1
Aromatyczny bób
25 dag bobu surowego lub z puszki
4 du e z bki czosnku
5 y ek oleju s onecznikowego
sól
Sposób wykonania :
Czosnek obra , rozetrze z sol i wymiesza z olejem.
Bób ugotowa lub wyj
z puszki i os czy .
Po czy z czosnkiem.
Starannie wymiesza , odstawi do lodówki na 2 godziny.
Podawa z bagietk .
Ciasteczka ziemniaczane z kurczakiem
1/2 zimnego piure ziemniaczanego
1/2 ma ego kurczaka
25 dag mro onej mieszanki warzywnej
3 dymki lub szczypior
1 jajko
1/2 p askiej y eczki rozmarynu
4 y ki tartej bu ki
3 y ki oliwy z oliwek
1 cytryna do przybrania
Sposób wykonania :
Ugotowa kurczaka i mieszank warzywn .
Mi so pokroi w drobn kostk , wymiesza z piure ziemniaczanym i mieszank
warzywn , doda dymk lub szczypior i rozmaryn, wbi jajko, doprawi sol i
pieprzem.
Z masy uformowa wa ek, pokroi na centymetrowej grubo ci kr
ki i posypa je bu k
tart .
Piec na blasze wysmarowanej oliw , a ciastka nabior z ocistego koloru.
Przybra cytryn .
Gruszki faszerowane w tróbk
2
8 gruszek
40 dag w tróbki
1 cebula
10 dag salami
2 y ki bulionu
2 y ki posiekanego koperku
4 y ki oleju
sól, pieprz
Sposób wykonania :
W tróbk umy ,
os czy , pokroi na kawa ki.
Cebul obra , posieka .
Salami pokroi w ma kostk .
Na patelni rozgrza 1/2 oleju, w o y cebul i w tróbk , sma y 5 minut.
Nast pnie doda salami i bulion, dusi 10 minut.
Na koniec przyprawi sol i pieprzem.
Gruszki umy , obra , ci
wierzchy, wydr
y , wype ni farszem, przykry
wierzchami.
Tak przygotowane gruszki u o y na nat uszczonej blasze i wstawi do nagrzanego
piekarnika.
Zapieka 10 minut w temperaturze 180oC.
Gotowe gruszki posypa koperkiem.
Jajka w sosie z surowych pomidorów
6 dojrza ych twardych pomidorów
6 jajek
4 y ki oliwy
1 starty z bek czosnku
2 y ki soku z cytryny
1,5 grubo posiekanej natki pietruszki
20 li ci bazylii
sól, pieprz
Sposób wykonania :
Jajka wk adamy do wrz tku i gotujemy tak by ó tka by y tylko lekko ci te.
Studzimy.
Sparzone pomidory obieramy ze skórki i kroimy w kosteczk .
W misce delikatnie mieszamy je z oliw , sokiem z cytryny, czosnkiem, natk pietruszki,
15 listkami bazylii poszarpanej na kawa ki, solimy i pieprzymy do smaku i wstawiamy
do lodówki na godzin .
Obieramy jajka, kroimy je wzd u na pó .
Sos pomidorowy nak adamy na talerzyki.
Uk adamy na nim jajka, posypujemy sol i pieprzem, dekorujemy bazyli .
3
Kanapka na lunch
2 ledzie marynowane
4 pajdy razowego chleba
4 li cie sa aty
4 y eczki mas a
2 jajka
kilka ga zek koperku
y ka ketchupu
pieprz
Sposób wykonania :
Jajka ugotowa na twardo (10 minut) ostudzi , obra , podzieli
na wiartki.
ledzie os czy z marynaty, podzieli na ma e dzwonka.
Sa at umy i dok adnie osuszy .
Koperek op uka , otrzepa z wody, listki w ca o ci oderwa od ga zek.
Chleb posmarowa mas em.
Na ka dej kromce po o y li cie sa aty, po 2 wiartki jajka na twardo oraz kilka
kawa ków ledzia.
Wierzch kanapek przybra listkami koperku, oprószy wie o zmielonym pieprzem.
Ka d kanapk ozdobi du ym kleksem ketchupu.
Karczochy nadziewane krabami (W ochy)
50 dag karczochów (z puszki)
3 y ki ciemnego octu winnego
2 pomidory
2 pory
15 dag mi sa krabów lub krewetek
2 y ki oleju
kilka ga zek koperku
czerwony pieprz w ziarenkach
sól
Sposób wykonania :
Karczochy ods czy , skropi po ow octu winnego.
Pomidory sparzy , obra ze skórki, usun
pestki, mi
sz posieka .
