CHÓW I HODOWLA – ćwiczenia 15.1.2014 Indyki – technologia produkcji młodych indyków rzeźnych

 Największe ptaki domowe.

 Wrażliwe na przegrzanie mięśni piersiowych

 Dymorfizm płciowy – indor 30% większy.

(25% masy ciała).

 Nie grzebią nogami.

 Temperatura ciała 42oC

 Dalekowidze.

 PSE – blade, miękkie, wodniste – latem w

 Owadożerne – potrzebują białka zwierzęcego.

mięśniach piersiowych.

 Bardzo wrażliwe z racji szybszego tempa

 Długi okres odchowu: samica – 16 tygodni

wzrostu i wysokiego pH w przewodzie

(potem rozwija się już tylko układ rozrodczy,

pokarmowym.

przerasta tłuszczem), samiec 20 (po 16tyg ma

 Mają małe płuca, małe wole, krótszy układ

najlepszy przyrost na najtańszej paszy).

pokarmowy.

 Osobny odchów, seksowanie.

 Problemy z kryciem i zapłodnieniem w

 Trymowanie dziobów 6-7 dzień, teraz już się

warunkach naturalnych.

tego nie robi.

 Okresy krytyczne:

o Brak łaknienia w pierwszym tygodniu – daje się wodę z octem lub z cebulą, „zatkane indyki” – jak na początku zjedzą słomę to zatyka im się przewód pokarmowy, dlatego w ściółce muszą być trociny.

o Koralenie w 6-9 tygodniu – też woda z octem, żeby nie dopuścić do rozwoju bakterii, mają w tym okresie wysoki poziom przeciwciał.

o Pękanie naczyń krwionośnych – latyryzm, powoduje zawały.

Młody indyk rzeźny – rasa biała szerokopierśna, wyróżnia się trzy typy użytkowe: mini, midi i maxi – w ostatnim indor waży średnio 25kg.

Indor ma zawsze biały pędzel na piersi.

Średniociężkie – samica mini x samiec maxi.

Ciężkie – samica midi x samiec maxi.

Sprzęt musi być bardzo dobry, najwyższej jakości.

Żywienie:

 Zmiana paszy co 3 tygodnie.

 Wartość pokarmowa pasz:

 Indyczki – żywienie 5etapowe, indory – 6.

o Białko 29-30% w pierwszym tygodniu,

 Pasze granulowane – pszenica umożliwia

18-15 w 6.

sklejenie granulek, ptaki ją lubią, ma gluten –

o 2900-3300 kcal.

białko, które skleja, granulki wielkości ziarna.

o Białko uzupełnia się soją i aa.

Indory powinny ważyć tyle, ile mają tygodni. Indyczka w 16tyg powinna ważyć 10kg.

Na rynku w ostatnich latach modne są: Hybrid Conventer, Big9, Big6, B.U.T.10.

Zużycie paszy w 16 tygodniu 2,3kg/kg, w 20tyg – 2,5kg/kg.

Poidła muszą stać na ziemi, bo indyki są różnego wzrostu. Karmidła rozkładane – rosną razem z ptakami.

CHÓW I HODOWLA – wykład 20.01.2014 Polska gęś owsiana – wczoraj, dziś i jutro.

Gęsi są wybitnie roślinożerne. Funkcjonują dzięki bakteriom przewodu pokarmowego, które wspomagają trawienie, pełnią funkcję obronną, nadają smak mięsu. Ptaki te nie mogą otrzymywać białka zwierzęcego ani tłuszczu (nie mają lipazy). Nie wymagają stosowania syntetycznych witamin, antybiotyków, kokcydiostatyków i innych substancji niszczących mikroflorę oraz pasz dla indyków i kurcząt. Muszą być utrzymywane na wybiegach, świeżym powietrzu i słońcu.

Żaden ptak nie potrafi tak kochać jak gęś! Dlatego muszą być ubijane jednocześnie. Tworzą rodziny – 1 gąsior i 4 gąski. Nie ma dymorfizmu płciowego.

