Sposób wykonania

Makaron przyrządzamy według przepisu na opakowaniu. Wołowinę kroimy w cieniutkie
paski i przekładamy do naczynia. Skrapiamy ją olejem sezamowym i posypujemy sezamem i
papryką chilli. Odstawiamy na kilka godzin. Rozgrzewamy na patelni olej sezamowy i olej
zwykły, a następnie wrzucamy paski wołowiny i obsmażamy. Oddzielnie dusimy paprykę,
cebulę i czosnek. Układamy warstwami i dekorujemy kiełkami soi i bambusa.

Wykwintna zupa z raków

Składniki

20 raków lub 10 raków i szyjki rakowe
1 litr wywaru z warzyw
łycha masła
łyżka mąki
150 ml śmietanki
drobno pokrojony świeży koper

Sposób wykonania

Ugotowane raki studzimy. Wybieramy szyjki i cztery pancerze, które odkładamy do
dekoracji. Pozostałe pancerze ucieramy w moździerzu na miazgę, następnie dodajemy
masło. Wstawiamy w rondlu na ogień i powoli smażymy podlewając rosołem.
Zbieramy z wierzchu masło rakowe, a pozostałość przecieramy przez sito do wywaru
warzywnego. Wrzucamy resztę szyjek, zaprawiamy mąką zmąconą śmietaną i dodajemy
zebrane masło rakowe, koper, sól i pieprz do smaku. Przy każdej porcji, jako dekorację,
układamy na gałązkach kopru pięknego raka i ósemkę z cytryny.

Grillowane warzywa z kremowym dipem z fety i awokado podane z grzankami czosnkowymi
Składniki

jeden średni bakłażan
jedna średnia cukinia
1/2 kostki fety
2 awokado
2 pomidory
przyprawy - kilka liści bazylii, garam masala, sól, pieprz
kiełki lucerny do dekoracji
oliwa

Sposób wykonania

Kroimy bakłażana i cukinię w plastry o szerokości około centymetra. Smarujemy z obu stron
oliwą i posypujemy garam masalą, solą i pieprzem. Do rozgrzanego piekarnika wkładamy
przygotowane warzywa i pieczemy do zarumienienia - wtedy obracamy, aby zarumieniła się
druga strona. Kiedy obie są już lekko brązowe wyciągamy. Układamy je na talerzu,
przekładając pastą na zmianę kolejne plastry. Pastę wykonujemy ze zgniecionych razem:
awokado, kostek fety, oliwy, soli i pieprzu. Warzywa dekorujemy kładąc plasterki świeżego
pomidora i liście bazylii. Talerz ozdabiamy kiełkami lucerny lub według uznania.

Włoska zupa krem

Dyniowy sposób na niepogodę czyli włoska zupa krem
Składniki

Czas przygotowania: 1h

1 kg jędrnej dyni, obranej ze skóry i pokrojonej w kostkę
1 puszka pomidorów
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 litra bulionu warzywnego
1/2 główki czosnku
2 łyżki startego świeżego imbiru
3 łyżki śmietany (niekoniecznie)
oliwa extra virgin
przyprawy do smaku: bazylia, oregano, kurkuma, gałka muszkatołowa, sól, pieprz,
przyprawa Kucharek

sól, pieprz do smaku

Farsz z gruszką i gorgonzolą

2 duże gruszki
50 g sera z niebieską pleśnią
1 pełna szklanka utartego parmezanu
1 łyżka bułki tartej
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób wykonania

Składniki mieszamy ze sobą i zagniatamy ciasto. Następnie ciasto rozwałkowujemy i
wycinamy kółka na pierogi. Pierogi nadziewamy odpowiednim farszem i zlepiamy. Gotowe
pierogi wrzucamy do osolonej wrzącej wody. Po wypłynięciu gotujemy około 2-3 minut.
Podajemy z dowolnym sosem lub polane masłem.

Farsz ze szpinakiem, fetą i kurczakiem

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, przyprawiamy gałką muszkatołową i pieprzem.
Następnie uzyskanym farszem nadziewamy pierożki.

Farsz z łososiem i ricottą

Filety świeżego łososia myjemy, odcinamy skórkę, jeszcze raz myjemy i suszymy.
Gotujemy na parze lub pieczemy w piekarniku bez przykrycia, aby mięso nie było wilgotne.
Po upieczeniu/ugotowaniu, rybę osuszamy na papierowym ręczniku i dzielimy na większe
części wyjmując ości. Drobno siekamy nożem. Mieszamy z posiekanym łososiem
wędzonym, serem ricotta, jajkiem, parmezanem i koperkiem. Doprawiamy solą oraz
pieprzem. Nadzienie nie powinno być rzadkie. W razie potrzeby dodajemy więcej tartego
parmezanu.

Farsz z gruszką i gorgonzolą

Gruszki myjemy, obieramy i trzemy na grubej tarce. Następnie zawijamy w czystą
ściereczkę i dokładnie odciskamy sok. Gruszkę mieszamy ze startym na grubej tarce serem
pleśniowym, parmezanem i bułką tartą. Doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku.
Nadzienie wstawiamy do lodówki. Można przygotować wcześniej.

2 głowy różnych ryb oraz korpusy po filetowaniu ok. 2 kg np. z łososia
1 por (część zielona)
1 marchew
1 cebula
nać selera
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego

II po odcedzeniu:

3 marchewki
pół korzenia selera
3 ogórki kiszone
1 por (część biała)
2 cebule
pół łyżeczki gałki muszkatołowej
sok z połowy cytryny
pół szklanki soku z kiszonych ogórków
sól, pieprz
ok. 1 kg fileta z sandacza ze skórą
świeży koperek

Sposób wykonania

Do garnka z gotującą wodą wrzucamy rybie głowy i korpusy oraz pokrojone warzywa.
Cebulę warto przypiec na palniku kuchenki, dzięki czemu nada ona zupie głębszego smaku i
aromatu. Całość gotujemy na wolnym ogniu około dwóch godzin. Następnie zupę
przecedzamy i do uzyskanego wywaru dodajemy warzywa pokrojone w julienne czyli w
słupki: marchewkę, selera, ogórka i pora oraz posiekaną na drobno i przyrumienioną na
patelni cebulę. Po ugotowaniu do miękkości dodajemy pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
sok z połowy cytryny, sok z ogórków, sól i pieprz do smaku, a na koniec sandacza
pokrojonego na ok. dwucentymetrowe paski. Gotujemy to wszystko ok. 10 minut. Na
koniec, już na talerzu, dodajemy zielony akcent - drobno posiekany koperek. Smacznego!

Płatki piersi kurczaka w rozmarynie
Składniki

2 pojedyncze piersi kurczaka
kilka gałązek świeżego rozmarynu
oliwa extra virgin (oliwa będzie podawana na surowo, dlatego musi być najwyższej jakości)

bagietka
sól
pieprz

Sposób wykonania

Piersi kurczaka kroimy na cienkie paski wzdłuż włókien. Płuczemy gałązki rozmarynu i
obrywamy listki. Paski mięsa rozbijamy lekko tłuczkiem. Rozbite filety przekładamy
listkami rozmarynu. Tak przygotowanego kurczaka można odstawić, aby przeszedł
aromatem przyprawy. Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni do zarumienienia. Następnie
ciepłe kawałki układamy na talerzu. Przyprawiamy solą i pieprzem i polewamy obficie
oliwą. Obok kurczaka układamy kawałki bagietki.