Pory op uka , bia cz
pokroi w cienkie plasterki.
Wymiesza z pomidorami i mi sem krabów.
Z pozosta ego octu oraz oleju przygotowa marynat .
Przyprawi do smaku sol i rozgniecionymi ziarnami czerwonego pieprzu.
4
Marynat pola pory z pomidorami i mi sem krabów.
Powstya ym farszem nape nia serca karczochów i odstawi na 30 minut.
Udekorowa ga zkami kopru.
Karczochy nadziewane wo owin (W ochy)
4 karczochy
cytryna
2 szalotki
50 dag mielonej wo owiny
2,5 dag mielonych orzechów laskowych
2,5 dag siekanych orzechów laskowych
jajko
2 p czki szczypiorku
szczypta kminku rzymskiego
3 czerwone papryki
2 cebule
2 y ki oleju
1/2 szklanki wywaru warzywnego
y eczka koncentratu pomidorowego
cukier
pieprz cayenne
sól, pieprz
Sposób wykonania :
Karczochy obra
*
i gotowa 15 minut w osolonej wodzie z dodatkiem soku wyci ni tego
z cytryny.
Obrane szalotki posieka i wymiesza z mi sem, orzechami oraz jajkiem.
Op uka szczypiorek i drobniutko posieka .
P czek szczypiorku doda do mi sa.
Doprawi do smaku sol , pieprzem i kminkiem rzymskim.
Karczochy ods czy , ostudzi , wydr
y rodki i nape ni mi snym nadzieniem.
U o y w aroodpornym naczyniu, pola odrobin wody i przykry .
Piec 40 minut w temperaturze 200oC.
Cebul i papryk drobno pokroi , krótko przesma y na oleju.
Zala wywarem warzywnym i gotowa na niedu ym ogniu oko o 10 minut.
Nast pnie zmiksowa , doda koncentrat pomidorowy i doprawi do smaku sol ,
pieprzem cayenne oraz cukrem.
Karczochy podawa z sosem posypanym reszt szczypiorku.
*
Przygotowanie karczocha
- krok po kroku
Koktajl z krabów i owoców mango
5
2 owoce mango
1 str k czerwonej papryki
10 dag krabów z puszki
2 y ki majonezu
4 y ki mietany
1 y eczka cukru
1 y eczka soku cytrynowego
1 y eczka ziaren marynowanego zielonego pieprzu
1 y ka chrzanu
kilka listków mi ty do dekoracji
Sposób wykonania :
Owoce mango umy , wytrze i przekroi wzd u na pó , wyj
pestki.
Po ówki owoców wydr
y , pozostawiaj c cianki grubo ci oko o 1/2 cm.
Mi
sz pokroi w drobn kostk .
Papryk umy , wytrze i tak d ugo opieka w piekarniku, a skórka pop ka.
Zdj
skórk z papryki, usun
gniazda nasienne, po czym pokroi j w cienkie paski.
Kraby prze o y do sita, roztrz sn
widelcem, op uka zimn wod i os czy .
Majonez wymiesza ze mietan , cukrem, sokiem z cytryny, zielonym pieprzem,
chrzanem, pokrojonymi mango i krabami.
Wymieszany koktajl na o y do wydr
onych po ówek owoców, ob o y paseczkami
papryki i udekorowa listkami mi ty.
Krasnoludki z kie basy
0,5 kg kie basy serdelowej
chleb lub bu ka
mas o
rze ucha
twaróg lub po ówki jaj
pomidor
marchew
papryka
Sposób wykonania :
Kawa ki kie basy serdelowej lub serdelki ustawi na okr g ych podstawkach z bu ki lub
chleba posmarowanego mas em.
Chleb posypa dekoracyjnie drobno posiekan rze uch .
G ówk krasnoludkowi robi si z twarogu lub z po owy jaja, a nos i usta z kawa eczków
pomidora, marchwi lub papryki; oczka - z ziaren pieprzu lub kawa ków marynowanych
grzybów.
6
ódeczki z cykorii
1 du a cykoria
1 jajko ugotowane na twardo
10 dag twaro ku
y ka jogurtu
10 czarnych oliwek
sól zio owa
Sposób wykonania :
Od cykorii oderwa 8 du ych li ci, umy je, os czy .
Oliwki drobno posieka .
Jajko pokroi na kawa ki.
Twaro ek wymiesza z jogurtem, jajkiem i oliwkami, posoli do smaku.
Mas nape ni listki cykorii.
ódeczki podawa same lub z ciemnym pieczywem.