Rośliny, których gęsi nie jedzą:

 Łubin

 Wyka

 Seradeli

 Truskawki

 Gorczyca

 Pięciornik gęsi

 Dlatego można gęsi paść na polach po zasianiu tych roślin, bez obawy, że je uszkodzą. Ponieważ niektóre z tych roślin wschodzą wolniej, chwasty mogą je przerosnąć – wtedy zajmie się nimi gęś!

Gęś nie potrafi zjadać pędraków, robaków itp. Nie wolno podawać im roślin zaatakowanych mszycami – jest to dla nich trujące.

Kukurydza w żywieniu gęsi:

 Już Rzymianie tuczyli gęsi na tłuszczowo

 Niedobór tryptofanu i lizyny.

zwyrodniałe wątroby.

 Niedobór choliny – nadciśnienie, krwotoki w

 Mało białka, mało włókna, dużo energii.

nerkach,

skrócenie

kości,

tłuszczowe

 Zawartość tłuszczu 4% (owies – 4,1%)

zwyrodnienie wątroby.

 Brak kleistego glutenu.

Mięso gęsi jako pokarm:

 Ciemne, słodkie, 21% białka.

o Problemy z pamięcią

 Jest środkiem na:

o Problemy skórne

o Cukrzycę

o Problemy ze snem, nerwy

o Potencję płciową, gruczoł krokowy

o Alzheimera

Dawniej gęsi w Polsce były bardziej popularne niż kury:

 Hodowane w każdym siedlisku ludzkim

 Z ubitej gęsi wykorzystywano wszystko: mięso,

 Pierze było gwarancją przeżycia zimy

tłuszcz, krew, łapy, łeb, jelita

 Są roślinożerne, wykorzystywały tanie pasze

 Mięso i tłuszcz gęsi nadawały się do dłuższego

 Dostarczały mięsa, jaj, tłuszczu, pierza

przechowywania

Dlaczego gęsi jadano na św. Marcina?

 Są różne hipotezy

 10 listopada kończyły się prace polowe i

 Jesienią pierze jest dojrzałe i zawiera najwięcej

kończyła się pasza dla gęsi – zaczynała się zima

puchu

 Wędzoną, pieczoną gęś zalewało się jej

 Gęsi są jesienią najsmaczniejsze, zawierają

tłuszczem i chowało na zimę do piwnicy

najwięcej tłuszczu

Potrawy z gęsi:

 Czernina z krwi

o Nośnik smaku i zapachu – doskonały

 Pieczone z kaszą lub makaronem

smak, podnosi jakość każdego wypieku

 Nadziewane szyjki

o Ciasto zachowuje dłużej wilgotność

 Półgęski – piersi wędzone, pieczone

o Nie jełczeje tak szybko jak inne

 Żołądki (pipki) duszone w szarej potrawce

tłuszcze drobiowe

 Okrasa – zmielone i przyprawione mięso gęsi,

o Zawiera kwas oleinowy, taki jak w

usmażone w gęsim tłuszczu

oliwkach,

oraz

witD3,E,

K,

 Smalec

–

doskonały

jako

przysmak,

mikroelementy np. Zn, Si i lecytynę

konserwant, lekarstwo, kosmetyk – jest po

o Zawiera

B-karoten dlatego nadaje

prostu fantastyczny!

bulionowi żółtą barwę

o Zastępował masło

o Źródło naturalnych przeciwutleniaczy

Różnice w produkcji gęsi na Węgrzech i w Polsce:

 Polskie fermy produkują rocznie 20tys ton

 Ostatnie 2-3tyg tucz przymusowy całym

gęsiny, czyli 5mln sztuk, tylko Węgrzy

ziarnem kukurydzy

produkują więcej

 Polskie gęsi są białe – 95% Biała kołudzka

 Węgrzy preferują gęsi siodłate

 Tucz jest długi (do II dojrzałości pierza 16-

 Produkują brojlery gęsie (I dojrzałość pierza,

17tyg)

10-11tyg) i bazują na kukurydzy

 Tucz dobrowolny całym ziarnem owsa

 Hitem jest tucz na stłuszczone wątroby

Dlaczego mięso i smalec gęsi są bardzo zdrowe?

