Warzywa uprawiane ze względu na :

- walory smakowe i dietetyczne

- substancje prozdrowotne

- walory estetyczne i ekonomiczne

Prozdrowotne właściwości warzyw:

• Wiele chorób określanych jako cywilizacyjne jest wynikiem niewłaściwej diety, dużą rola warzyw w ich zapobieganiu (wspomagające system obronny)

• Podczas procesów przemiany powstające produkty uboczne np. wolne rodniki sprzyjające procesom starzenia

Do najważniejszych substancji uwalniających wolne rodniki zaliczane są:

- karotenoidy

- flawonoidy

- glukozynolany

Warzywnictwo w Polsce

• Pod względem produkcji zajmujemy 5 miejsce

• Roczna produkcja 5- 5,5 mln ton 12% produkcji w UE

• Kapusta, marchew, cebula

• Zajmijemy 2 miejsce pod względem produkcji cebuli i 3 pod względem ogórków kwaszeniaków

Sektory produkcji ogrodniczej w Polsce:

- warzywa 42%

- owoce 35%

- rośliny ozdobne 14%

250tys ha pod produkcje warzyw w Polsce.

Warzywa uprawiane są dla potrzeb:

- przetwórstwa - marchew, szpinak, szparag

- długotrwałego przechowywania- marchew, cebula, buraki

Nowoczesna produkcja warzyw składa się z :

- producent

- odbiorca

- konsument

Producent warzyw jest zainteresowany :

- wysianiem plonu

- wyrównaniem plonu

- jakością plonu

- pewnością uzyskania plonu

- możliwością określenia terminu zbioru

Odbiorca jest zainteresowany:

- terminem odbioru

- ciągłością produkcji

- odpowiednią ilością

- jakością

Konsument jest zainteresowany:

- ceną

- jakością

- dostępnością

- atrakcyjnością

- wartością odżywczą

- brakiem zanieczyszczeń

- zapachem i smakiem

Perspektywy rozwoju warzywnictwa w Polsce

Problemy związane z uprawą warzyw:

- wykruszenie się małych producentów nie dostarczających dużych i jednolitych partii towaru

- ścisła współpraca producenta i odbiorcy

- klęski żywiołowe

- terminowość dostaw

- trudność z ułożeniem właściwego płodozmianu

KAPUSTA GŁOWIASTA BIAŁA Brassica oleracea subsp. capitata

Wszechstronne użytkowanie :

- bezpośrednie spożycie

- konserwowanie

- zamrażanie

- przechowywanie

[białko -1,4g ,cukry -1,6 g, wit. C -50mg, Ca -45, Fe-0,5, Mg-25, K- 250] 25 kcal

Wymagania:

- temp. minimalna do kiełkowania do 6°C

- dobrze ukorzeniona i zahartowana rozsada znosi temperatury do -3°C (poniżej tej temp rozsada przemarza)

- a nawet (gdy jest hartowana) -5ႰC

- rośliny starsze do -8° C.

- najlepiej rośnie w temp.15-18ႰC

- max wiązania główek 25°C

- max wzrost 35 °C

Wilgotność :

- powyżej 60-80 % wilgotność względna

- gleby 80-90% pojemności wodnej

Gleba:

- gliniasta, próchnicza, wilgotna, żyzna, mady, czarne ziemie, torfy

pH 6,2- 7,7 (opt . 6,5- 7)

Rejonizacja :

Izotermy:

VII< 20°C.

Opady:

VII> 70mm,

VIII> 50mm,

roczny >600mm.

Gleby:

>30% w klasie I-III,

Rejony:

- kujawsko- opolskie

- północny, środkowy

Nawadnianie kapusty:

- odm. wczesne od poł. V - poł. VI 8mm

- odm. średnio wczesne od poł VII- VIII - 80- 100mm

- odm. późne VII- IX 100-120 mm

Stanowisko w zmianowaniu - na tym samym miejscu nie wcześniej niż co 3-4 lata ( po wystąpieniu kiły 8 lat)

Po kapustnych i burakach nie sadzić kapusty

1 lub 2 rok po oborniku (30-40 t/ha)

Przedplon:

koniczyna, motylkowate, zboża, ziemniaki, ogórek