego nacięcia należy włożyć jeden ząbek czosnku. Tak przygotowany bakłażan wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 240 stopni. Pieczemy go do momentu, gdy jego wierzchnia powłoka zacznie skwierczeć i pękać. W tym momencie wyjmujemy go na talerz i tniemy wzdłuż na pół. Tak przygotowanego bakłażana można spożyć po doprawieniu solą i pieprzem. Najlepiej jest wydrążyć miąższ małą łyżeczką do lodów. Niemal po chwili uczucie głodu przeminie. Dodatkowo pektyna zawarta w bakłażanie uszczerbi nasz dzienny dorobek kaloryczny o kilka kalorii.
W jakich porach dnia najlepiej spożywać otręby?
W tej kwestii występuje kilka możliwości, które zależą w głównej mierze od stylu życia i odżywiania. Ranne ptaszki, które uwielbiają porządne posiłki powinny z przyjemnością zjeść na śniadanie otręby owsiane. Może to być w postaci placków, owsianki lub naleśników. Osoby, które lubią coś przekąsić w godzinach popołudniowych mogą spożyć otręby o godzinie 17.00. Ludzie żyjący w biegu, którzy nie mają czasu na przygotowanie posiłku mogą spożyć duży placek owsiany z otrąb owsianych, białego serka i białka. To z pewnością będzie idealna baza do kanapki, na której z pewnością zagościć może plasterek chudej szynki z kurczaka lub łososia. Osoby lubiące podjadać po kolacji wieczorem z pewnością zadowolą się plackiem otrębowym z dodatkiem odtłuszczonego kakao. Będzie to idealny sposób na pohamowanie chęci podjadania.
Jak przygotować kuskus bez dodatku tłuszczu?
Jest to bardzo proste. Należy wysypać kuskus do naczynia, które będzie można włożyć do mikrofalówki. Następnie dolewamy wodę z rozpuszczoną kostką rosołową (najlepiej odtłuszczoną). Poziom wody powinien przekraczać około 1 cm poziom wsypanych ziaren. Pozostawiamy potrawę na 20 sekund, by kuskus mógł wchłonąć wodę i napęcznieć. Tak przygotowaną potrawę wstawiamy na jedną minutę do mikrofali. Po minucie wyjmujemy i mieszamy widelcem tak, by usunąć wszelkie grudki, a następnie znów wstawiamy na minutę.
Czy warto stosować w diecie produkty light?
Obecnie nikt nie neguje korzyści, jakie przynoszą produkty o zmniejszonej zawartości tłuszczu. Udowodniono, iż zmniejszenie poziomu tłuszczu nie wpływa na ilość spożywanych produktów. Oczywiście na tym fakcie najbardziej skorzystały takie produkty jak mleko półtłuste, które jest wykorzystywane do karmienia niemowląt i dzieci, białe sery i jogurty, masło, żółte sery, sosy i wędliny. Są to z pewnością idealne produkty dla osób na diecie, a także tych, które są zagrożone chorobami układu naczyniowo sercowego, czy też chorobami nowotworowymi. Stwierdzono, iż nadmiar tłuszczu sprzyja ich rozwojowi. Natomiast, jeśli mowa o produktach, u których zmniejszono zawartość cukru, to korzyści nie są już tak oczywiste. Produkty te działają na zasadzie wykorzystania substancji zastępujących cukier, które nie zawsze są wykrywane przez organizm, który w ten sposób kompensuje sobie brak prawdziwego cukru. Tego typu kompensacja nie jest nigdy całkowita i zmniejsza się wraz ze spożyciem przede wszystkim u osób dorosłych. Najlepszymi produktami tego typu jest aspartam, który zawierają napoje gazowane light, gumy do żucia, czy budynie. Produkty typu light są przeznaczone przede wszystkim dla osób, które nie chcą przytyć.