Nale niki ze szpinakiem
Ciasto :
8 y ek chudego mleka
6 y ek m ki
1 jajko
2 y ki oliwy
1 y ka upra onych nasion sezamu
olej do sma enia
Farsz :
50 dag szpinaku
2 z bki czosnku
1 y ka sosu sojowego
1 y eczka bazylii
sól, pieprz bia y
natka pietruszki
pomidor
Sposób wykonania :
Wymiesza
wszystkie sk adniki ciasta i usma y z niego 8 nale ników.
Szpinak ugotowa , posieka , czosnek utrze z sol , do o y szpinaku i chwil dusi .
Ca o wymiesza z bazyli , pieprzem i sosem sojowym.
Nale niki posmarowa farszem i zawin
w ruloniki.
U o y w aroodpornym naczyniu lekko wysmarowanym olejem i zapiec.
Posypa posiekan natk i przybra wiartkami pomidora.
7
Mus ososiowy na to cikach
15 dag w dzonego ososia
2 y ki oliwy
2 y ki mas a
60 g twaro ku mietankowego
sok z cytryny
szczypiorek
30 dag filetów z ososia
8 kromek pe noziarnistego chleba tostowego
sól, pieprz
Sposób wykonania :
W dzon ryb pokroi na kawa ki i na 15 minut w o y do zamra alnika.
Sch odzonego ososia zmiksowa z oliw ,
mi kkim mas em, serem, odrobin soli, pieprzu
i 2 y kami soku z cytryny.
P czek szczypiorku oczy ci , op uka , osuszy i drobno pokroi .
Filety z ososia op uka , osuszy i pokroi w drobn kostk , razem ze szczypiorkiem
doda do zmiksowanej ryby.
Mus doprawi sol , pieprzem i 1 y k soku z cytryny, wstawi do lodówki.
Kromki chleba upra y , przekroi najpierw po przek tnej, nast pnie na pó .
Na ka dy to cik wy o y porcj musu.
To ciki mo na udekorowa szczypiorkiem i cz stkami cytryny.
Oliwki zapiekane w boczku
16 du ych zielonych oliwek
16 obranych migda ów
8 cienkich plastrów chudego boczku
5 cienkich plastrów sera edamer
1/2 y eczki suszonego tymianku
li cie sa aty do dekoracji
Sposób wykonania :
Piekarnik nagrza do temperatury 260oC.
Oliwki op uka i os czy , za pomoc drylownicy usun
pestki.
Do ka dej oliwki w o y 1 migda .
Plastry boczku przekroi na pó i u o y na desce.
Z plastrów sera usun
skórk ple niow .
Ser pokroi wzd u na 16 szerokich pasków.
Po jednym pasku sera u o y na pasku boczku i posypa odrobin tymianku.
8
Oliwki u o y na paskach boczku i sera, zawin
.
Na ruszcie u o y foli aluminiow , w o y na ni zawini te oliwki "szwem" do do u i
zapieka oko o 6 minut, a boczek si zrumieni i b dzie chrupi cy.
Oliwki wyj
z piekarnika, podawa na li ciach sa aty.
Paluszki z dipami
1/2 kg piersi indyka
2 jajka
3/4 szklanki tartej bu ki
4 marchewki
4 - 5 odyg selera naciowego
3 str ki kolorowej papryki
5 y ek oleju
dipy
1,5 szklanki jogurtu naturalnego
1/2 szklanki majonezu
ma y serek homogenizowany
2 y ki koncentratu buraczanego
4 z bki czosnku
2 y ki posiekanego koperku
sól, bia y pieprz
Sposób wykonania :
Mi so umy , osuszy i pokroi w paski, oprószy sol i pieprzem.
Jajka roztrzepa z y k wody.
Na patelni rozgrza olej.
Kawa ki indyka zanurza w jajku, a potem w bu ce.
Sma y ze wszystkich stron na z oty kolor.
Warzywa umy i oczy ci .
Marchewki pokroi w s upki, odygi selera na kawa ki d ugo ci oko o 10 cm, a str ki
papryki w paski.
Dipy: czosnek obra i przecisn
przez prask .
Po ow jogurtu wymiesza z majonezem i czosnkiem.
Doprawi sol i pieprzem.
Pozosta y jogurt zmiksowa z serkiem i koncentratem buraczanym.
Doda koperek, po szczypcie soli i pieprzu.
Warzywa i paluszki u o y "na stoj co" w g bokiej misie.
Obok na stole ustawi naczynia z dipami.
Plastry ososia z czerwonym kawiorem
9
1 filet w dzonego ososia
1 s oiczek czerwonego kawioru
1/2 opakowania serka homogenizowanego
sok z cytryny
Sposób wykonania :
Podziel ososia na porcje, skrop sokiem z cytryny.