Abstrakcja na talerzu

Sałatka z kurczakiem á la Marta

1 główka sałaty lodowej
1 mix sałat
kostka sera feta
20 dag truskawek
opakowanie pomidorków koktajlowych
czarne i zielone oliwki (słoiczek)
mała kiść winogron
pół melona
4 pojedyncze piersi z kurczaka
2 bagietki z masłem czosnkowym
2 łyżki papryki ostrej
sól, pieprz
przyprawa ostra do grilla
3 saszetki sosu ziołowo-koperkowego
12 łyżek oliwy
12 łyżek wody
olej do smażenia

Sposób wykonania

Mięso z piersi kurczaka kroimy w paski (około 1 cm) i przyprawiamy solą, pieprzem,
papryką ostrą oraz przyprawą do grilla. Następnie zalewamy olejem i odstawiamy. Myjemy
wszystkie warzywa i owoce. Truskawki, winogrona oraz pomidorki koktajlowe kroimy na

pół, a melona, kostkę fety oraz główkę sałaty lodowej na drobne kawałki. Na wcześniej
przygotowane talerze układamy po kolei wszystkie składniki sałatki. Zaczynamy od sałaty
lodowej i mixu sałat, z których przygotowujemy bazę. Następnie układamy abstrakcję z
warzyw i owoców: pomidorków, melona, truskawek, oliwek, winogron oraz fety. Sos
przygotowujemy, mieszając wodę, oliwę i zawartość saszetki. Do rozgrzanego do 190°C
piekarnika wkładamy bagietki i pieczemy je przez około 10 minut, aż się zarumienią
(pieczemy rozmrożone pieczywo). W tym czasie polewamy wszystkie ułożone składniki
sałatki przygotowanym sosem. Ostatnim etapem jest usmażenie mięsa. Na rozgrzaną patelnię
wrzucamy wcześniej przygotowane kawałki piersi z kurczaka i smażymy do momentu, aż się
zarumienią. Gotowe mięso wykładamy na sałatkę. Danie podajemy z gorącymi kawałkami
kurczaka i ciepłą bagietką.

Sałatka z truskawkami w sosie balsamicznym
Składniki

Czas przygotowania: 20 min.

• garść rukoli
• garść młodych liści szpinaku
• mix sałat
• świeża bazylia
• 4 dojrzałe truskawki pokrojone na połówki
• 5 plastrów sera mozzarella
• 5 kostek sera gorgonzola
• garść łuskanych pestek słonecznika
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 kostki/łyżeczki brązowego cukru
• ocet balsamiczny
• oliwa z oliwek

Sposób wykonania

Sos balsamiczny

20 ml octu balsamicznego wlewamy do naczynia. Naczynie stawiamy na ogniu i
podgrzewamy, cały czas  mieszając. Następnie dosypujemy 2 łyżeczki brązowego cukru.
Mieszamy, aż cukier się rozpuści.

Sałatka

Szpinak, rukolę, mix sałat osuszamy i odcinamy twarde łodyżki. Układamy na talerzu,
skrapiamy oliwą z oliwek, ewentualnie sokiem z cytryny. Dodajemy pokrojone w plastry
truskawki, mozzarellę oraz ser gorgonzola. Dodajemy pestki słonecznika, które wcześniej
smażymy ok. 5-7 min na suchej, rozgrzanej patelni. Posypujemy pieprzem i doprawiamy
listkami świeżej bazylii. Całość polewamy sosem balsamicznym.

Panierowane krewetki podane w sałatce z trzema sosami

Czas przygotowania: 30 min



krewetki (24 sztuki, najlepiej Tiger Prawns czyli krewetki Tygrysie, ze względu na
rozmiar)



mąka kukurydziana



2 jajka



4 pomidory



brokuły



sałata



2 marchewki



sól, pieprz



sosy (chilli, miodowy, pepper sauce)

Sposób wykonania

Krewetki zanurzamy w panierce (zmieszane jajka i przyprawy), a następnie obtaczamy je w
mące kukurydzianej. Odstawiamy na kilka minut. Wrzucamy krewetki na rozgrzany olej,
podsmażamy ok.10 minut. W tym czasie komponujemy sałatkę. Kroimy świeże warzywa i
mieszamy je ze sobą. Usmażone krewetki wyciągamy na ręcznik papierowy, aby pozbyć się
nadmiaru tłuszczu. Krewetki układamy na talerzu, dodajemy sałatkę, a w sosjerkach
podajemy sosy.

4 duże pomidory
1 pęczek świeżej bazylii
30 g orzeszków nerkowca
160 g szynki parmeńskiej
3 opakowania sera mozzarella
4 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
sól
przyprawy do smaku: oregano, bazylia
2 bagietki

Sposób wykonania

Odcinamy górne części pomidorów i zachowujemy je, aby zrobić z nich daszki. Z pozostałej
części pomidora wygrzebujemy łyżeczką miąższ i odkładamy do miseczki. Do miąższu
dodajemy pokrojoną w kostkę mozzarellę i oliwę z oliwek. W moździerzu ucieramy orzeszki
nerkowca, świeżą bazylię i czosnek. Mieszamy wszystkie składniki i nadziewamy pomidory
farszem, następ0nie przykrywamy je daszkiem. Kładziemy na szynce parmeńskiej.
Dekorujemy świeżym listkiem bazylii. Podajemy z bagietką.

PRZEKĄSKI

Chipsy z pokrzywy

Żeby chipsy były piękne trzeba zerwać dorodną pokrzywę i oberwać z niej liście razem z
ogonkami (ogonki potrzebne są do przytrzymania liścia przy maczaniu go w cieście).

Na początek przygotowujemy ciasto naleśnikowe:

K – kilka łyżek mąki

G – szczypta kurkumy

Sł – jajko

O – szczypta imbiru

Sn – szczypta soli, trochę zimnej wody (ciasto powinno być lejące i lekkie, żeby było widać
kontury liścia po usmażeniu)

Rozgrzewamy olej na patelni, zanurzamy liście w cieście, wyjmujemy delikatnie i wkładamy
na patelnię. Smażymy na złoty kolor.

Pycha.

Chutney imbirowy

Imbir to dobry wybór w okresie zimowym. Dziś prosty przepis na chutney z imbiru, który
pasuje do pieczonych warzyw i pełnoziarnistego zboża. Jest również świetnym dopełnieniem
kanapek z razowego chleba.

Kroimy drobno połowę średniej wielkości cebuli, 2 strąki zielonego chili, bez gniazda
nasiennego, dodajemy 1 łyżeczkę startego korzenia imbiru, 2 łyżki stołowe soku
cytrynowego, 3 łyżki stołowe wody, kilka listków świeżej mięty.

Wszystkie składniki rozbijamy w mikserze na puree. Doprawiamy solą i brązowym cukrem
albo miodem.

Cieciorka z kabaczkiem

Gulasz z kabaczka i cieciorki.

Cieciorkę trzeba namoczyć dzień wcześniej i ugotować w lekko osolonej wodzie.

Sł – na rozgrzany olej wrzucamy cebulę, pokrojoną w cienkie plastry marchew

O – pieprz

Sn – sól

K – bazylię

G – tymianek

Dusimy pod przykryciem kilka minut i wrzucamy:

Sł – pokrojonego w kostkę kabaczka, łyżkę masła, kmin rzymski

O – curry, oregano

Sł – sól albo sos sojowy

K – sok z cytryny

G – szczyptę kurkumy

dusimy do momentu aż kabaczek stanie się miękki i:

Sł – wrzucamy ugotowaną cieciorkę i po chwili doprawiamy gęstą śmietaną.

Cukinia z żółtym serem

Szybka i smaczna przystawka. Przygotowuje się ją około 10 minut.

wrzucamy pokrojona w grube plastry cukinię

O – posypujemy ją pieprzem

Sn – solą

K – bazylią

G – tymiankiem

Przysmażamy przez kilka minut i na koniec smażenia dodajemy łyżeczkę masła.

Wykładamy na talerz i posypujemy startym żółtym serem

Czarna fasola na słodko

Czarna fasola jest bardzo zdrowa (wzmacnia nerki).

Moczymy na noc szklankę czarnej fasoli (wodę po moczeniu odlewamy).

Sn – fasolę zalewamy zimną wodą (woda powinna przykryć fasolę), dodajemy kawałeczek
wakame

K – szczyptę bazylii

G – szczyptę kurkumy

Sł – szklankę pokrojonej drobno pietruszki,

O – imbir

Sn – sól

Gotujemy ok. godziny na wolnym ogniu. Dodajemy podsmażoną na maśle jedną cebulę,
garść rodzinek i gotujemy jeszcze ok. 5 minut. Po wyłączeniu z ognia dosypać 3 łyżki
zmielonych migdałów.

