Należy przygotować sprawozdanie, które powinno zawierać:

• krótki wstęp teoretyczny (max. 0,5 strony A4) - charakterystyka bakterii kwasu mlekowego, różnice pomiędzy homo- a heterofermentacją.

• narysować (wzorami strukturalnymi) szlak metaboliczny rozkładu glukozy na drodze homofermentacji i heterofermentacji.

• opisać wygląd podłoża Ejkmana po zaszczepieniu kulturą wyjściową bakterii z rodziny Lactobacteriaceae, wyciągnąć wnioski co do typu fermentacji, z uwzględnieniem składu podłoża Ejkmana.

• narysować zaobserwowane kształty bakterii (identyfikacja na podstawie morfologicznej) z produktów mlecznych oraz kiszonek warzywnych.

• ocenić jakość kiszonek warzywnych na podstawie pomiaru pH.

• obliczyć współczynnik fermentacji glukozy (μM · min^-1):

1 ml 0,01 M NaOH = 10 μEq (mikroelektrorównoważniki) kwasu = 5 μM rozłożonej glukozy.

• narysować wykres przedstawiający zależność produkcji kwasu mlekowego od czasu oraz rozłożonej glukozy od czasu.

• porównać wyprodukowane jogurty - czy jest różnica pomiędzy tym zaszczepionym preparatem a żywymi kulturami bakteryjnymi zawartymi w jogurcie - opisać barwę, konsystencję, zapach.

• porównać zawartość kwasu mlekowego pomiędzy roztworem pofermentacyjnym ogórków domowych i sklepowych. Czy zawartość kwasu mlekowego jest prawidłowa (odniesienie do norm PN-A-77701:1997 oraz PN-A-77700:2006, dotyczących jakości kiszonek).