 Utrzymywane na słonecznych wybiegach, mają

 Naturalne źródło witamin z grupy B

dużo witD3

 Tłuszcz produkowany z węglowodanów a nie z

 Żywione świeżymi zielonkami

tłuszczów! W tłuszczach roślinnych znajduje

 Tuczone całym ziarnem owsa

się tylko witD2, która jest nieprzyswajalna dla

 Żwirek krzemowy

drobiu.

 Bez dodatków paszowych

Spożycie mięsa gęsiego w Polsce to tylko 60g! Jest drogie, tuszki są duże – 4-5kg, zawiera dużo tłuszczu, wymaga alkoholu.

Pierze z Polskich gęsi są najlepsze na świecie! Jest śnieżnobiałe i sprężyste. Cynk obecny w owsie nadaje im biały kolor i utwardza. Są hitem na rynku japońskim.

Właściwości owsa:

 Najsmaczniejsze zboże

 Dużo Zn, Si, wit A, E, B

 Białka: albuminy, globuliny

 Włókno – frakcje rozpuszczalne

 Dobrze zbilansowane: tryptofan, lizyna

 Tłuszcz owsiany odkłada się pod skórą

 Hormony: melatonina i serotonina

 Dzięki dużej zawartości Zn jest dobrym

 Tłuszcz zawiera kwas linolowy, lecytynę

środkiem na cukrzycę – Zn aktywuje insulinę

Dorosły indyk waży 20kg, a jego żołądek tylko 100g, natomiast dorosła gęś waży 6kg, a jej żołądek – 300g. Jest to żołądek zbity, dużo mięśni, mało luzu. Jeśli karmi się je jęczmieniem, który pęcznieje – pękają.

Czosnek i cebula w żywieniu drobiu gwarantem zdrowia ptaków i wysokiej jakości mięsa oraz jaj.

Działanie czosnku:

 W 1858 Louis Pasteur udowodnił naukowo siłę

 Przeciwrobaczycowe

bójczą czosnku na 60 gatunków grzybów i 20

 Przeciwmiażdżycowe

gatunków bakterii

 Przeciwutleniające

 Bakteriobójcze i bakreriostatyczne

 Obniżające ciśnienie

 Antywirusowe

 Wzmacniające organizm

 Przeciwgrzybiczne

Terapia czosnkowa jest stara jak świat. Budowniczowie piramid otrzymywali w codziennej diecie czosnek, aby wzmocnić organizm i zabezpieczyć się przed chorobami układu oddechowego i pokarmowego.

Czosnek działa wszechstronnie a przy tym nietoksycznie, między innymi na:

 Zapalenie krtani i tchawicy

 Pomór rzekomy

 Aspergolozę

 Ospę

 Mykoplazmozę

 Niedobór witA

 Nieżyt nosa

 Zapalenie oskrzeli

 Miażdżycę

W lasach bukowych rośnie czosnek niedźwiedzi – jest źródłem olejków eterycznych – naturalna inhalacja.

Antybiotyki działają silniej, ale mogą wywoływać grzybicę. Im silniejszy antybiotyk, tym silniejszy wybuch grzybicy. Antybiotyki osłabiają organizm, wymagają podawania witB i K.

E.Coli – bakteria, która znajduje się w jelitach zdrowych ptaków, ale także jako saprofit w ściółce, wodzie, paszy, pyle. Wywołuje kolibakteriozę, jest główną bakterią wikłającą mykoplazmozę, histomoriadozę, choroby inwazyjne i wirusowe. Dla organizmu jest niezbędna – syntetyzuje witK2 i laktazę.

Histomonadoza – „czarna główka”, zapalenie jelit ślepych i wątroby, powodowane przez:

 Złe warunki środowiskowe

 Nadmiar antybiotyków

 Okres pierzenia i koralenia

 Nadmiar białka

 Niedobór witA

Czosnek jest potężnym źródłem przeciwutleniaczy!

 Witaminy E, C, A

 Hormony płciowe

 Pierwiastki: selen, siarka, krzem, cynk

 Aminokwasy: lizyna, arginina, histydyna,

 Żółć

fenyloalanina

Węgiel drzewny jako dodatek paszowy.

