Chrońmy się przed niebezpiecznymi warzywami 
i owocami 

Wiosną piękne i pachnące warzywa, owoce i jagody dosłownie atakują potencjalnego 
nabywcę. Są sprzedawane na każdym rogu, półki sklepowe wyginają się od nadmiaru tego 
towaru, a sprzedawcy na rynku aktywnie zachęcają klientów do spróbowania „bardzo 
soczystej brzoskwini”. Ale nie zapominajmy, że „piękne” nie znaczy dobre. 

 

W piątek, 18 maja, Rospotrebnadzor poinformował o walce z warzywami niespełniającymi 
norm. Okazało się, że w pierwszym kwartale tego roku 56 ton produktów było 
nieodpowiednich. Spośród nich prawie 13 ton pochodziło z zagranicy. W rezultacie wszystkie 
towary zostały wycofane ze sprzedaży. W ubiegłym roku departament odrzucił ponad 680 
ton. Czym grozi kupowanie szkodliwego ale kuszącego pożywienia i jak zrozumieć, że 
produkty są niebezpieczne można znaleźć na stronie iz.ru. 

Miks z parafiną 

Zgodnie z zaleceniami przyjętymi w kraju w sprawie racjonalnych norm konsumpcji 
żywności, każdy Rosjanin potrzebuje rocznie 140 kg warzyw (na przykład kapusty, 
pomidorów, ogórków, marchwi, buraków i cebuli), 90 kg ziemniaków i 100 kg owoców i 
jagód. Zalecenia te są zatwierdzane przez Ministerstwo Zdrowia i, jak zapewniają w dziale, 
mają spełniać współczesne wymagania zdrowego odżywiania. Ponadto mogą być 
zorientowane na planowanie wielkości produkcji w agro-kompleksie. 

Owoce i warzywa są bogate w makro- i mikroelementy oraz witaminy. Wzmacniają 
odporność i pomagają w zapobieganiu wielu chorób. Jednakże dążąc do korzyści, nie należy 
zapominać o szkodach, które mogą być spowodowane niewłaściwym doborem produktów. 

Niebezpieczeństwo polega w nieadekwatnym wykorzystaniu chemicznych substancji przy 
uprawie warzyw i owoców. Według Agrostorii, dzisiejsi producenci stosują pestycydy, w tym 
takie grupy substancji jak herbicydy, które chronią przed chwastami, a także fungicydy 
(zapobiegają rozwojowi grzybów i innych chorób) i insektycydy (od szkodników). Przy 
pomocy pestycydów możliwe jest obniżenie kosztów pracy, stworzenie lepszych warunków 
dla wzrostu upraw i zachowanie urodzaju. 

Przy pomocy różnych preparatów owoce zyskują również atrakcyjny wygląd i zapewniają 
bezpieczeństwo. W tym celu stosuje się środki konserwujące E-200-E-299, na przykład 
aromatyczny dwufenyl węglowodoru (E-230). Działa antybakteryjnie – nie pozwala na 
rozwój grzybów, pleśni i zgnilizny, ale jest rakotwórczy. Difenyl jest toksyczny dla nerek, 
wątroby, układu nerwowego i sercowo-naczyniowego, może powodować choroby skóry. Ta 
substancja nie pachnie i jest bezbarwna, ale ma jedną charakterystyczną cechę – owoce są 
lepkie. Bezpieczne dzienne stężenie difenylu wynosi 0,5 mg/kg masy ciała człowieka. 

 

Foto: Rosyjska Agencja Informacyjna Nowosti/Nikołaj Chiżniak 

Gaz siarkowy wydłuża żywotność produktu, ale zabija w nim witaminy i pierwiastki śladowe. 
Jasna błyszcząca powierzchnia owoców świadczy o jego zastosowaniu. Wrażliwy nos może 
uchwycić siarkowy zapach. 

Ponadto owoce – jabłek, gruszek i cytrusów – pokryte są mieszanką wosku, parafiny i kwasu 
sorbinowego. Ta mieszanka daje efekt antybakteryjny i jest środkiem konserwującym. 
Jednakże kwas sorbinowy może zakłócać funkcjonowanie przewodu pokarmowego. 

