1.MYJKA BĘBNOWA ,Służą m.in.do ryb, owoców twardych,warzyw okopowych. Produkt jest umieszczany w obracającym się bębnie, włączany jest natrysk,. Produkt przesuwa się do wylotu w międzyczasie ulegając myciu. Myjka bębnowa znajduje zastosowanie we wszystkich zakładach produkujących przetwory owocowo-warzywne.
Konstrukcja myjki umożliwia szybkie, samoczynne mycie warzyw i owoców bez względu na ich stopień zanieczyszczenia.

2. Budowa myjki łopatowej 1.dno sitowe 2.obracający się wał na którym są umieszczone łapy 3.wygarniacze 4.łapacze kamieni usytuowane na dnie myjki. Zastosowanie warzywa okopowe (zboża)3,MYJKA SZCZOTKOWA Maszyna przeznaczona jest do mycia ogórków, ziemniaków, pomidorów, jabłek, patisonów truskawek, wiśni, pomidorów, pieczarek. Wirujące współbieżnie szczotki powodują obracanie się produktu i jednoczesne czyszczenie go pod natryskiem czystej wody. Wydajność regulujemy kątem pochylenia urządzenia do przodu. Pod spodem szczotek znajduje się wanna na odpady, skąd można przepuścić wodę przez filtr i skierować ją do myjki wstępnej. Szczotki walcowe posiadają odpowiednio miękki włos nie uszkadzający produktu.

4.Myjka wodno powietrzna

5.ROZNICE W BUDOWIE MYJEK ▪

- do twardych: płuczki natryskowo-bębnowe, szczotkowe i łapowe

▪ do miękkich: płuczki natryskowe, śrubowe, wibracyjne, wentylatorowe, wodno-powietrzna ▪ do delikatnych: płuczka flotacyjna. Główną różnicą jest to, że urządzenia do surowców miękkich nie mają dodatkowych elementów mechanicznych mogących uszkodzić surowiec

6.Budowa i zasada dziłania sortownika linkowego. Zastosowanie surowce regularnego kształtu (pomidory, jabłka)

7.SORTOWNIK TARCZOWY

8 Sortowniki bębnowo cylindryczne. Surowiec trafia do perforowanego bębna, który jest podzielony na odcinki z których każdy inną średnicę otworów. Beęben obraca się i przez otowory wyatują poszczególne frkacje począwszy od najmniejszej.

9.SORTOWNIK KASKADOWY

11. CELE SORTOWANIA

-przygotowanie do dalszej obrobki (w celu skierowania do odpowiednich maszyn)

- przygotowanie do sprzedaży(małe-mała cena, duże-duża cena, uszkodzone, nie nadające się do dalszej obróbki)

12 Obrywarka szypułek do wiśni
Elementem roboczym są wałki stalowe obciągnięte gumą z rowkami. Wałki nachylone SA do poziomu i obracają się do siebie parami. Chwytają szypułkę i odrywają je od owoców gdyż odstęp miedzy wałkami jest taki ze mieści się w nim tylko szypułka.

13.TERMICZNE USUWANIE SKÓRKI polega na zanurzeniu owoców na okres od pół minuty do kilku minut we wrzącej wodzie lub traktowanie wrzącą wodą surowca obracającego się na taśmie

14. Obcinarka konców fasoli
1Beben oczyszczający 2noże 3 bęben cylindryczny 4 zsyp
fasola trafia do bębna oczyszczającego nastpnie do bębna z wężykowatymi szczelinami koncówka wpada do szczeliny i jest obcinana przez nóż znajdujący się na zewnątrz obracającego się bębna. Następnie po ocbięciu wylatuje fasola po przeciwnej stronie bębna.

16. MŁOCARNIA DO GROCHU

26 Rozdrabnianie jednostkowa operacja polegająca na dzieleniu ciała na cześci pod wpływam dziłania sił mechanicznych. Rozdrabnianie owoców i warzyw można osiągnąć przez
-krojenie i ciecie (pozwala na osągniecie wymaganych regularnych kształtów np. plasterkowi nica kostkownica
-szrpanie
-rozbijanie
-gniecenie
-mielenie
-łupanie
-przecieranie
28. Celem rozdrabniania koloidalnego jest uzyskanie jak największego rozdrobnienia(uzyskanie jak najmniejszych elementów) np. soki owocowe przeciery.