JOGURT

Codziennie potrzeba około 6-8 l jogurtu (w zależności od ilości osób na kursie). Dostosuj więc ilość do potrzeb. Jogurt można przechowywać w lodówce. Można przygotować jogurt na więcej niż 1 dzień.

Przepis na jogurt z 8 l mleka:

• Zagotuj mleko, wkładając do garnka na dno ceramiczne płytki, które będą grzechotać, kiedy mleko zacznie się gotować.)

• Schłodź mleko do 48°C ( można włożyć garnek do dużego zlewu z zimną wodą)

• Wlej ½ l jogurtu, który zawiera żywe kultury i wymieszaj.

• Przygotuj czysty ceramiczny garnek, wyparz go wrząca wodą, a potem wypełnij mlekiem z jogurtem.

• Nakryj kilkoma ścierkami i kocem I trzymaj w ciepłym pomieszczeniu przez 8-20h.

• Kiedy jogurt jest gotowy, odlej ½ l (będzie potrzebna jako zaczyn do następnej porcji). Zrób i przyklej etykietę (data!!!) i schowaj do lodówki.

• Czynność tę można powtarzać ok. 10 razy, potem należy użyć do zaczynu kupnego jogurtu, jak poprzednio.

Przygotowanie jogurtu z mleka w kartonach jest szybsze. Potrzebujesz je tylko ogrzać (bez gotowania) do temperatury 42°C. Następne czynności wyglądają podobnie.