Humus

Humus to orientalna pasta z cieciorki i tachiny (masy sezamowej). Dzięki sklepom ze
zdrową żywnością możemy ją sobie bez trudu zrobić w domu. Humus jest bardzo smaczny i
zdrowy – polecam!

Ciecierzycę moczymy na noc i gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu odcedzamy i
odstawiamy do wystygnięcia. A kiedy wystygnie rozdrabniamy blenderem i dodajemy:

Sł – tachinę (masę sezamową), oliwę z oliwek

O – zmiażdżony czosnek, pieprz, garam masalę

Sn – sól

K – sok z cytryny

G – odrobinę kurkumy

Masę dokładnie łączymy, najlepiej za pomocą blendera.

Tachina jest świetnym dodatkiem do kanapek, krakersów, grzanek.

Krem z brokułów

Brokuły szczególnie nadają się na zupę krem – mają wyraźny smak, dobrze komponują się z
czosnkiem, serem pleśniowym i grzankami.

G – wrzątek (2 litry), kurkuma

Sł – jedna marchewka i pietruszka

O – biała część pora, kawałek selera i 2 brokuły, pieprz, 3 ząbki czosnku

Sn- sól

K – bazylia

Gotujemy ok. 10 minut i dodajemy:

G – tymianek

Sł – masło

O – oregano,

Sn – pokruszony kawałek pleśniowego sera

K – sok z cytryny

G – tymianek

Po przestudzeniu miksujemy i dodajemy 2 łyżki gęstej śmietany.

Kwiaty czarnego bzu w cieście

Kwiaty czarnego bzu są niezwykle aromatyczne a po upieczeniu ich smak nie odbiega od
aromatu. Warto wykorzystać krótką chwilę kwitnienia i upiec sobie kwiaty – to oryginalne,
smaczne i zdrowe danie (czarny bez to naturalne źródło rutyny).

Zrywamy baldachy kwiatów czarnego bzu pozostawiając krótki ogonek – to po to, żeby było
łatwiej maczać w cieście i smażyć.

Ciasto:

K – mąka pszenna

G – odrobina kurkumy

Sł – jajko (ubite wcześniej trzepaczką na piankę), mleko do rozrobienia ciasta

O – kardamon

Sn – odrobina soli

Ciasto ma być lekkie, o konsystencji śmietany, wtedy kwiaty będą bardziej wyczuwalne i
placuszki nie zgubią aromatu.

Kwiatowe baldachy maczamy w cieście i wkładamy na rozgrzany olej. Smażymy na złoto.

Letnia zapiekanka warzywna

Z – młode ziemniaki wmundurkach

M – brokuły, oregano, ostra papryczka

W – sól

D – pomidory

O – bakłażan, tymianek

Z – oliwa z oliwek

M – cebula, bazylia

W – sos sojowy

D – estragon

O – kurkuma

Z – jeszcze troszkę oliwy

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (ok. 200 st.) i zapiekamy ok. 1 godz., od czasu do
czasu mieszając. Naprawdę warto zaczekać!

Marchewka z imbirem

Marchewka z imbirem to danie o wyjątkowym smaku. Proponuję spróbować – możecie być
zaskoczeni efektem!

Sł – kilka pokrojonych marchewek wrzucamy na rozgrzany olej

O – dodajemy garść pokrojonego w cienkie plastry świeżego imbiru, trochę kardamonu

Sn – sos sojowy, można trochę soli

K – sok z cytryny (niedużo, tylko do smaku)

G – kurkumę

Sł – szczyptę cynamonu i masło

Całość dusimy pod przykryciem aż marchew będzie miękka, ale chrupiąca.

Tak przygotowana marchew może być dodatkiem do dania głównego, ale również
znakomitym daniem samym w sobie.

Masło marchewkowe

Takie masełko to doskonały dodatek do razowego chleba. Jest trochę pracochłonne, ale
naprawdę warto, bo efekt jest doskonały.

Sł – utartą, surową marchew ucieramy pałką w makutrze i dodajemy paczkę masła i, cały
czas ucierając, dodajemy:

O – czosnek, pieprz, curry

Sn – sól

K – natkę pietruszki, sok z cytryny

G – kurkumę

Miso – sposób na długie i zdrowe życie

Miso to pasta, która powstaje w wyniku długiej (co najmniej rocznej) fermentacji ziarna
sojowego z dodatkiem ryżu lub jęczmienia i soli morskiej. Zawiera wiele korzystnych dla
układu trawiennego enzymów i bakterii. Do produkcji miso używa się enzymów kropidlaka,
od wieków stosowanych w Azji do produkcji żywności makrobiotycznej. Czynne enzymy
dodane w miso do ugotowanych zbóż i nasion zastępują te enzymy, które ulegają
zniszczeniu w trakcie oczyszczania, konserwowania i gotowania produktów.

Wiele produktów pochodzenia zwierzęcego (mięso, mleko) ma właściwości śluzotwórcze co
powoduje zastoje w narządach wewnętrznych. Enzymy i bakterie dostarczane przez miso
wprawiają w ruch mechanizmy obronne organizmu, który nabiera siły do eliminowania śluzu
i uwolnienia szkodliwych substancji.

Miso poleca się jako środek zapobiegawczy w przypadku niedostatecznej ilości minerałów.
Przy ogólnym zakwaszeniu organizmu (kawa, cukier, słodycze, mięso, mleko) ciało musi
sobie jakoś radzić z przywróceniem równowagi kwasowo-zasadowej. Żeby tą równowagę
osiągnąć używa minerałów, które są pierwotnie przeznaczone do odbudowywania krwi i
substancji życiowych. Tak rodzą się niedobory w organizmie. Systematyczne jedzenie
niewielkich ilości miso uzupełnia dietę w minerały i pomaga w pracy narządów
wewnętrznych.

Pasta miso zawiera bakterie mlekowe, które w jelicie cienkim ułatwiają trawienie i
wchłanianie pożywienia oraz sprzyjają powstawaniu niektórych witamin. Jeśli nie ma
wystarczającej ilości tych bakterii, pożywienie, nawet dobrej jakości, nie zostanie całkowicie
strawione. W miso licznie występują inne ważne składniki odżywcze, takie jak wapń, fosfor,
żelazo, potas i magnez a w mniejszych ilościach siarka i miedź.

Miso jest również doskonałym źródłem białka – jego głównym składnikiem jest soja –
„warzywne mięso”. Sama soja jest ciężkostrawna, nawet jeśli się ją długo gotuje, miso zaś
jest łatwiej przyswajalne, bo częściowo przetworzone (w wyniku fermentacji). Poprzez
połączenie soi ze zbożem (jęczmieniem lub ryżem) w paście miso powstaje
pełnowartościowe białko, w którego skład wchodzą odpowiednie grupy aminokwasów.

Tłuszcz zawarty w miso jest naturalnie połączony z solą i w procesie fermentacji
przekształca się w trwały produkt, który można przechowywać miesiącami. Warto pamiętać,
że tłuszcz zwierzęcy jełczeje już podczas trawienia w przewodzie pokarmowym.

Miso zawiera znaczącą ilość kwasu linoleinowego i lecytyny, które pomagają rozpuścić
zawarty we krwi cholesterol oraz utrzymać naczynia krwionośne w elastyczności. Dzięki
temu ma właściwości regulujące ciśnienie krwi.

Miso ma szczególnie zbawienny wpływ na organizmy palaczy i osób nadużywających
alkoholu. Utleniony alkohol powoduje powstanie aldehydów (to od nich mamy zawroty
głowy po „spożyciu”) – miso rozkłada aldehyd i eliminuje go z krwiobiegu. Łączy się
również z nikotyną tworząc związek, który łatwiej usunąć z krwi.

Długo można by opisywać właściwości tej mało ciekawie wyglądającej pasty (jest brunatna i
kleista – trochę jak towot – smar do maszyn:). Na szczęście smakuje dużo lepiej niż
wygląda. Poza tym miso to życie w czystej postaci – dostarcza nowej energii i wzmacnia tą,
którą już dysponujemy. W Azji jest traktowany jako lekarstwo na długowieczność.

