Tort Korzenny - Przepis
1/2
www.kwestiasmaku.com/desery /torty /tort_korzenny /przepis.html
Tort Korzenny
Świąteczny
Tort Korzenny przełożony powidłami śliwkowymi i
masą cynamonową
Biszkopt:
•
6 jajek
•
1 i 1/2 szklanki cukru pudru
•
2/3 szklanki (100 g) mąki pszennej
•
2/3 szklanki (100 g) mąki ziemniaczanej
•
2 łyżki przyprawy piernikowej lub korzennej
•
2 łyżki kakao
Nasączenie:
•
sok z 2 świeżych pomarańczy (około 1/2 szklanki)
Przełożenie:
•
1 słoiczek powideł śliwkowych
•
1/4 szklanki likieru pomarańczowego lub soku
pomarańczowego
Masa:
•
500 ml śmietany kremowej do deserów 36% (polecam Łaciatą), bardzo dobrze schłodzonej
(minimum dobę)
•
500 g sera mascarpone
•
1/2 szklanki cukru pudru
•
1 i 1/2 łyżki cynamonu
Dekoracja:
•
tarta czekolada na boki
•
cynamon na wierzch (ewentualnie z gwiazdkami)
Przygotowanie:
Biszkopt:
Jajka ocieplić w temperaturze pokojowej, oddzielić żółtka od białek. Piekarnik
nagrzać do 180 stopni C. Dno tortownicy o średnicy około 25 -26 cm (użyłam 24 cm
tortownicy, ale wysokiej na 8,5 cm), wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz
wypuszczając papier na zewnątrz.
Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, przyprawę piernikową oraz kakao przesiać do miski i
dokładnie wymieszać.
Żółtka ucierać z połową cukru pudru przez około 8 minut, aż powstanie puszysta i gęsta masa.
W drugiej misce ubić białka na sztywną pianę, stopniowo dodawać resztę cukru pudru, cały
czas ubijając przez około 7 minut, aż powstanie lśniąca piana.
Połączyć żółtka z białkami za pomocą szpatułki, wykonując kilka lub kilkanaście delikatnych
ruchów. Następnie do masy przesiać 1/3 ilości mieszanki mąki i bardzo delikatnie połączyć
szpatułką, nie niszcząc ubitej piany. Wsypać kolejną 1/3 mąki i znów delikatnie połączyć, to
samo zrobić z pozostałą mąką.
Masę wyłożyć do przygotowanej formy, wyrównać wierzch. Wstawić do środkowej części
piekarnika na kratkę i piec przez 40 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Pokroić na 3
poziome blaty.