Dodatkowo produkty roślinne traktuje się etylenem. Jest używany, gdy towary muszą 
„dojrzewać”. Łatwe do uszkodzenia warzywa, owoce i jagody są zbierane jako „zielone”, 
przenoszone do magazynu i sztucznie doprowadzane do stanu pełnej dojrzałości. Samego 
etylenu na powierzchnie owocu nie pozostaje tyle, aby substancja sprawiła szkody 
człowiekowi. Ale warto pamiętać, że jeżeli produkt wygląda na dojrzały, nie znaczy, że tak 
jest. I ten fakt, oczywiście, wpływa na ilość szkodliwych substancji. 

Ponieważ przedstawiciel środowiska medycznego powiedział iz.ru, że oczywistym 
niebezpieczeństwem są azotany, które są zawarte w nawozach używanych przez rolników. 
Azotany są wchłaniane przez płód i mogą powodować różne choroby. 

Według lekarza, z powodu jedzenia niesprawdzonych warzyw, owoców lub jagód istnieje 
ryzyko zatrucia. Ludzie są również zagrożeni innymi dolegliwościami: może rozwinąć się 
zapalenie błony śluzowej żołądka lub jelit (zapalenie jelita cienkiego i grubego), może 
pojawić się osłabienie. W takim przypadku należy skontaktować się z lekarzem w celu 
leczenia kompleksowego. 

Myć i jeszcze raz myć 

Przed użyciem owoce trzeba dokładnie go wymyć i oczyścić miękką szczoteczką. Czy to 
będzie woda gorąca lub zimna – nie jest ważne. Można również użyć roztworu sody lub 
roztworu mydlanego i octu. Pozwoli to na oczyszczenie z pestycydów, ale difenylu tak po 
prostu nie da się zmyć, rozpuszcza się on w alkoholu, eterze i benzenie. 

Aby nie mieć uczulenia, przed zjedzeniem owoców lub warzyw, zaleca się moczenie ich 
przez krótki czas w czystej zimnej wodzie. Ale nie trzymajmy go dłużej niż półtorej godziny. 
Wystarczy 60 minut. Następnie owoce powinny zostać ponownie opłukane. 

 

Foto: Depositphotos 

Kolejna porada, by oczyścić skórę. Oczywiście zmniejsza to ilość witamin, ale zmniejsza się 
również prawdopodobieństwo, że szkodliwe substancje dostaną się do organizmu, co w tym 
przypadku jest o wiele ważniejsze. Jeśli pod skórką znajdują się żółte plamy, nie należy 
spożywać takich owoców lub warzyw. Dotyczy to produktów z gniciem lub dotkniętych 
pleśnią. Odcięcie zepsutego fragmentu nie jest opcją, ponieważ w innych częściach płodu już 
dostały się szkodliwe zarodniki. 

Zielone należy zanurzać w chłodnej wodzie na około piętnaście minut, okresowo zmieniając 
wodę, aż stanie się czysta, a następnie spłukać. W celu lepszego oczyszczenia z 

chorobotwórczych bakterii i zarazków, można trzymać przez pół godziny w roztworze z solą i 
octem – jedną łyżkę jednego i drugiego na litr wody. 

Jagody, najpierw przejrzeć i wyrzucić zgniecione wyłożyć na durszlak jedną warstwę i 
przemywać pod bieżącą wodą pięć minut. Następnie dokonać kontrastowych „kąpieli” w celu 
usunięcia drobnoustrojów: dwa lub trzy razy zanurzyć durszlak w pojemniku z gorącą (ale nie 
wrzącą wodą) i zimną wodą. 

Bomba azotanowa 

Możesz zabezpieczyć się przed azotanami, biorąc ze sobą na rynek specjalne urządzenie, 
które pomoże sprawdzić nieodpowiednie produkty. 

Zasadniczo redukcję ryzyka ułatwia zakup warzyw i owoców wyłącznie w miejscach 
dozwolonego handlu. Faktem jest, że tylko tam kontrolowane jest bezpieczeństwo produktów. 
Można poprosić sprzedawców o dokumenty potwierdzające jakość towaru. 

