Mateusz Stoszko
OTRZYMYWANIE MLEKA POZBAWIONEGO LAKTOZY
Przebieg doświadczenia:
+ immobilizacja laktazy (enzymu grupy β-galaktozydaz):
= Zmieszano 2cm3 laktazy z 8 cm3 r-ru alginianu sodu
= Mieszaninę pobrano do strzykawki o poj. 10 cm3
= Delikatnie wkraplano mieszaninę do r-r CaCl ; powstałe kuleczki pozostawiono do stwardnięcia, a 2
następnie wyłowiono je
+ przygotowanie kolumny z im mobilizowaną laktozą:
= na dnie strzykawki umieszczono gazę
= kolumnę – strzykawkę wypełniono kuleczkami
+ kilkukrotnie przelano przez kolumnę 50 cm3 mleka
+zmierzono zawartość glukozy w otrzymanym mleku przy pomocy pasków do glukometru Obserwacje:
Pasek do mierzenia zawartości glukozy zabarwił się na kolor oliwkowo zielony. Na podstawie skali umieszczonej na opakowaniu pasków określono stężenie glukozy.
Średnie 5++
28 mmol/l
500 mg /dl
Wnioski:
Immobilizowana laktaza zhydrolizowała obecną laktozą – dwucukier do glukozy i galaktozy, stężenie tych cukrów wzrosło. Lepiej spreparowane mleko pozbawione w ten sposób laktozy może być spożywane przez ludzi i zwierzęta nie tolerujących laktozy w pożywieniu.
Immobilizacja laktazy przy użyciu alginianu pozwoliła wydajniej oraz oszczędniej prowadzić proces.