HUMMUS
TM 31
Total: 7 godz
Przygotowanie: 10
min
8
porcja/porcje/porcji
Średni
Składniki
250 g ciecierzycy , suchej
1500 g wody
30 g nasion sezamu
2 ząbki czosnku
20 g oleju sezamowgo
60 g oliwy z oliwek
50 g soku z cytryny
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka papryki słodkiej
pieprz cayenne, do smaku
Przygotowanie
1.
Ciecierzycę wsypać do miski, wlać 500 g wody, moczyć przez 6 - 8 godzin.
1.
Odsączyć.
Do naczynia miksującego włożyć nasiona sezamu, prażyć 6 min/Varoma/
2.
/obr. 1, zemleć 30 s/obr. 9, przełożyć do innego naczynia.
Do naczynia miksującego włożyć ciecierzycę, wlać 1000 g wody, gotować 40
3.
min/100°C/
/obr. 1. Włożyć koszyczek, przytrzymać go kopystką, odcedzić
wywar do innego naczynia, odstawić. Wyjąć koszyczek.
Dodać 100 g wywaru i czosnek, wymieszać 1 min/obr. 7.
4.
Dodać zmielony sezam i pozostałe składniki, wymieszać 20 s/obr. 4. Podawać
5.
jako przekąskę, dip z chlebem pita lub jako dodatek do falafel, grillowanego
bakłażana, ryby i kurczaka.
Komentarze & Wskazówki
Źródło: