1. dyrektywa UE 93/43 nakazuje krajom czlonkowskim wdrozenie HACCP w sekt zywn
   2. HACCP to.. analiza zagrozen i krytycznych ptk kontroli
   3. podstawowymi etapami HACCP sa...analiza zagrozen i ustalenie CCP
   4. system HACCP wdrazany jest... w oparciu o 7 zasad(?), zgodnie z 12 etapami
   5. CCP to... krok w ktorym kontrola jest niezbedna dla zapobiezenia lub wyeliminowania zagrozenia bezp zywn lub zredukowania do akceptowalnego poziomu
   6. zagrozenie zdrowotne weg. Codex Alimentarius to... czynniki biol, fiz i chem, które potencjalnie stanowia zagrozenie dla zdrowia
   7. dzialania korygujace to... wszelkie srodki, które musza być podjete, gdy wyniki monitorowania w CCP wykaza utrate kontroli
   8. celem mikrobiologii prognostycznej jest...przewidyw aie wzrostu, przezywalnosci i inaktywacji mikroorg w zywn; progonozowanie, przewidywanie zachowania się mikroorg z w zywn
   9. mikrobiologia prognostyczna oparta jest na zalozeniu ze...reakcje populacji mikroorg na czynniki srodowiskowe sa powtarzalne; okreslenie podtawowych czynnikow wzrodtu i inaktywacji mikroorg jest możliwe na podstawie dokonywanych wczesniej badan
   10. podzial metod prognostycznych- modele wzrostu, inaktywacji, zbiorcze
   11. Pathogen Modling Program to... program komuterowy umozliwiajacy przewidywanie zachowania pewnych grup bakterii w zywnosci
   12. ISO 9000 to... miedzynarodowa norma dot zarzadzania jakoscia
   13. intoksykacja to... zaburzenia pokarmowe, których przyczyna jest jest dzialanie toxyn wytwarzanych przez mikroorg w zywnosci
   14. dezynfekcja to...
   15. CIP to... mycie mechaniczne, sterowane automatycznie, mycie w obiegu zamknietym wielokrotnego uzycia srodkow myjacych
   16. GHP i szkolenie pracownikow wymaga dyrektywa 93/43
   17. nadzor nad produkcja zywnosci w Polsce sprawuje... (PIS)
   18. W nowoczesnym podejsciu do jakosci „Q”. .. jakosc jest poejciem strategicznym , dotyczy organizacji i jest na odpowienim stopniu
   19. zywnosc gwarantowanej jakosci to...
   20. TQM to... kompleksowe zarzadzanie przez jakosc
   21. analiza ryzyka zdrowotnego jest wymagana... od czlonkow WTO
   22. podstawowymi metodymi HACCP sa...
   23. bakterie patogenne psychrofilne w bakteryjnym zartruciu pokaromywm to... G(-) paleczki wzglednie bezO, Aeromonas hydrophila rodzina Vibrionaceae
   24. najczestrze pasozyty przenoszone przez zywnosc nicienie, przywry tasiemce, pierwotniaki
   25. roztocza to... szkodniki w zywnosci z gromady pajeczakow
   26. mykotoxyny bakteryjne to zakazenia... (chemiczne)
   27. nosiciele nie mogą pracowac w prodykcji zywnosci; nie mogą pracowac w transporcie
   28. minimum sanitarnym objeci sa... (wszyscy)
   29. zywnosc gwarantowanej jakosci to prod zywn... dla których w calym procesie pozyskiwania, przetworstwa i dysrtybucji zastosowano systemy gwarantujace spelnienie ustalonych wymagan jakosciowych
   30. ryzyko mikrobilogiczne to prawdopodobienst wo wystapienia zagrozenia mikrobiologiczne go
   31. Codex Alimentarius to kodex żywnościowy

2. -Czy cadex alimentarus jest międzynarodowy, unijny, czy światowy. (międzynarodowy)
   -Czy wdrożenie systemu HACCP jest obowiązkowe ale nieustalony jest czas, obowiązkowe ale nie dla małych zakładów (poniżej 50 osób), czy obowiązkowe od 1.01.2006. (babka powiedziała że nie dla małych zakładów i od 1.01.2006 są prawidłowe.
   -Które pałeczki są patogenami żywności- kilka się powtarzało, różniły się staphylococus, camphylobacter, shigella.
   -Nosiciele nie mogą mieć żadnej styczności z produkcją itp.
   -coś o myciu- taki skrót na pewno 3 litery, ale nie jestem pewien CIP chyba- czy mechaniczne, ręczne?
   - infekcja to zakażenie w którym drobnoustroje wytwarzają toksynę wewnątrz org. Człowieka, i drugą trzeba było raczej zaznaczyć, że jest rozległa
   -mykotoksyny są wytwarzane- tylko w żywności- jednym z wariantów było- tylko na zlecenie sanepidu bez komentarza
   -co to higiena wg codex alimentarus (wariantów nie pamiętam)
   -dla wirusów żywność jest nieożywionym wektorem, i chyba jeszcze jejest dna była dobra (ta pierwsza)
   -HaCCP składa się z 7 zasad i 12 procedur (ewentualnie nie procedur tylko czegoś innego, ale nie pamiętam, wiem że na pewno z 12)
   -Kilka pytań było o HACCP- co to jest- że system identyfikacji zagrożeń i kontroli punktów krytycznych
   - Co to jest zagrożenie mikrobiologiczne
   - było pytanie do czego są modele prognostyczne- ale łatwe
   - Pathogen modeling program do czego się używa też łatwe
   - co się dzieje w punkcie krytycznym
   - dezynsekcja przeciwko czemu (szczury), nie pomylić z dezynfekcją
   

---