Zadanie 3
Projekt produktu lub technologii dla wybranej branży przemysłu spożywczego.
Cel zadania: opracowanie założeń techniczno-technologicznych projektu nowości produktowej lub technologicznej.
UWAGA: To ma być nowość na rynku, a nie ściągnięcie czegoś co już istnieje!!! Ta propozycja ma stanowić wyzwanie z technologicznego punktu widzenia, więc nie chodzi tu o nowy smak produktu.
Projekt ma stanowić propozycję nowości. Oczywiście nie da się przewidzieć pewnych sytuacji projektując tylko na papierze, dlatego zastanówcie się również nad tym co może `pójść nie tak' w trakcie projektowania.
Co powinien zawierać projekt:
Portfolio produktu: krótki opis czym jest nowy produkt, grupa docelowa, najważniejsze korzyści.
Analiza produktów konkurencyjnych; Czy istnieją podobne produkty konkurencyjne, na ile różny jest ten produkt, jakie nowe wartości/cechy oferuje konsumentom? Jak produkt będzie konkurował z innymi podobnymi wyrobami?
Karta produktu
Opracowanie specyfikacji produktu:
Skład produktu (projekt stanowi propozycję nowości, więc można przedstawić kilka wersji składu ilościowego) z punktu widzenia zaleceń żywieniowo-zdrowotnych dla adresowanej grupy,
Specyfikacje surowców (cel stosowania poszczególnych dodatków);
Specyfikacja produktu gotowego;
Schemat technologiczno-czynnościowy (z uwzględnieniem CCP);
Zestawienie maszyn i urządzeń w linii produkcyjnej
Charakterystyka dodatków, szczególnie tych o charakterze funkcjonalnym - pod kątem wymagań technologicznych: odporność na temp., pH, itp.
Jakie problemy/trudności mogą wystąpić na etapie projektowania? Na jakie kwestie należy zwrócić szczególną uwagę? Dla przykładu:
Jeśli wprowadzacie nowy dodatek do produktu, musicie sprawdzić jak warunki procesu technologicznego wpłyną na właściwości tego dodatku, np. temperatura (jeśli temperatura wpływa niekorzystnie na `nowy dodatek' jakie są inne alternatywy); lub jak inne składniki będą oddziaływać z danym dodatkiem, czy zachodzą interakcje czy nie? Jeśli tak jak je można monitorować na etapie projektowania?
Jeśli projekt dotyczy produktu, z którego chcecie usunąć jakiś składnik (np. tłuszcz) lub zredukować jego zawartość, opisać należy jakie to będzie miało konsekwencje dla produktu (nie chodzi tylko o wartość odżywczą). Jeśli będzie się to wiązało z jakimiś trudnościami - jak je można niwelować (to ma być poparte dowodami naukowymi z publikacji naukowych).
Jakie badania będą prowadzone na etapie projektowania (szczególnie w odniesieniu do punktu 5; jakie badania należy wykonać aby wyjaśnić kwestie problematyczne) i dlaczego?
Określenie zakresu badań nowego (gotowego) produktu, jak często, odniesienie do stosownych norm?
Informacje na opakowaniu - proszę podać wszystkie informacje jakie powinny znaleźć się na opakowaniu, ze szczególnym uwzględnieniem:
tabela wartości odżywczej,
termin przydatności do spożycia, w jaki sposób został ustalony?
gramatura/pojemność opakowania, materiał opakowaniowy, jak gramatura odnosi się do potrzeb grupy docelowej (gdy dotyczy)?
Określenie warunków przechowywania/dystrybucji.
Określenie warunków użytkowania (jeśli dotyczy).
Stworzenie nazwy/marki.
Opracowanie elementów strategii marketingowej (produkt, m.in. szata graficzna, rodzaj opakowania, cena; dystrybucja, m.in. kanały i miejsca sprzedaży; promocja, m.in. formy promocji, założenia kampanii reklamowej, sposoby komunikacji z konsumentem).
Projekt może liczyć max. 20 stron!
Projekt ma być przygotowany w sposób zwięzły (mniej treści nie oznacza słabszej pracy), a informacje w nim zawarte mają być na temat.
KAŻDA DECYZJA MUSI BYĆ UZASADNIONA!!!
Czas realizacji: kilka tygodni, studenci oddają pracę na przedostatnich zajęciach.
Wymagania techniczne:
- czcionka: TIMES NEW ROMAN
- rozmiar czcionki: 12
- odstęp między wierszami: 1.5
- marginesy: 2.5 cm
- proszę pamiętać o numerach stron
- ponumerować rozdziały i podrozdziały
- mile widziana strona tytułowa i spis treści.
W razie pytań proszę o kontakt e-mailowy
Wersja: 2013-10-11
Opracowanie: dr inż. Justyna Żulewska