Na ka dej u ó serek zmieszany z po ow kawioru, a na nim "kopczyk samego kawioru.
Przek ska na s odko
4 marynowane ledzie z oleju
3 cebule
y ka oliwy
kilka suszonych grzybów
3 y ki rodzynków
ma y por
szczypta cukru
sól, pieprz
Sposób wykonania :
Grzyby namoczy i ugotowa (oko o 20 minut).
Odcedzi , dok adnie os czy , ostudzi , pokroi w paseczki.
Filety ledziowe os czy z oleju, podzieli na dzwonka.
Rodzynki przebra i sparzy .
Cebul obra z upin, przepo owi i pokroi w piórka.
Por oczy ci , przekroi wzd u na pó , umy i pokroi w sko ne paseczki.
Oliw rozgrza na patelni, zeszkli pokrojon cebul i po ow pora, wla 2 y ki wywaru
z grzybów.
Doda grzyby oraz rodzynki i sma y jeszcze minut .
Oprószy sol , pieprzem i szczypt cukru, wymiesza .
Gdy mieszanka cebulowa wystygnie, po czy j
z pokrojonymi ledziami.
Udekorowa paseczkami pora.
Ptysie z musem szynkowym
ciasto
1,25 szklanki m ki
1/3 kostki margaryny
4 - 5 jajek
ciasto
10
szklanka bulionu
2 y ki elatyny
30 dag gotowanej szynki
szklanka kremówki
sól, pieprz
Sposób wykonania :
Ciasto: margaryn zagotowa ze szklank wody i szczypt soli.
Wsypa przesian m k , podgrzewa na ma ym ogniu, ca y czas miesza .
Gdy masa zacznie odstawa od cianek garnka, zdj
z ognia, przestudzi .
Uciera dodaj c po jajku.
Ciasto na o y do szprycy, wycisn
na blach 12 ptysiów.
Piec 15 - 20 minut w temperaturze 220oC.
Mus: elatyn namoczy , a gdy nap cznieje, rozpu ci j w gor cym bulionie.
Szynk pokroi , zmiksowa z ciep ym bulionem.
Zimn kremówk ubi na sztywno i wymiesza z krzepn c mas szynkow .
Przyprawi do smaku sol i pieprzem.
Mus na o y do przekrojonych ptysiów.
Szasz yki pomidorowe z mozzarell
1 czerwona papryka
1 z bek czosnku
1 y ka soku z cytryny
2 y ki oliwy
20 kuleczek mozzarelli (lub du a kula pokrojona w kostk )
1 p czek bazylii
20 pomidorków koktajlowych
y eczka grubo zmielonego pieprzu
1/2 y eczka soli
Sposób wykonania :
Papryk oczy ci i pokroi w wiartki, w o y do piekarnika z w czonym grillem, opiec,
obra ze skórki i posieka w drobn kostk .
Czosnek obra i posieka .
Papryk wymiesza z czosnkiem, sokiem z cytryny, oliw , sol i pieprzem, w o y kulki
sera, przykry i odstawi na co najmniej 30 minut.
Bazyli op uka i osuszy .
1 y k listków posieka i obtoczy w nich mozzarell .
Pomidorki umy i przekroi na pó .
Po jednej po ówce pomidorka i po jednej kulce sera nabi na szpikulce do szasz yków.
Reszt pomidorków zawin
w du e li cie bazylii i te nabi na szpikulce.
11
Sznycel serowy z pomidorowym sosem pesto (W ochy)
30 dag pomidorów
szalotka
2 z bki czosnku
2 y ki posiekanych migda ów
1/2 p czka bazylii
2 y ki octu balsamico
3 y ki oliwy
2 jajka
4 plastry owczego sera (po 15 dag)
y ka m ki
1/3 szklanki bu ki tartej
2 y ki margaryny
sól, pieprz
Sposób wykonania :
Pomidory sparzy , obra ze skórki, usun
pestki, pokroi w drobn kostk .
Szalotk oraz czosnek obra i posieka .
Doda razem z migda ami do pomidorów.
Bazyli op uka , osuszy .
Listki oderwa od ody ek.
Kilka listków od o y do dekoracji, reszt drobno posieka i doda do pomidorowego
pesto.
Wymiesza z octem i oliw , przyprawi sol oraz pieprzem.
Jajka roztrzepa .
Plastry sera owczego obtoczy w m ce, potem w jajku, a na ko cu w bu ce tartej.
Sznycle serowe sma y na margarynie, po 4 minuty z ka dej strony.
Udekorowa listkami bazylii.