Na koniec przepis na zupę miso:

G – wrzątek (ok. 1 litra na 2 osoby)

Sł – pokrojona marchew i pietruszka

O – seler, por, ryż (najlepiej brązowy)

gotujemy kilkanaście minut – aż zmiękną warzywa i ryż, i dodajemy:

O – szczyptę pieprzu cayenne

Sn – sos sojowy

K – garść posiekanej natki pietruszki

G – lubczyk

Sł – oliwę z oliwek

Odstawiamy z ognia, a kiedy przestygnie dodajemy łyżkę miso (miso dobrze jest dodawać
jak zupa nie będzie miała więcej niż 50 stopni).

Młoda kapusta z masalą i jogurtem

Propozycja kapusty o nutce orientalnej. Wystarczy jogurt naturalny i garam masala a
otrzymamy zupełnie nową nutę w smaku swojskiej kapusty.

Sł – na rozgrzany olej wrzucamy dwie duże cebule

O – pokrojoną młodą kapustę, około ½ główki, świeżo zmielony pieprz

Sn – sól

K – świeży koper, trochę soku z cytryny

G – kurkumę, tymianek

przykrywamy i dusimy kilka minut, po czym:

Sł – dodajemy łyżkę masła, łyżeczkę mielonego kminu rzymskiego

O – garam masalę (przynajmniej łyżeczkę)

Sn – sos sojowy

dusimy jeszcze chwilę i dodajemy:

K – 100 ml jogurtu naturalnego

Osobno gotujemy razowy makaron i łączymy go z kapustą.

Muesli na lato

Wersja letnia musli śniadaniowego. Jest bardziej owocowe i, dzięki jogurtowi, lekko
ochładzające.

Gotujemy uprażone wcześniej płatki owsiane (O).

Osobno, na maśle lub oliwie, dusimy pokrojone drobno (Sł) jabłka, rodzynki, banana z
cynamonem i (O) imbirem.

Wykładamy na talerz płatki, przykrywamy owocami i polewamy (K) jogurtem z dodatkiem
niewielkiej ilości kurkumy(G).

Oscypek z letnią sałatą

Ten przepis to sposób na łatwy, szybki i bardzo dobry obiad. Oscypek powinien być świeży
(najlepiej zakopiański) i najlepiej owczy.

Sałata:

G – rozdrabniamy główkę świeżej sałaty

Sł – dodajemy pokrojoną drobno czerwoną paprykę, groszek konserwowy

O – pokrojoną cebulkę dymkę ze szczypiorkiem, 3/4 szklanki drobno pokrojonego selera
naciowego (najlepiej z zielonymi liśćmi), pieprz

Sn – sól, odrobinę sosu sojowego

K - pokrojone drobno 2 pomidory bez skórki, bazylię (najlepiej świeże, posiekane listki),
łyżeczkę soku z cytryny

G –1/2 łyżeczki tymianku

Sł – łyżkę oliwy i czubatą łyżkę majonezu

Mieszamy dokładnie składniki i odstawiamy na czas usmażenia sera.

Oscypek kroimy na dość grube plasty i układamy na rozgrzanej patelni (bez tłuszczu).
Smażymy krótko, na dość dużym ogniu z obu stron.

Podajemy z sałatą.

Paprykarz warzywny

Paprykarz warzywny to alternatywa dla tych, którzy lubili paprykarz szczeciński – produkt
ogólnie dostępny w trudnych latach osiemdziesiątych. Jest trochę pracochłonny, ale efekt
murowany!

Sł – na rozgrzany olej wrzucamy startą na tarce o grubych oczkach marchew, pietruszkę,
drobno pokrojoną czerwoną paprykę

O – selera, pora pokrojonego w cienkie plastry, pieprz

Sn – sól

K – pokrojone pomidory, bazylię

G – tymianek

Dusimy pod przykryciem aż warzywa zmiękną i dodajemy:

Sł – masło, kmin rzymski

O – brązowy ryż (wcześniej ugotowany)

Całość dokładnie mieszamy, dusimy jeszcze chwilę pod przykryciem i odstawiamy do
wystygnięcia. Świetnie smakuje z razowym chlebem i kiszonym ogórkiem.

Pasta pieczarkowa

Ten przepis znakomicie się sprawdza w sytuacjach awaryjnych – wykonanie pasty zajmuje
najwyżej 5 minut. A efekt jest wyśmienity!

Sł – kilka dużych, ładnych pieczarek ucieramy na tarce z grubymi oczkami (pieczarki mają
być surowe)

O – dodajemy pieprz

Sn – sól

K – kilka kropli soku z cytryny

G – tymianek

Sł – majonez

Mieszamy i podajemy od razu, żeby pasta nie ściemniała.

Pasta pieczarkowa

Pasta pieczarkowa to „pewniak” – pieczarki lubią wszyscy. Dobrze smakuje z suszonym
grzybkiem i dużą ilością natki pietruszki. Do tego żytni chleb, kiszony ogórek i wyjdzie nam
całkiem przyjemna kolacja.

Sł – na rozgrzaną patelnię z odrobiną wody wrzucić pokrojona cebulę i jak się zeszkli dodać:

Sł – pokrojone drobno pieczarki i masło

O – pieprz

Sn – sól, kostkę grzybową lub starty, suszony podgrzybek

K – dużą garść natki pietruszki

G – tymianek

Sł – masło

Całość podsmażyć do momentu aż masa stanie się gęsta, przestudzić i rozdrobnić blenderem.
Dodać majonez i pasta gotowa.

Pasta twarogowa z kurkumą

Jest to bardzo oryginalna pasta – wygląda jak jajeczna, smakuje dość nieoczekiwanie i ma
dużą rzeszę zwolenników.

K – 1 kg białego sera rozgniatamy widelcem

G – dodajemy 1 łyżeczkę kurkumy

Sł – 1 łyżeczkę mielonego kminku, małą śmietanę (minimum 18 %)

O – 1 łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczki chilli

Sn – 1 łyżeczki soli

Mieszamy dokładnie i odstawiamy na kilka minut, żeby się „przegryzła”. Pasta powinna być
ostra w smaku.

Pasta warzywna

Przepis na pastę warzywną - danie proste i smaczne. Do jej zrobienia wystarczy zwykła
włoszczyzna i trochę przypraw.

Marchew, pietruszkę, seler zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Cebulę i jasną część pora
drobno pokroić.

Na rozgrzanym oleju krótko podsmażyć warzywa, dodać:

o - pieprz, mieloną kolendrę

sn - sól

k - bazylię

g - tymianek, 3/4 szklanki wrzącej wody i dusić do całkowitego odparowania

sł - dodać mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w małej ilości zimnej wody

i jeszcze raz zagotować

Po zestawieniu z ognia pastę przyprawić:

sł – cukrem

o – musztardą

Przełożyć warzywa do salaterki, przykryte przechowywać w lodówce.

Przed podaniem posypać zieleniną.

Pasta z brokułów i sera koziego

Pasta do chleba z brokuła i serka koziego (może być też feta) Jest smaczna i lekka w smaku
– dobrze smakuje na letnie kolacje.

Blanszujemy brokuła, odsączamy z wody, rozdrabniamy i dodajemy:

O – dwa ząbki czosnku, świeżo zmielony pieprz

Sn – ser feta, odrobinę soli

K – trochę soku z cytryny i świeżej bazylii

G – szczyptę kurkumy

Sł – gęstą śmietanę

Całość miksujemy i pasta gotowa. :)

Pasta z cieciorki

Cieciorka jest bardzo zdrowa i smaczna, można przygotowywać ją na różne sposoby –
jednym z nich jest pasta do chleba.

Cieciorkę moczymy na noc w chłodnej wodzie, na drugi dzień odlewamy wodę z moczenia,
wlewamy świeżą, lekko solimy i gotujemy około godziny.

Sł – 2 szklanki ugotowanej cieciorki, 2 łyżki oliwy, łyżeczka kminku

O – pieprz, łyżeczka garam masali

Sn – sól, sos sojowy

K – sok z połówki cytryny, bazylia

G – tymianek, rozmaryn

Rozdrabniamy blenderem na gładką masę i na koniec dodajemy 2 łyżki majonezu.

Jeśli potrzeba można zrobić jeszcze jeden obieg odżywczy i dodać więcej przypraw.

