Poza warzywami o niskim IG (sałata, pomidory, fasolka szparagowa i szparagi, młode kalarepki, marchewki i kalafior z wody, pieczone bakłażany, papryki i cukinie), rybami i mięsem z grilla, winegretem można w II fazie przyprawiać sałatki z fasoli i soczewicy, z awokado, szczególnie kiedy winegret ma dodatki pokrojone w kostkę jak salsa.Najlatwiej szejkuje sie je w zamknietym sloiku, a salate lub inne liscie miesza łapkami.
1.
4 rozgniecione filety anchois
1/2 łyżki małych kaparów
1 łyżeczka musztardy dijońskiej
sól pieprz 3 łyżki octu winnego czerownego/malinowego
10 łyżek mocnej oliwy
2.
1 łyżeczka musztardy dijońskiej
łyżka drobno posiekanych szalotek lub teraz mlodej cebulki
sól pieprz
3 łyżki octu malinowego, mozna czerwony zwykly, ale nie ma aromatu
10 łyżek oliwy z oliwek
pokruszone orzechy (wloskie, ziemne)
3.
1 posiekany pomidor bez skórki i gniazd nasiennych
1 łyżka posiekanej szalotki
1 utarty ząbek czosnku
4 łyżki octu balsamico (popatrzcie czy wasz nie ma karmelu!)
sól pieprz
10 łyżek oliwy
4.
1 łyżka musztardy dijońskiej
1 utarty ząbek czosnku
1 łyżeczka kuminu w proszku
3 łyżki octu z białego wina
sól pieprz
10 łyżek oliwy
5.
1 łyżka posiekanych szalotek
2 łyżki posiekanych czarnych oliwek
utarte ząbki czosnku
2 łyżki posiekanej świeżej mięty
łyżeczka musztardy dijonskiej
sól pieprz
3 łyżki octu winnego bialego
10 łyżek oliwy
6.
2 łyżeczki musztardy dijońskiej
1 łyżka drobnych listków tymianku
3 łyżki octu z białego wina
sól pieprz
5 łyżek oliwy
5 łyżek oliwy truflowej
7.
1 łyżeczka utartej skórki z cytryny
sok z 1 cytryny 1/2 łyżki posiekanego koperku lub natki pietruszki
sól, pieprz,
słodzik lub fruktoza
10 łyżek oliwy