Temat: Substancje dodatkowe stosowane w produkcji żywności dla niemowląt i małych dzieci.

1. Substancje dodatkowe stosowane do produkcji preparatów do początkowego żywienia zdrowych niemowląt:

SYMBOL	NAZWA SUBSTANCJI	FUNKCJA	PRODUKTY	DAWKA
E 270	Kwas mlekowy	regulator kwasowości, konserwant, przeciwutleniacz	mieszanki mleczne dla niemowląt, sosy, wyroby cukiernicze, napoje bezalkoholowe	quantum satis
E 322	Lecytyna	emulgator, przeciwutleniacz, stabilizator	mleko w proszku, mleko zagęszczone, makarony, oleje, tłuszcze	1g/l
E 330	Kwas cytrynowy	regulator kwasowości, składnik aromatów	owoce cytrusowe, kiwi, truskawki	quantum satis
E 412	Guma guar	zagęstnik, stabilizator	dżemy, produkty zbożowe, kaszki, serki homogenizowane, kremy do smarowania wypieków i pieczywa	1g/l
E 473	Estry sacharozy i kwasów tłuszczowych	emulgator, stabilizator, nośnik	kawa w puszkach, wyroby cukiernicze, lody, desery, sosy, gumy do żucia, zabielacze do napojów	120 mg/l

2. Substancje dodatkowe stosowane do produkcji preparatów do dalszego żywienia zdrowych niemowląt:

SYMBOL	NAZWA SUBSTANCJI	FUNKCJA	PRODUKTY	DAWKA
E 407	Karagen	nośnik, emulgator, stabilizator, środek żelujący i zagęszczający	śmietana pasteryzowana, dżemy, galaretki, marmolada, mleko w proszku, mleko zagęszczone	0,3g/l
E 410	Mączka chleba świętojańskiego	stabilizator, emulgator, środek zagęszczający	dżemy, marmolady, serki topione, galaretki, przetwory mleczne i owocowe, kremy do smarowania	1g/l
E 440	Pektyny	stabilizator, emulgator, środek zagęszczający	jabłka, pigwy, pomarańcze	5g/l
E 471	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych	emulgator, stabilizator	przetwory mięsne	4g/l
E 307	Alfa tokoferol	przeciwutleniacz	tłuszcze zwierzęce i roślinne, zupy	10mg/l

3) Substancje dodatkowe stosowane w produkcji środków spożywczych uzupełniających obejmujących produkty zbożowe przetworzone i inne środki spożywcze przeznaczone dla zdrowych niemowląt i małych dzieci:

SYMBOL	NAZWA SUBSTANCJI	FUNKCJA	PRODUKTY	DAWKA
E 261	Octan potasu	regulator kwasowości, konserwant	marynaty, sosy, chleb	quantum satis
E 296	Kwas jabłkowy	regulator kwasowości, przeciwutleniacz	soki, przetwory, puszkowane owoce i warzywa	quantum satis
E 300	Kwas askorbinowy	przeciwutleniacz, stabilizator	soki owocowe, dżemy, galaretki, mleko w proszku, przetwory owocowo- warzywne, kompoty owocowe, mięso mielone	0,3g/kg
E 525	Mleczan sodu	przeciwutleniacz, konserwant, wzmacniacz smaku	sery, wyroby cukiernicze, galaretki owocowe, lody, zupy, konserwy	quantum satis
E 335	Winian sodu	regulator kwasowości, przeciwutleniacz	przetwory owocowe, owoce i warzywa w puszkach, herbatniki i sucharki dla niemowląt	5g/kg

4. Substancje dodatkowe stosowane do żywności dla niemowląt i małych dzieci, przeznaczonej do specjalnych celów medycznych:

SYMBOL	NAZWA SUBSTANCJI	FUNKCJA	PRODUKTY	DAWKA
E 415	Guma ksantanowa	zagęstnik, emulgator, stabilizator	dżemy, marmolady, galaretki, produkty bezglutenowe	1,2g/l
E 466	Guma celulozowa	emulgator, stabilizator, nośnik, substancja pianotwórcza	produkty niskokaloryczne	10g/l
E 412	Guma guar	zagęstnik, stabilizator	dżemy, produkty zbożowe, kaszki, serki homogenizowane, kremy do smarowania wypieków i pieczywa	10g/l
E 440	Pektyny	stabilizator, emulgator, środek zagęszczający	jabłka, pigwy, pomarańcze	10g/l
E 473	Estry sacharozy i kwasów tłuszczowych	emulgator, stabilizator	kawa w puszkach, wyroby cukiernicze, lody, desery, sosy, gumy do żucia, zabielacze do napojów	120mg/l