Pasta z dyni

Do tej pasty najlepiej jest użyć dyni Hokkaido dostępnej w sklepach z żywnością
ekologiczną. Dynia Hokkaido ma piękny, pomarańczowy kolor i jest smaczniejsza od
zwykłej dyni. Uwaga! Gotuje się ją ze skórką.

G – wrzątek, kurkuma

Sł – pokrojona dynia

O – czosnek, czubryca czerwona, pieprz

Sn – sól

K – sok z cytryny

G – tymianek

Sł – masło

O – curry

Dynię trzeba gotować w niewielkiej ilości wody, żeby na koniec powstała gęsta masa. Dynia
Hokkaido łatwo się rozgotowuje, do zwykłej dyni trzeba użyć blendera.

Taka pasta działa jak lekarstwo (na przewód pokarmowy) i smakuje jak aksamitny nektar.

Pasta z dyni

Do tej pasty najlepiej jest użyć dynię Hokkaido.

Gotujemy ją w niewielkiej ilości wody, dodajemy aromatyczne przyprawy i masło i mamy
gotową pastę.

G – wrzątek, kurkuma

Sł – pokrojona dynia (wody ma być tyle, żeby dynia była przykryta)

O – czosnek, czubryca czerwona, pieprz

Sn – sól

K – sok z cytryny

G – tymianek

Sł – masło

O – curry

Dynia Hokkaido zupełnie się rozgotuje tworząc masę. Zwykła dynia będzie wymagała
blendera.

Pasta z grochu

Taka pasta ma delikatny smak, bardzo dobrze się komponuje z razowym chlebem i ogórkiem
kiszonym. Warto pamiętać o dodaniu przypraw ułatwiających trawienie – majeranku,
kminku i estragonu.

Gotujemy groch (połówki) w lekko osolonej wodzie, jak będzie już miękki i zacznie tworzyć
pastę (uważajcie żeby się nie przypalił) dodajemy:

Sł – masło, kminek mielony (nie bójcie się go użyć dużo – dobrze się komponuje z grochem)

O – pieprz, chili

Sn – sól

K – estragon, sok z cytryny

G – kurkumę, majeranek

masę grochową dobrze rozrabiamy (można blenderem), jeśli trzeba dodajemy na koniec
jeszcze trochę masła.

Pasta z groszku konserwowego

Jeśli mamy niespodziewanych gości (i do tego głodnych) a nie chcemy nakarmić ich banalną
kanapką z serem – proponuję błyskawiczną pastę z groszku konserwowego, który jakże
często zalega nam w szafkach.

Sł – rozgniatamy widelcem odsączony groszek konserwowy

O – dodajemy pieprz

Sn- solimy

K – wciskamy sok z cytryny (około łyżki), dosypujemy bazylię

G – tymianek

Sł – majonez (ok. 2 łyżki)

Dokładnie mieszamy i pasta gotowa.

Czas przygotowania 5 minut

Pasta z miso

Miso jest bogatym źródłem białka, zawiera również śladowe ilości witaminy B12. Starajcie
się miso nie gotować, żeby nie niszczyć zawartych w nim enzymów. Oto przepis na smaczną
pastę z miso o dość wyrazistym smaku:

Sn – 3 łyżki stołowe miso

K – łyżka utartej skórki z cytryny, łyżka soku z cytryny

G – łyżka gorącej wody

Sł – pól dojrzałego mango (rozgniecionego widelcem), łyżka majonezu

O – szczypta chilli

Po wymieszaniu składników powstaje ciekawa w smaku pasta do chleba. Dobrze smakuje z
cienkim plastrem mango.

Pasta z soczewicy

Sn – 3 szklanki zimnej wody, półtorej szklanki czerwonej soczewicy, sól

K – bazylia

G – kurkuma

Sł – masło (przynajmniej ½ paczki), kminek lub kmin rzymski

O – czosnek, pieprz, czubryca czerwona, może być trochę garam masali

Sn – sól, bulion wegetariański

K – sok z cytryny, bazylia

G – tymianek

Sł – masło (pasta powinna się dobrze smarować po wystygnięciu).

Jak pasta będzie miękka i kleista – wyłożyć do naczynia i postawić do wystygnięcia.

Kiedy dodacie do masy bułki tartej i zapieczecie w piekarniku, będziecie mieli pyszny
pasztet (ludzie będą pytali czy to zajęczy).

Pikantny sos ze świeżych pomidorów

Przepis na sos pomidorowy o nieco egzotycznym smaku.

Sł – podsmażamy cebulę na oleju

O – dodajemy zmiażdżony czosnek, pieprz, oregano

Sn – sól

K – obrane ze skórki i pokrojone świeże pomidory, bazylię

G – szczyptę kurkumy

Dusimy pod przykryciem, aż powstanie gęsty sos i dodajemy:

Sł – łyżkę masła, kmin rzymski

O – oregano, curry i garam masalę w równych ilościach

Sn – sos sojowy

K – liście świeżej bazylii

Taki sos to świetny dodatek do wielu dań – omleta, makaronu, pizzy.

Placuszki bananowe

Placuszki bananowe to dobry pomysł na drugie śniadanie albo lekką kolację. Ważne jest
żeby je zrobić z mąki razowej.

Przepis na jedną porcję:

O- filiżanka mąki razowej, szczypta imbiru i kardamonu

Sn – mąkę rozprowadzamy zimną wodą do konsystencji gęstej śmietany, masę lekko solimy

K – dodajemy kilka kropli soku z cytryny

G – szczyptę kurkumy

Sł – utartego na grubej tarce banana

masę nakładamy na rozgrzany olej łyżką i smażymy na rumiano. Na talerzu smarujemy
konfiturami (najlepiej lekko kwaskowymi).

Placuszki z jabłkami

Placki z jabłkami nie mogą się znudzić! Wersja z sosem cynamonowym.

K – mąka pszenna razowa

G – kurkuma

Sł – jabłka pokrojone na dość duże kawałki, cynamon, cukier waniliowy, mleko

O – kardamon

Sn – szczypta soli

Mleka dodajemy tyle, żeby ciasto było zwięzłe, ale nie za gęste. Spore kawałki jabłka
sprawiają, że placki zachowują wyraźny smak owoców.

Na talerzu polewamy placuszki sosem cynamonowym:

Sł – śmietana, cynamon, trochę cukru waniliowego

O – kardamon

Sn – odrobina soli

K – łyżka naturalnego jogurtu

G – szczypta kurkumy

Sł – cukier trzcinowy albo miód (sos powinien być dość słodki)

Por z orzechami

Jest to potrawa smaczna i zdrowa. Por z orzechami wzmacnia nerki i rozgrzewa układ
pokarmowy, polecam go szczególnie zimą.

G – garść orzechów włoskich wrzucamy na ciepłą patelnię

Sł – polewamy olejem

O – wrzucamy pokrojonego w plastry pora, dodajemy szczyptę pieprzu

Sn – szczyptę soli

K – bazylię

G – odrobinę tymianku

dusimy pod przykryciem (można podlać niewielką ilością wody).

Taka potrawka dobrze smakuje z brązowym ryżem, pełnoziarnistym makaronem albo
razowym pieczywem.

Sos ogórkowy ze świeżymi ziołami

Przepis na prosty i smaczny sos ogórkowy, który może być traktowany jak tradycyjna
mizeria.

K – ucieramy na tarce z grubymi oczkami świeże niewielkie ogórki (ze skórką)

G – dodajemy posiekany, świeży tymianek

Sł – gęstą, tłustą śmietanę

O – posiekany, gruby szczypior, szczyptę soli

Sn – sól

K – posiekaną bazylię i szałwię (oczywiście świeże)

Mieszamy, odstawiamy na chwilę i podajemy jako sos do ziemniaków lub kotletów
warzywnych.

Sos pomidorowy

Sł – dusimy na patelni cebulę z oliwą

O – wciskamy czosnek, wrzucamy świeżo zmielony czarny pieprz

Sn – solimy

K – wrzucamy kilka świeżych, obranych ze skóry pomidorów, bazylię

G – szczyptę kurkumy i tymianku

Całość dusimy chwilę pod przykryciem, do czasu aż pomidory rozpadną się na gęsty sos. Jak
sos lekko przestygnie dodajemy liście świeżej bazylii. Dobrze smakuje z makaronem i
ryżem. Smacznego!

