ADONIS.
Zmieszać w szeikerze lub zamkniętym naczyniu 50 ml wytrawnego wina typu sherry, 25 ml słodkiego wermutu, 4 krople orange bittera (lub nalewki na pomarańczach) 1 i 2 kostki lodu. Odcedzić od lodu i podawać w kieliszku koktajlowym ze słomką.
BAMBO.
Kieliszek (25 ml) słodkiego wina typu sherry, kieliszek wytrawnego wermutu, kieliszek soku pomarańczowego, 2-3 kostki lodu zmieszać w szeikerze. Odcedzić. Podawać w kieliszku koktajlowym z plastrem pomarańczowym na patyku (szpadce plastikowej).
BRONX COCTAIL.
Kieliszek soku z pomarańczy, kieliszek białego wermutu, kieliszek czerwonego wermutu i kieliszek jałowcówki wymieszać szybko w kubku z lodem i podać w płaskich kieliszkach.
COBBLER PUSZTA.
Do szklanki napełnionej do połowy pokruszonym lodem wlać sok z pomarańczy, łyżeczkę syropu z cukru, zamieszać, dodać kieliszek tokaju i znowu zamieszać. Przybrać cząstkami pomarańczy i podawać ze słomką i łyżeczką.
COBBLER WERMUT.
Do szklaneczki napełnionej do połowy pokruszonym lodem wlać dwa kieliszki wermutu, łyżeczkę wódki, łyżeczkę likieru pomarańczowego i zamieszać. Przybrać cząstkami pomarańczy i podawać ze słomką i łyżeczką.
KOKTAIL TRUSKAWKOWY LUB MALINOWY.
30 dag truskawek (świeżych lub mrożonych) opłukać i posypać 3 łyżkami cukru pudru. Dodać do nich szklankę śmietanki, 1/2 szklanki czerwonego wina, szklankę nektaru truskawkowego. Całość wymieszać w mikserze. Podawać w wysokich szklankach lub szerokich kieliszkach, dodając kostki lodu. Osobno podawać słomki. Cukier rozpuścić w małej ilości przegotowanej ciepłej wody, oziębić. Dodać do napoju, doprawić całość sokiem z cytryny. Przed podaniem zmieszać z wodą sodową. Podawać w wysokich szklaneczkach.
MECENAS.
Do dużej szklanki wlać 50 ml wina sherry, 25 ml ginu lub jałowcówki, wrzucić 3 kostki lodu, zmieszać, odcedzić i podawać w kieliszku z 2 słomkami.
PALL MOALL.
Wymieszać w dużej szklance barowej lód, kieliszek słodkiego wermutu, kieliszek ginu, kieliszek wytrawnego wermutu. Dodać 10 ml likieru miętowego i parę kropel orange bittera lub nalewki pomarańczowej. Podawać ze słomką.
QUEENS.
Zmieszać w szeikerze lód, kieliszek wermutu wytrawnego, kieliszek wermutu słodkiego, kieliszek ginu, 20 ml soku ananasowego. Podawać w dużym kieliszku z dwiema słomkami.
POLEWKA Z WINA.
1/2 l białego wina zagotować z 1/4 l wody, 3-4 goździkami i kawałkiem cynamonu. Osobno utrzeć 2 żółtka z 8 dag cukru, zagęścić na ogniu, dolewając stopniowo gorące wino, mocno ubijać, aż się spieni. Należy uważać, aby płyn nie zagotował się, gdyż ,,zwarzą" się żółtka. Podawać w filiżankach z biszkoptami.
PONCZ l.
1 l lekkiego wina zmieszać z 1/8 l araku dodać 30-40 dag cukru, sok z 2 cytryn i 3 pomarańczy oraz otarte skórki z tych owoców. Wszystko ostrożnie zagotować. Podawać gorący w specjalnej wazie ponczowej. Jeśli poncz jest zbyt mocny, należy go rozcieńczyć gorącą wodą.
PONCZ II.
1/4 l herbaty zmieszać z 1/2 l białego wina i 1/8 l araku. Dodać 15-25 dag cukru, wrzucić skórkę cytryny i zagotować. Przed podaniem wyjąć skórkę. Podawać w szklankach z plasterkami cytryny.
PONCZ SYLWESTROWY.
Cztery szklanki wywaru herbaty (mocnej) z dodatkiem 2 goździków i szczypty cynamonu przecedzić, dodać butelkę czerwonego wina, pół butelki rumu, 25 dag cukru, sok z 2 cytryn i zagrzać. Podawać w szklankach z plasterkami cytryny.
PONCZ MARYNARSKI.
Do ogniotrwałego naczynia (najczęściej miedziany kociołek) wlać butelkę czerwonego i pół butelki białego wina, powoli zagrzać. Pół butelki araku lub rumu wlać do szerokiego kubka. Trzymając w cęgach nad winem kostkę cukru polać ją arakiem (lub rumem) i zapalić zapałką. Stopniowo polewać cukier (ostrożnie) aż do wyczerpania araku. Jeżeli płomień zgaśnie, zaraz ponownie zapalić (zapałki powinny być pod ręką). Rozlewać do kubków.
RED TOP.
Składniki: 120 ml wytrawnego wina czerwonego, 80 ml soku pomarańczowego, 40 g syropu z cukru, 5-6 kawałków pomarańczy, kostki lodu. Ułożyć w szklaneczkach kawałki pomarańczy, wlać płynne składniki, wymieszać, dodać lód. Podawać ze słomkami i łyżeczkami.
ROSĘ COCTAIL.
W szklance z lodem zmieszać kieliszek białego wermutu, kieliszek wiśniówki i kieliszek likieru wiśniowego. Przecedzić przez sitko do małej szklaneczki i podawać z wiśnią.
SZPRYCER.
Szprycer sporządza się z wina zmieszanego pół na pół z wodą sodową i dodatkiem lodu. Podaje się jak kruszon.
WINO GRZANE.
Zagotować butelkę czerwonego wina z dodatkiem 8-10 dag cukru, 3 goździków i kawałka cynamonu. Podawać na gorąco w szklaneczkach z ewentualnym plasterkiem cytryny. Z wina można także sporządzać zupy. A oto jedna z nich:
ZUPA WINNA SZODOWA.
Składniki: 8 żółtek, 1 litr stołowego białego wina, 30 dag cukru, trochę cynamonu, biszkopciki. Ucierać do białości żółtka z miałko utłuczonym cukrem, wlać wino i trzy szklanki wody, wsypać trochę cynamonu, wymieszać i ogrzewać na ogniu, wybijając ciągle miotełką, aż zgęstnieje i zrobi się piana. Odstawić natychmiast i podawać z biszkoptami.
( Przepisy pochodzą z książki Bolesława Pilarka - Domowy wyrób win.)