Tofu smażone w głębokim tłuszczu z
mieszanką pieprzu seczuańskiego i soli z
cytryną

Przepis z programu

Kylie Kwong - czysta magia

(odc.1)

trudność: łatwe

Składniki
300 g jedwabnego tofu
olej roślinny do smażenia
1/3 filiżanki mąki pszennej (1 filiżanka = 250 ml)
garść listków kolendry
1 łyżeczka mieszanki pieprzu seczuańskiego z solą (patrz: osobny przepis "Kylie Kowng -
Gotowanie z sercem")
1 cytryna, przecięta na pół

Przygotowanie
Delikatnie wyjąć tofu z opakowania i ułożyć na talerzu. Pokroić na spore kostki, odlać z
talerza płyn.
Rozgrzać w woku olej do momentu, kiedy na powierzchni pojawią się bąbelki. Delikatnie
obtoczyć kostki tofu w mące i używając szpatułki zanurzyć w gorącym oleju. (Uwaga! Tofu
trzeba obtoczyć tuż przed smażeniem, kiedy olej jest już gorący, jeśli zrobimy to za
wcześnie, mąka wchłonie wilgoć i zacznie się kleić).
Smażyć tofu w głębokim tłuszczu przez około 4 minuty, aż nabierze złocistego koloru, a
skórka będzie chrupiąca. Wyjąć z woka łyżką cedzakową i odsączyć z nadmiaru tłuszczu na
papierowym ręczniku.
Ułożyć tofu na półmisku, udekorować listkami kolendry i podawać natychmiast, posypane
mieszanką pieprzu seczuańskiego z solą i z połówkami cytryny z boku.

© Kylie Kwong