Szpinak z czosnkiem i śmietaną

Jeśli są wśród Was jeszcze tacy, którzy zakleszczyli się na przedszkolnej traumie dotyczącej
szpinaku – polecam ten przepis.

Sł – na patelnię wrzucamy szpinak (zimą niestety mrożony)

O – dodajemy pieprz, zmiażdżony ząbek czosnku

Sn – sól

K – bazylię, sok z cytryny

G – tymianek, szczyptę kurkumy

Sł – po kilku minutach dodajemy łyżkę masła i mały kubek gęstej śmietany

Jeśli trzeba to dodajemy jeszcze pieprzu i soli.

Tak przygotowany szpinak może być podawany jako przystawka. Świetnie smakuje również
jako nadzienie do naleśników albo wymieszany z grubym makaronem i posypany
parmezanem.

Twaróg z chrzanem

K – rozgniatamy widelcem kostkę białego, tłustego sera

G – dodajemy szczyptę tymianku

Sł – rozrabiamy gęstą śmietaną

O – dodajemy łyżkę chrzanu, trochę białego pieprzu

Sn – solimy do smaku

Taki twaróg nie wychładza i jest bardzo smaczny.

Tzatzyki

Na bazie naszych warzyw i ziół wychodzą równie dobre jak w Grecji. Jedynym składnikiem,
który wymaga więcej starań jest świeża mięta.

K – 2 świeże ogórki ucieramy na tarce z grubymi oczkami (ze skórką), dodajemy małe
opakowanie serka homogenizowanego o smaku naturalnym

G – tymianek (najlepiej świeży)

Sł – śmietanę

O – zmiażdżony ząbek czosnku, małą cebulę utartą na tarce, szczyptę pieprzu

Sł – sól

K – garść świeżego kopru i kilka listków świeżej, posiekanej mięty

Twarożek odstawiamy na co najmniej pół godziny, żeby się połączyły aromaty.

Warzywna fantazja

To danie zaskakuje aromatem. Użycie śliwek i dodatek pszenicy orkiszowej daje ciekawy
rezultat.

O – kroimy pora na plasterki i wrzucamy na rozgrzany olej, dodajemy pokrojonego w słupki
selera, łyżkę stołową ziaren kolendry, pieprz, łyżeczkę curry

Sn – sól, sos sojowy

K – bazylię, łyżeczkę soku z cytryny

G – tymianek

Sł – kilka drobno pokrojonych śliwek, masło

Dusimy kilkanaście minut pod przykryciem.

Podajemy z pszenicą orkiszową i pokrojonym ogórkiem kiszonym.

Zapiekanka z selera naciowego

To naprawdę wyśmienite i lekkie danie na wyjątkową kolację.

Sł – roztapiamy na patelni łyżkę masła

O – wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę,

łodygi selera naciowego obieramy dokładnie i kroimy na kilkucentymetrowe kawałki, po
czym dorzucamy go na patelnię do cebuli, dodajemy pieprz

Sn – sól, szklankę bulionu wegetariańskiego (rozpuszczamy kostkę w gorącej wodzie)

Dusimy pod przykryciem ok. 10 minut

Wyjmujemy kawałki selera, wykładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego
masłem;

w tym czasie do reszty wywaru z duszenia selera dodajemy 4 łyżki śmietany, pieprz, sól, sok
z cytryny i szczyptę kurkumy, mieszamy i polewamy sosem seler wyłożony w naczyniu; po
wierzchu posypujemy utartym serem ementaler.

Pieczemy w piekarniku ok. 10 minut.

Ziołowa pasta z tofu

Ser tofu zawiera bardzo dużo białka i bardzo niewiele kwasów tłuszczowych i cholesterolu.
Warto jest wprowadzić go na stałe do menu. Ponieważ ma właściwości wychładzające
proponuję przyrządzać go z użyciem rozgrzewających przypraw.

Sn – kostkę tofu rozgniatamy dokładnie widelcem

K – dodajemy sok z cytryny, bazylię

G – lubczyk

Sł – oliwę z oliwek

O – zmiażdżony czosnek, pieprz, 1 cebulkę dymkę

Sn – trochę soli i sosu sojowego

K – posiekaną natkę pietruszki.

Całość dokładnie mieszamy i pasta gotowa.

Przygotowanie:

Bruschetta -  rodzaj  przekąski  (wł.  antipasto)  pochodzącej  z  Włoch.  Grzanka,  której
podstawą  jest  pieczywo,  posmarowane  oliwą  i  roztartym  czosnkiem.  Istnieje  wiele
wariantów  tego  dania.  Najczęściej  podawane  jest  z  mieszanką  świeżo  pokrojonych
pomidorów i ogórków.

Ciabattę pokroić lub bagietkę na plasterki, nasmarować przekrojonym czosnkiem i zapiec w
piekarniku  (najlepiej  z  grillem,  ok.  200°C).  Surówka:  pomidory  obrać  ze  skóry,  usunąć
pestki, miąższ pokroić w drobną kostkę. Ogórek obrać ze skóry i pokroić w drobną kostkę.
Polać  oliwą,  posolić,  popieprzyć,  dodać  oregano.  Podawać  gorące  z  oliwą  (do  polewania
bruschetty) i winem. Idealne na ciepłe letnie wieczory.

Pomidory w śmietanie

Przygotowanie: 15 minut

Trudność: Bardzo łatwy

Składniki na 1 porcję

•

2 pomidory

•

pęczek szczypiorku

•

Na sos : 2 łyżki śmietany

•

szczypta soli i pieprzu

•

kilka kropel octu winnego z białego wina

Etapy przygotowania

Pomidory umyć (mozna sparzyć skórę), pokroić na kawałeczki lub w kostkę grubszą.
Szczypiorek umyć, posiekać drobno.

Śmietane wymieszać z octem, doprawic sos pieprzem i solą.

Sosem polać pomidory. Wszystko wymieszać, ewentualnie doprawić jeszcze
przyprawami.

Sprawdza się jako dodatek do obiadu oraz do grilowanych potraw.

BAJECZNIE KOLOROWA PYSZNA SAŁATKA
POEZJA SMAKÓW

Przygotowanie: 10

Trudność: PROSTA JAK DRUT

Składniki

•

LIŚCIE SAŁATY

•

CZARNE OLIWKI

•

DOJRZAŁE POMIDORY / 1 NA OSOBĘ /

•

CEBYLKA POKROJONA W PLASTERKI

•

TUŃCZYK W OLEJU - DUŻE KAWAŁKI

•

TARKOWANY ŻÓŁTY SER / GRUBE OCZKA /

•

CEBULKI MARYNOWANE

•

OGÓRECZKI - KORNISZONKI MARYNOWANE

•

DYNIA MARYNOWANA

•

JAJKO UGOTOWANE NA TWARDO / 1 NA OS/

•

MAJONEZ , OLIWA Z OLIWEK , OCET WINNY , PRZYPRAWY

Etapy przygotowania

MYJEMY SAŁATĘ , RWIEMY LIŚCIE NA KAWAŁKI , NASTĘPNIE
ROZRZUCAMY WSZYSTKIE SKŁADNIKI ,NA KOŃCU KROIMY JAJKO NA 4
CZĘŚCI I UKŁADAMY NA WIERZCHU . nA ŚRODKU ROBIMY KLEKS Z
MAJONEZU . SOLIMY

OLIWĘ Z OLIWEK MIESZAMY Z OCTEM WINNYM , ILOŚĆ OCTU WG.
UZNANIA I SMAKU . SOSEM POLEWAMY SAŁATKĘ .

WYGLĄDA I SMAKUJE BAJECZNIE A JEDNOCZEŚNIE JEST NIEZWYKLE
PROSTA I NIE PRACOCHŁONNA . DO SAŁATKI PODAJĘ PODPIECZONE
BUŁECZKI CIABATA , ALBO CEBULOWE .

Modra kapusta

Przygotowanie: ok. 50 min.

