Puszysty omlet ze szpinakiem

EDIPRESSE

15 min, 2 porcje

Składniki:
- 30 dag świeżych liści szpinaku
- sól
- pieprz
- świeżo wyciśnięty sok z 1/2 cytryny
- ząbek czosnku
- 4 jajka
- 1 łyżka mąki
- 2-3 łyżki masła do smażenia

Liście szpinaku dokładnie opłukać w zimnej wodzie, osączyć na sicie, odciąć ogonki
przygotowane liście wrzucić na 1 minutę na lekko osolony wrzątek, wyjąć, dokładnie
osączyć,
na patelni rozpuścić łyżkę masła, wrzucić liście szpinaku, krótko przesmażyć
z posiekanym czosnkiem,
przyprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny,
białka ubić na sztywną pianę, delikatnie wymieszać z rozkłóconymi żółtkami i mąką,
na lekko rozgrzanym maśle usmażyć 2 rumiane omlety,
na każdym położyć połowę przesmażonego szpinaku, omlety złożyć na połowę, najlepiej podawać z sałatką z pomidorów.

---