Dynia po marokańsku z kuskusem pistacjowym

Zobacz film

powyżej 30 minut  
dla 4 osób

Składniki:

1 kostka Rosołu warzywnego Knorr

200 g kuskusu
5 grubych plastrów dyni (bez pestek i włókien)
3 łyżki oliwy
3 łyżki przyprawy ras-el-hanout

Sos:
2 łyżki majonezu Hellmann's
200 g jogurtu bałkańskiego
1 łyżka miodu
2 dymki posiekane
3 łyżki posiekanej kolendry
3 łyżki posiekanej pietruszki
1 łyżka soku z cytryny

100 g pistacji bez skórek

Jak przygotować:

1. Zagotuj 0,5 litra wody. Dodaj kostkę rosołu Warzywnego Knorr, wymieszaj i gotuj minutę.
2. Dynię polej oliwą, posyp przyprawą ras-el-hanout i wetrzyj w dynię. Jeśli nie masz ras-el-hanout, użyj cynamonu, gałki muszkatołowej, chili, kminu rzymskiego, sproszkowanej papryki i kardamonu.
3. Wsyp do miski kuskus, zalej bulionem - zgodnie z instrukcją na opakowaniu, przykryj folią i odstaw na kilka minut, aby napęczniał.
4. Grilluj dynię do miękkości na natłuszczonej patelni lub grillu zewnętrznym. Odwracaj od czasu do czasu.
5. Przygotuj sos. Wymieszaj majonez Hellman's z jogurtem bałkańskim, łyżką miodu, posiekaną dymką, pietruszką i kolendry oraz sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku, wymieszaj całość i oczywiście spróbuj.
6. Pistacje utłucz w moździerzu. Spulchnij kuskus widelcem, dopraw solą i pieprzem i dodaj pistacje. Dokładnie wymieszaj.
7. Na środku talerza ułóż kopiec z kuskusu, a w około ułóż plastry dyni i sos.

---