Faszerowany filet z piersi kurczaka

PRZYGOTOWANIE: 45 minut
PIECZENIE: 40 minut
PORCJA: 360 kcal

Składniki na 8 porcji:

1 i 1/2 kg piersi z indyka
10 dag szynki
3 kromki pumpernikla
10 dag startego żółtego sera
cebula
2 ząbki czosnku
jajko
2 łyżki masła
1/2 pęczka natki
szklanka bulionu drobiowego
olej
łyżeczka mąki ziemniaczanej
sól, pieprz, cząber

Przygotowanie:

Mięso umyć. Cienkim nożem zrobić głębokie nacięcie wzdłuż włókien. Natrzeć solą, pieprzem i cząbrem, odstawić na 15 minut. Szynkę i 2 kromki pumpernikla pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Łyżkę masła stopić na patelni, wrzucić cebulę, czosnek, szynkę i pumpernikiel, smażyć kilka minut. Podlać łyżką bulionu, wymieszać, ostudzić. Natkę posiekać. Jajko roztrzepać ze szczyptą soli i pieprzu. Natkę, jajko i starty ser dodać do masy z pumperniklem, wymieszać. Nadzienie włożyć do kieszonki w mięsie, brzegi spiąć lub zszyć bawełnianą nicią. Pozostałą kromkę pumpernikla pokruszyć, wymieszać z bulionem. Resztę masła i olej rozgrzać w brytfannie, włożyć mięso, zrumienić z każdej strony, podlać bulionem z pumperniklem. Piec 40 minut w temperaturze 180°C. Mięso wyjąć, sos z pieczenia przecedzić. Mąkę ziemniaczaną rozrobić z odrobiną wody i sosu, wlać do sosu, zagotować. Pieczeń pokroić w plastry, polać sosem.

---