Jak przyrządzić Yerba Mate i Terere?

Co to jest Yerba Mate?

Yerba Mate to zmielone, suszone liście i gałązki ostrokrzewu 
paragwajskiego. Roślina ta rośnie w Ameryce Południowej, między 12 
a 33° szerokości geograficznej. Ostrokrzew paragwajski to drzewo, 
którego wysokość dochodzi do 15 metrów (przeważnie ma jednak 
około 7 metrów). Do produkcji Yerba Mate wykorzystuje się liście i 
gałązki. 
Jako pierwsi na świecie Yerba Mate stosowali Indianie z plemienia 
Guarani. 

Jak działa Yerba Mate?

• zwalcza objawy zmęczenia i senności; pobudza ciało i umysł; 
poprawia koncentrację; redukuje stres;
• stymuluje pracę układu nerwowego i serca; reguluje ciśnienie krwi; 
• zwiększa odporność organizmu; 
• pozytywnie wpływa na przemianę materii i trawienie; 
• dzięki substancjom odżywczym daje uczucie sytości; zmniejsza 
pokusę sięgania po słodycze;
• jest źródłem witamin (m.in. A, B1, B2, C) oraz soli mineralnych;
• nie powoduje uzależnienia.

Co będzie potrzebne:

1. Naczynie z którego będziesz pić – najlepiej gdy jest to oryginalna 
Guampa, Matero (wykonane z tykwy lub z drewna i okute w 
metalową obudowę) lub ceramiczne Mate. Oczywiście, jeśli nie 
dysponujesz takim naczyniem, możesz użyć zwykłego kubka 
ceramicznego lub szklanki. 
2. Bombilla – czyli rurka, przez którą pije się Yerba Mate. Na jej 
końcu znajduje sitko, które ma zapobiegać wciąganiu fusów. Bombilla 
może być drewniana (najczęściej bambusowa), metalowa ze stali 
nierdzewnej, niklowana lub srebrna. 
3. Woda.
4. Yerba Mate – której odmian jest bez liku. Różnią się od siebie 
smakiem, grubością mielenia liści i gałązek oraz składem (mogą 
zawierać miętę, cedron, anyż itd.).

Jak przyrządzić Yerba Mate?

1

1. Do naczynia nasyp Yerba Mate (około ¾ 
pojemności naczynia). Na początek jednak może 
się okazać to za dużo, gdyż smak Yerba Mate 
będzie bardzo intensywny, dlatego jeśli jesteś 
początkującym „mateistą” spróbuj trochę 

mniejszej dawki – np. 6-8 łyżeczek lub ½ pojemności naczynia. 
2. Następnie zakryj dłonią otwór naczynka, odwróć je do góry dnem i 
kilkukrotnie wstrząśnij, tak aby najdrobniej zmielone kawałki listków i 
pył opadły na dół (w stronę dłoni). Dzięki temu, po odwróceniu na 
dnie naczynka znajdą się grubiej zmielone kawałki suszu, które 
zatrzymają się na sitku Bombilli (pył i drobno zmielony susz może 
przedostawać się przez sitko). 
3. Odwracając z powrotem naczynko staraj, by susz ułożony był 
ukośnie, tak żeby możliwe było wsadzenie Bombilli w miejsce gdzie 
jest go mniej. Od momentu kiedy już włożysz rurkę do ostatniego 
łyka Yerby – nie ruszaj jej i nią nie wierć, a tym bardziej nie próbuj 
mieszać Yerby, bo sitko może się zatkać.
4. Teraz zalej Yerbę wodą kierując strumień na Bombillę. Ważne jest 
by woda miała temperaturę nie wyższą niż 80

o

C. Gotując wodę staraj 

się nie doprowadzić jej do wrzenia, a jeśli już się tak stanie odczekaj 
(około 3 minuty) by trochę ostygła. Pamiętaj, że zalana wrzątkiem 
Yerba traci swój smak i „moc”.
5. Po zalaniu należy odczekać cierpliwie kilka minut, by susz wchłonął 
wodę. 
6. Następnie dolewamy wody i możemy się rozkoszować 
niepowtarzalnym smakiem dobrze przyrządzonej Yerba Mate. 
7. Wody można dolewać kilkakrotnie – do momentu, aż Yerba 
zacznie tracić smak. 
8. Jeśli chcesz urozmaicić smak Yerby, wystarczy, że na wierzch 
położysz odrobinę miodu, cukru lub dodasz kilka kropel cytryny i 
zalejesz je wodą. 

Jak przyrządzić Terere?

Terere to po prostu Yerba Mate na zimno. Proces przygotowania różni 
się tylko tym, że susz zalewa się zimną wodą (im zimniejsza tym 
lepiej!). Terere jest świetna na upały!

2