Duszenie: ok. 40 min.

Trudność: łatwe

Składniki

•

40 dkg czerwonej kapusty

•

2 plastry słoniny

•

2 cebule

•

łyżka mąki pszennej

•

2 kieliszki octu

•

sól, pieprz, cukier

•

3 winne jabłka

Etapy przygotowania

Kabustę grubo szatkujemy, cebulę i słoninę kroimy w kostkę. Kapustę wrzucamy do
garnka z dodatkiem 1/2 szklanki wody i dusimy ok. 20 min. Słoninę wrzucamy na
patelnię i topimy na skwarki; kiedy już się wytopi dodajemy mąkę, cebulę i ocet,
dokładnie mieszamy i zestawiamy z ognia. Jabłka obieramy i ścieramy na grubej
tarce do garnka z kapustą, dodajemy zasmażkę, sól, cukier i pieprz i dusimy
odrobinę. Modra kapusta (z regionu wielkopolskiego) najlepiej pasuje z dodatkiem
np. pyz lub kaczki w jabłkach.

Sałatka zimowa

Przygotowanie: 30 min.

Kaloryczność: 230 kcal/porcja

Składniki na 4 porcje

•

30 dag ugotowanych ziemniaków

•

30 dag kiszonej kapusty

•

2 ogórki konserwowe

•

3 plastry szynki

•

po 2 łyżki oleju i octu

•

sól, pieprz

•

4 łyżki bulionu z kostki

•

tymianek

Etapy przygotowania

Ziemniaki pokrój w kostkę. Kapustę odciśnij i posiekaj. Ogórki pokrój na cienkie
plastry, szynkę potnij w kostkę. Podsmaż na patelni, nie dodając tłuszczu (na
skwareczki). Wywar połącz z octem i olejem, przypraw solą i pieprzem,
dokładnie wymieszaj. Do salaterki włóż ziemniaki, kapustę, ogórki i skwarki z
szynki, polej sosem, wymieszaj. Posyp tymiankiem.

Kapusta pekińska z kurczakiem

Kaloryczność: 98 kcal/porcja

Składniki na 4 porcje

•

15 dag gotowanego kurczaka

•

5-6 liści kapusty pekińskiej

•

3 pomidory

•

kwaszony ogórek

•

ząbek czosnku

•

2 łyżki oliwy

•

sól, pieprz

Etapy przygotowania

Kapustę umyć, pokroić w makaronik. Mięso i ogórek pokroić w kostkę.
Pomidory umyć, pokroić na cząstki. Czosnek obrać, zmiażdżyć.

Oliwę wymieszać z czosnkiem i przyprawami.

Składniki sałatki ułożyć w salaterce, wymieszać z sosem.

Surówka z kapusty słodkiej
surówki

Trudność: łatwe

Składniki

•

Mała kapusta,sól, kwasek cytrynowy,2 łyżeczki pełne cukru, 1 marchew,

•

1 mała cebula, 1 łyżka śmietany 12% lub jogurt naturalny,

•

1 łyżka majonezu.

Etapy przygotowania

Kapustę zetrzeć na tarce(duże oczka),posolić dodać odrobinę kwasku
cytrynowego oraz cukier, wymieszać i odstawić na 1,5 godziny.Zetrzeć
marchewkę na tarce (duże oczka),cebulę pokroić jak najdrobniej.Wymieszać
wszystko razem odstawić jeszcze na 1-2 godziny.Dodać łyżkę śmietany lub
jogurt i łyżkę majonezu wymieszać doprawić solą i
pieprzem.SMACZNEGO!

Sałatka warstwowa z kurczakiem
pyszny gyros

Przygotowanie: 20 min

Trudność: łatwa jak kazda sałatka

Składniki

•

3 piersi z kurczaka(pojedyncze)

•

4-5 ogórki konserwowe

•

główka kapusty pekińskiej średniej wielkości

•

puszka kukurydzy

•

puszka fasoli czerwonej

•

2 cebule+ szczypiorek

•

przyprawa gyros

•

majonez, kechup

•

2 łyzki oleju

Etapy przygotowania

Piersi umyć osuszyc w papierowy ręcznik i pokroić w kostke .Wymieszac z przyprawą
gyros i odstawić na 20 min.Rozgrzać olej i wrzucić mięso lekko podsmażć .Dusic do
miekkości W dużej szklanej misce ułozyc warstwę kurczaka Ogórki pokroic w kostke i
połozyc na mięsku na to rozsmarowa warstwę kechupu

Kukurydzę i fasole osączyc z zalewy cebule pokroic w kostke ,kapustę poszatkować
Układać dalej w kolejności Warstwę kukurydzy, cebula, fasola .Na wierzch kapusta którą
nalezy pokryć warstwą majonezu ..Posypać drobno pokrojonym szczypiorkirm

Uwaga :Do sałatki nalezy przygotować dużą przezroczsta miske ponieważ wychodzi jej
naprawdę dużo . Jest bardzo smaczna i prezentuje się okazale .SZCZERZE POLECAM
SMACZNEGO

Sałatka zimowa

Przygotowanie: ok.20 min.

Trudność: latwe

Składniki

•

0,5 kg kapusty kiszonej

•

5 parowek

•

6 ogorkow kiszonych

•

3 marchewki

•

3 lyzki gestej kwasnej smietany lub jogurtu naturalnego

•

3 lyzki majonezu, sol , pieprz

Etapy przygotowania

Kapuste lekko odcisnac, Parowki i ogorki pokroic w plasterki.Marchew zetrzec na tarce o
grubych oczkach.Wymieszac dokladnie.

Z majonezu,smietany przygotowac sos przyprawic do smaku.Salatke ukladac porcjami na
talerzykach i polac sosem.Lub wymieszac wszystko z sosem i podawac w duzej
misce,wtedy kazdy moze nalozyc sobie tyle ile chce.

Do tej salatki mozne tez dodac jablko pokrojone w kostke. Smacznego.

Surówka z kapusty włoskiej

Składniki

•

mała główka kapusty włoskiej

•

1 por lub cebula - pokroić

•

3 surowe marchewki starte na tarce o grubych oczkach

•

5 ogórków konserwowych lub kiszonych startych na tarce o grubych oczka

•

3 jabłka starte na tarce o brubych oczkach

•

8 łyżek oleju,sól,pieprz do smaku sok z cytryny,cukier do smaku,

•

drobno pokrojony pęczek zielonej pietruszki

Etapy przygotowania

Kapustę lekko nasolić,odstawić na 10 minut i dobrze odcisnąc wodę. Wymieszać z
pozostałymi składnikami, doprawić do smaku,dodać olej i wymieszać. Podawać jako
dodatek do mięs.

Sałatka z kapusty pekińskiej z ogórkiem i pomidorem

Składniki

•

kapusta pekińska

•

3 ogórki świeże

•

3 duże pomidory

•

1 cebula, 1 jabłko

•

kukurydza konserwowa

•

sos z knorra do sałatek, koper

Etapy przygotowania

Kapustę pekińską pokroić.Dodać pokrojone w kostkę ogórki,pomidory,cebulkę i
jabłko.Następnie dodać kukurydzę. Sos przygotować według przepisu na opakowaniu i
wlać do sałatki.Dodać posiekany koper i wszystko dokładnie wymieszać.Doprawić do
smaku. Smacznego!!!

Sałatka z serem feta

sałatka np.do grilla lub obiadu

Przygotowanie: łatwe

Trudność: łatwa

Składniki na 5 porcji

•

1 szt.kapusty pekińskiej

•

2 szt.pomidorów

•

1 szt.sera feta

•

1 szt.puszki kukurydzy

•

1 szt. puszki czerwonej fasoli

•

3 szt.ogórków konserwowych

•

1 łyżka majonezu

•

sól,pieprz,przyprawy do smaku

Etapy przygotowania

zszatkować kapustę,pokroić w kostkę pomidory oraz ogórek.

ser feta wyciągnąc z opakowania i również zkroić w niedużą kosteczkę.Wszystko wrzucić
do miski razem z kapustą,pomidorami i ogórkiem.

kukurydzę i fasolę wymieszać z resztą składników.Dodać do tego łyżkę majonezu i
przyprawić do smaku.

