TARTA CEBULOWA
A oto przepis na spód do tarty :
180 gr. mąki, 100 gr. zimnego masła, 1 żółtko, 1 łyżeczka cukru, 2 łyżki lodowatej wody, szczypta soli
- zagnieść (to wiadomo)
- schłodzić w lodówce ok. 2 godzin (ja zostawiam najczęściej na noc)
- spód podpiec
- a potem na to "farsz" (mój ulubiony z porem, mniam, mniam)
- i - wiadomo - zjeść ;-)
marzka


Z tartami to jest tak : mogą być słodkie albo słone, mogą być przystawką, głównym daniem lub deserem. W deserach mogą być zapiekane (np. tarta cytrynowa) lub nie (np. tarta z truskawkami). W kuchni francuskiej wszystko jest tarta co
składa się ze spodu z podniesionymi brzegami (ciasto francuskie lub kruche: słodkie lub słone) i z wierzchu. Słynna quiche jest regionalnym (alzacko - lotarynskim) wariantem tarty słonej. Jeżeli tarta jest zapiekana z dodatkowym przykryciem z ciasta, zmienia ona  nazwę na "tourte" (wymawiać : "turt"). Jeżeli brzegi ciasta są nie podniesione lecz płaskie, Francuz nazwie taką potrawę pizza... nawet jeżeli nie ma w nim śladu sosu pomidorowego.
A oto przepis na słona tarte, która wypróbowałam wielokrotnie : jedyną wadą jest fakt, ze trzeba do tej potrawy posiekać sporo cebuli :

 (danie podstawowe dla 4-6 osób):
800 g cebuli, 200 g szynki gotowanej lub surowej wędzonej, 4 jajka, 1/4 l gęstej śmietany, pęczek pietruszki i szczypiorku (właściwie : ciboulette, zwana chyba "dzikim czosnkiem), sól, pieprz, gałka muszkatołowa;
paczka (400 g) kruchego ciasta gotowego (lub zrobić samemu : 250 g mąki, 125 g margaryny, sól, trochę wody : wszystko posiekać, szybko wyrobić i schłodzić w lodowce przez 30 min.)

Wykonanie :
Posiekać cebulę i szynkę. Cebulę lekko przesmażyć (nie złocić). Wymieszać przesmażoną cebule z szynka, jajkami rozmąconymi ze śmietaną, dodać sól, pieprz, gałkę i posiekana zieleninę. Ciasto rozwałkować i wylepić nim formę z podniesionymi brzegami. Wlać przygotowaną masę i piec 25-30 min. w średnio gorącym piekarniku.
Osobiście podaje tę tartę z sałatką z pomidorów.

---