Przy okazji warto spojrzeć na kraj pochodzenia. „Im dalsze są te warzywa, tym gorsza ich 
jakość, ponieważ są zbierane zielone, muszą być potraktowane w odpowiedni sposób aby nie 
gniły (…), a jeśli to jest nasz pomidor, rosyjski, to droga do konsumenta końcowego jest 
znacznie krótsza, pomidory można zebrać już dojrzałe „– powiedział w zeszłym roku w 
„Moskwa 24″dyrektor Państwowego Gospodarstwa Lenina Paweł Grudinin. 

Żeby nie być oszukanym, kiedy zagraniczny towar podają jako rosyjski, trzeba pamiętać o 
sezonowości. „Jeżeli wam w kwietniu proponują podmoskiewską truskawkę lub w lutym 
ogórek gruntowy z Białorusi, to powinniście wiedzieć, że to jest oszustwo”, – powiedział 
Grudinin, który uczestniczył w wyborach prezydenckich w 2018 roku. 

W Rospotrebnadzor zwrócił także uwagę, że ci, którzy sprzedają towary, muszą „ściśle 
przestrzegać zasad higieny osobistej” i „nosić czyste ubrania sanitarne”, w tym specjalne 
nakrycia głowy. A w namiocie lub kiosku, gdzie się pracuje, a także w miejscu handlu, należy 
zachować czystość. Ale to jest coś z królestwa fantazji. 

 

Zdjęcie: RIA Novosti/Jewgienij Bijatow 

Bardziej realistyczne są niektóre proste zasady wyboru odpowiednich warzyw, owoców i 
jagód. Oczywiście każdy owoc ma swoje unikalne cechy, ale są pewne ogólne zasady. 

Na przykład kształt naturalnego warzywa prawie zawsze różni się od idealnego. Idealnie 
prosty ogórek o idealnym zielonym kolorze wygląda podejrzanie, ponieważ strona, na której 
świeci słońce, powinna być jasnozielona, a ta, która jest w cieniu, jest żółtawa. 

Ważny jest również zapach: powinien być dość nasycony. 

Będąc jeszcze na rynku, możemy podążać za owadami – pszczołami i osami: boją się 
pestycydów i nie siadają na pryskane owoce i jagody. 

Jeśli chodzi o pomidory, jeśli naciskamy z niewielką siłą i nie pękają a tylko pozostaje 
wgniecenie, to najprawdopodobniej był uprawiany przy użyciu szkodliwych nawozów. 
Można również pokroić pomidora: biały miąższ i żyły mówią dużej ilości azotanów. 

Naturalne ziemniaki powinny być sprężyste. Naciskamy na bulwę paznokciem, kiedy 
usłyszymy chrzęst, to można go kupić. 

Diabelski tuzin 

Nawiasem mówiąc, najbardziej niebezpiecznym produktem pod względem zanieczyszczenia 
pestycydami jest truskawka. Ta jagoda nie jest pierwszy rok na szczycie rankingu organizacji 
Environmental Working Group. 

Na początku 2018 r. było tylko 13 pozycji. Drugi to szpinak. W pierwszej dziesiątce znalazły 
się również nektarynki, jabłka, winogrona, brzoskwinie, czereśnie, gruszki, pomidory, seler. 
Jedenastą pozycję zajmują ziemniaki, a następnie słodka papryka i chili. 

 

Zdjęcie: Depositphotos 

Organizacja opublikowała również listę 15 produktów zawierających minimalną ilość 
pestycydów. Najbezpieczniejsze było awokado. Za nimi kukurydza, ananasy, kapusta, cebula, 
mrożony groszek, papaja, mango, szparagi, bakłażany, biały muszkatołowy melon, kiwi, 
dynia piżmowa, kalafior i brokuł. 

Jak pisze Medportal, Environmental Working Group, który wydaje „Informator klienta o 
pestycydach” od 2004 roku, w czasie badania specjaliści myją lub czyszczą produkty w taki 
sam sposób jak to zwykle robią konsumenci, i dopiero potem pobierają próbki. 

źródło

 

źródło2