Węgiel drzewny z drzew liściastych to „cudowny proszek”, wspaniały tani lek, dostępny bez recepty, znany i ceniony od pokoleń, skuteczny na wiele schorzeń roślin, zwierząt i ludzi.

Rola żwirku krzemowego:

 Rozcierająca

 Emulgująca

 Jonizująca

 Termoregulacyjna

 Sterylizująca

Brak żwirku w mielcu powoduje:

 Zwiotczenie mięśni żołądka, rozmiękczenie

 Atrofię niektórych narządów wewnętrznych

osłonki keratynowej, jej odklejanie, krwawienia

 Niedowład nóg i skrzydeł

 Brak łaknienia

 Niedokrwistość, schorzenia układu krążenia

 Hamowanie wzrostu

 Depresje, nerwowość, pterofagię, kanibalizm

 Biegunki

 Zwiększony rozwój oocyst kokcydii

CHÓW I HODOWLA – ćwiczenia 22.01.2014

KACZKI

GĘSI

 Wybitnie wodne

 Lądowo-wodne

 Wszystkożerne

–

nie

należy

podawać  Roślinożerne

-

nie

należy

podawać

antybiotyków paszowych

antybiotyków paszowych

 Bardzo plenne – 150 jaj

 Nisko plenne – 60 jaj, sezonowe

 Bardzo dobre zapładnianie

 Monogamia – naturalnie żyją w parach –

 Tanie pisklęta

problem z zapłodnieniem

 Bardzo płochliwe – uduszenia przy łapaniu za  Drogie pisklęta szyję

 Płochliwe -II-

 Krótki odchów ptaków rzeźnych – 6-7tyg w I  Odchów

gęsi

rzeźnych

16-17tyg,

tucz

dojrzałość pierza

zakończony owsem, w II dojrzałości pierza

 Gruczoł kuprowy wykształca się w 3-4tyg –  Gruczoł kuprowy -II-można je wypuszczać na wodę

 Ślinianki -II-

 Słabo rozwinięte ślinianki – dużo piją

 Zapłodnienie -II-

 Zapłodnienie w wodzie

 Uwielbiają jeść mniszek lekarski (i wszystko,

 Chów na stawach rybnych

co słodkie)

 Uwielbiają jeść rzęsę wodną

 1 samiec na 4 samice

 1 samiec na 6 samic

Wydzielina gruczołu kuprowego składa się z prekursorów cholesterolu, na piórach wystawione są na działanie słońca i przekształcają się w witD3.

Kaczki brojlery rasy Pekin, mimo iż brak jest dymorfizmu płciowego, łatwo odróżnić płeć: kaczor ma niski głos, zakręcone 4 sterówki w ogonie.

Głębokie poidełka pozwalają na czyszczenie nosa i oczu.

Piskląt nie wolno kąpać! Nie mają wykształconego gruczołu kuprowego i błyskawicznie dostają zapalenia płuc.

Parametry produkcyjne kaczek:

 Masa w 6-7tyg około 3kg

 Zużycie paszy 3kg/kg

 Pasze

KBI

KBII

Białko

20%

17%

Kcal

2900

3000

włókno

4,0

5,0

Kaczki lubią skwarki.

U kaczek jest dużo amoniaku w ściółce, bo jest dużo wilgoci.

Przynajmniej 2 pomieszczenia:

 Wychowalnia – czysto, ciepło, sterylnie, obsada 12szt na 1m2

 Wiata od 3tyg – żeby wiatr wywiewał amoniak, dużo ściółki żeby grzało, obsada 6szt na 1m2

Gęsiom można już podawać paszę na sucho.

Ubój uwarunkowany jest: dojrzałością pierza i odłożeniem tłuszczu sadełkowego i podskórnego Na młodą gęś rzeźną nadaje się każda biała gęś, bo nie ma możliwości, by odróżnić rasę.

Żywienie gęsi:

 I okres – kacza mieszanka KBI i zielonki

 II okres – zielonki 1-2kg na dzień

 10-11tyg – przepierzanie – odkarmianie śrutami

 III okres – tucz owsiany, 500g całego ziarna owsa dziennie przez ostatnie 3tyg, woda do oporu, tucz dobrowolny, ale w zamknięciu, ściółka albo siatki, masa ciała 6-8kg