Podawa z pomidorowym sosem pesto.
Szynka z sosem i oliwkami
30 plasterków szynki
3 ogórki konserwowe
10 marynowanych pieczarek
15 oliwek
s oiczek majonezu
y ka kaparów
natka pietruszki
sól, pieprz
Sposób wykonania :
12
Ogórki, pieczarki, kapary i oliwki drobno pokroi , wymiesza z majonezem, doprawi
sol i pieprzem.
Plastry szynki zrolowa , pola sosem, przybra natk .
Tarteletki z pikantnym nadzieniem
175 g ciasta francuskiego
2 y ki p ynnego mas a
1 z bek czosnku
kawa ek imbiru (5 cm)
2 y ki sezamu
5 y ek mas a z orzechów ziemnych
2 yki soku z cytryny
1 y ka ciemnego sosu sojowego
1/4 y eczki sosu tabasco
1 filet z kurczaka
3 y ki posiekanej cebulki ze szczypiorkiem
Sposób wykonania :
Ciasto rozwa kowa , posmarowa mas em i wyci
60 kwadratów (5x5 cm).
20 papierowych foremek w o y do wg bie 2 blach do pieczenia mufinek.
W foremkach u o y po 3 kwadraty ciasta, piec oko o 8 minut w temperaturze 180oC.
Czosnek obra i zmia d y .
Imbir posieka .
Sezam pra y oko o 3 minut.
Mas o orzechowe wymiesza z czosnkiem, imbirem, sokiem z cytryny, sosem sojowym i
tabasco.
Mi so op uka , gotowa w wodzie oko o 10 minut, wystudzi w wodzie.
Filet pokroi uko nie w paski, ka dy przekroi na pó .
Ka d wystudzon tarteletk pola
1 y eczk sosu, w o y mi so, posypa sezamem i
ozdobi cebulk .
Wykwintna przystawka z ososia i awokado
30 dag w dzonego ososia
6 odyg selera naciowego
5 - 6 ma ych cebulek
8 dojrza ych owoców awokado
4 y ki soku z cytryny
4 y ki kwa nej mietany
4 y ki majonezu
2 y eczki ketchupu
13
kilka kropli sosy tabasco
2 czubate y ki upra onych p atków migda owych
sól, pieprz
Sposób wykonania :
ososia pokroi w cienkie krótkie paski lub posieka .
Dymk i seler naciowy oczy ci i drobno posieka .
Awokado umy , przekroi na po ówki, usun
pestki, delikatnie wydr
y y eczk .
Mi
sz natrze sokiem z cytryny, eby nie ciemnia , i wymiesza z mas ososiow .
Tak przygotowan sa atk nape ni skropione cytryn miseczki awokado.
Ze mietany, majonezu i ketchupu utrze sos, przyprawi go sol , pieprzem i sosem
tabasco, po czym na o y na ka d porcj przystawki.
Udekorowa migda ami.
Zapiekanka z kalafiora
1 du y kalafior
1 du a cebula
4 - 5 pomidorów
10 dag gotowanej piersi z indyka
3 y eczki oliwy
1/2 p czka koperku
broku y
1 czerwona papryka
bia y pieprz, sól
Sposób wykonania :
Kalafior ugotowa we wrz cej, lekko osolonej wodzie na pó mi kko i ostudzi .
Cebul drobno posieka , zeszkli na oliwie.
Doda sparzone, obrane ze skórki i pokrojone pomidory, chwilk razem poddusi .
Kalafior podzieli na ró yczki i wymiesza z pomidorami.
Doda pokrojon w kostk pier indyka.
Wszystkie sk adniki posypa posiekanym koperkiem, doprawi sol i pieprzem.
Prze o y do aroodpornego naczynia lekko wysmarowanego oliw i zapiec w gor cym
piekarniku.
Udekorowa zblanszowanymi broku ami oraz sparzon , obran ze skórki i pokrojon w
kostk czerwon papryk .
Ziemniaki faszerowane
4 du e ziemniaki
14
30 dag chudego twaro ku
1 jajko
2 - 3 z bki czosnku
1 y ka natki pietruszki
2 y ki upra onych ziaren s onecznika
1 y eczka oleju
sól, pieprz
Sposób wykonania :
Ziemniaki obra , wydr
y y eczk , od wewn trz natrze lekko sol .
Twaro ek wymiesza z jajkiem, zmia d onym czosnkiem, pietruszk i pestkami
s onecznika, przyprawi do smaku.
Ziemniaki wype ni farszem i zawin
w foli aluminiow lekko posmarowan olejem.
Piec w gor cym piekarniku oko o godziny.