Surówka z kapusty pekińskiej

Trudność: łatwy

Składniki

•

1/2 głowki kapusty pekińskiej

•

1 średnia marchewka

•

1 małe jabłko

•

1 opakowanie sosu do sałatek (knorr: włoski lub koperkowo-ziołowy)

Etapy przygotowania

Kapuste drobno pokroic, marchewke i jabłko zetrzeć na tarce. Wszstko ze sobą połączyć i
dokładnie wymieszać.

Sos przygotowac według opisu na opakowaniu. Nastepnie polac nim warzywa i
dokładniew wymieszac. Smacznego

SAŁATKA Z CZERWONEJ KAPUSTY,JABLEK I OGORKOW

Przygotowanie: 10 MIN.

Składniki

•

30dag kapusty czerwonej

•

2 jablka

•

2 ogorki kiszone

•

pol natki pietruszki

•

3 lyzki oleju

•

sol cukier

Etapy przygotowania

Kpauste i jablka umyc.Wszystkie warzywa obrac i zetrzec na grubych oczach,doprawic
sola i cukrem,wymieszac z olejem i natka pietruszki (poszatkowan

Sałatka zimowa

Przygotowanie: 30 min.

Kaloryczność: 230 kcal/porcja

Składniki na 4 porcje

•

30 dag ugotowanych ziemniaków

•

30 dag kiszonej kapusty

•

2 ogórki konserwowe

•

3 plastry szynki

•

po 2 łyżki oleju i octu

•

sól, pieprz

•

4 łyżki bulionu z kostki

•

tymianek

Etapy przygotowania

Ziemniaki pokrój w kostkę. Kapustę odciśnij i posiekaj. Ogórki pokrój na cienkie plastry,
szynkę potnij w kostkę. Podsmaż na patelni, nie dodając tłuszczu (na skwareczki). Wywar
połącz z octem i olejem, przypraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj. Do salaterki
włóż ziemniaki, kapustę, ogórki i skwarki z szynki, polej sosem, wymieszaj. Posyp
tymiankiem.

Kapusta pekińska z kurczakiem

Kaloryczność: 98 kcal/porcja

Składniki na 4 porcje

•

15 dag gotowanego kurczaka

•

5-6 liści kapusty pekińskiej

•

3 pomidory

•

kwaszony ogórek

•

ząbek czosnku

•

2 łyżki oliwy

•

sól, pieprz

Etapy przygotowania

Kapustę umyć, pokroić w makaronik. Mięso i ogórek pokroić w kostkę. Pomidory umyć,
pokroić na cząstki. Czosnek obrać, zmiażdżyć.

Oliwę wymieszać z czosnkiem i przyprawami.

Składniki sałatki ułożyć w salaterce, wymieszać z sosem.

Surówka z czerwonej kapusty

Składniki

•

½ kg czerwonej kapusty

•

1 por

•

2 średnie jabłka (ok. 30 dag)

•

sok z ½ cytryny

•

3 łyżki oliwy z oliwek

•

sól

•

pieprz

Etapy przygotowania

Czerwoną kapustę umyć, osuszyć i poszatkować. Białą część pora pokroić w półplasterki.
Jabłka obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Wszystkie składniki razem połączyć. Dodać sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól i pieprz.
Wymieszać i odstawić na około 30 minut. Podawać jako dodatek obiadowy

Ekspresowa sałatka

Przygotowanie: ok 15 min

Trudność: bardzo łatwa

Składniki

•

srednia główka kapusty pekińskiej

•

puszka kukurydzy

•

3 łyżki majonezu

•

sól

•

pieprz czarny

•

zioła prowansalskie

Etapy przygotowania

kroimy kapuste na drobne cząstki, wrzucamy do duzej miski

wrzucamy osączoną kukurydze, mieszamy

przyprawiamy do smaku i dodajemy majonez

Sałatka kebabowa
Sałatka którą pokochają wszyscy faceci

Przygotowanie: 20 minut

Oczekiwanie: 30 minut

Smażenie: 5 minut

Składniki

Sałatka:

•

1/2 sałaty lodowej lub kapusty pekińskiej

•

1 podwójna pierś z kurczaka

•

3 ogórki konserwowe

•

1 świeży ogórek

•

2 pomidory

•

1 cebula czerwona

Ponadto:

•

przyprawa "gyros"

•

2 łyżki wódki

•

1 łyżka mąki ziemniaczanej

•

2 łyżki oleju

Sos:

•

8 łyżek jogurtu

•

4 łyżki majonezu

•

2 łyżki ketchupu

•

1 łyżeczka musztardy

•

1 ząbek czosnku

•

1 łyżeczka słodkiej papryki

•

sól, pieprz

Etapy przygotowania

Pierś kurczaka pokroić w małą kostkę (będzie łatwiej, jeśli zostawimy ją na 15 minut w
zamrażalniku). Wymieszać z wódką, mąką i dużą ilością przyprawy "gyros". Odstawić na
pół godziny.

Na patelni rozgrzać olej, mięso usmażyć na złoto, osączyć na papierowym ręczniku,
zostawić do wystygnięcia

Kapustę pociąć lub sałatę porwać. Świeżego ogórka obrać, pokroić w kostkę. Pomidory
sparzyć, obrać, (dobrze jest też pozbawić pestek), pokroić w kostkę. Cebulę drobno
posiekać. Ogórka koserwowego pokroić w kostkę. Wszystkie składniki sosu wymieszać

W przezroczystym naczyniu układać warstwami: - 1/2 sałaty; - sos; - ogórka świeżego; -
pomidory; - sos; - ogórka konserwowego wymieszaneg z cebulą; - usmażonego kurczaka;
- sos; - 1/2 sałaty;

Nie mieszać, odstawić na do lodówki, żeby się przegryzła

Surówka z kapusty słodkiej
surówki

Trudność: łatwe

Składniki

•

Mała kapusta,sól, kwasek cytrynowy,2 łyżeczki pełne cukru, 1 marchew,

•

1 mała cebula, 1 łyżka śmietany 12% lub jogurt naturalny,

•

1 łyżka majonezu.

Etapy przygotowania

Kapustę zetrzeć na tarce(duże oczka),posolić dodać odrobinę kwasku cytrynowego oraz
cukier, wymieszać i odstawić na 1,5 godziny.Zetrzeć marchewkę na tarce (duże
oczka),cebulę pokroić jak najdrobniej.Wymieszać wszystko razem odstawić jeszcze na 1-
2 godziny.Dodać łyżkę śmietany lub jogurt i łyżkę majonezu wymieszać doprawić solą i
pieprzem.SMACZNEGO!

Salatka z brokułami
SAŁATKI

Trudność: łatwe

Składniki

•

brokuły,4 jaja , 2 pomirory,majonez,śmietana lub jogurt naturalny,

•

2 ząbki czosnku,pół pęczka kopru.

Etapy przygotowania

Jajka ugotuj na twardo.Brokuły porozrywaj na różyczki gotuj kilka minut.Pomidory
obierz ze skóry,pokrój na ćwiartki.Jajka obierz,pokrój na ćwiartki.Na talerzu porozkładaj
na przemian jajka pomidory i brokuły.Czosnek obierz przeciśnij przez praskę.Majonez ze
smietaną dobrze wymieszaj dodaj rozgnieciony czosnek i posiekany
koper.Przygotowanym sosem polej sałatkę.SMACZNEGO.

Brokuły z pomidorami
lekka sałatka

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 3 minuty

Trudność: wyjątkowo łatwy

Składniki na 2 porcje

•

duży brokuł (lub dwa małe)

•

3-4 pomidory

•

jogurt naturalny

•

2 ząbki czosnku

•

sól, cukier (niekoniecznie!)

Etapy przygotowania

SOS JOGURTOWY Do jogurtu dodać rozgnieciony czosnek, zamieszać.

BROKUŁY Brokuły podzielić na niezbyt małe różyczki. Wrzucić do gotującej się wody,
doprawionej (niekoniecznie!) ok. pół łyżeczki soli i pół łyżeczki cukru. Gotować ok. 3
minuty - brokuły powinny być chrupkie. Odcedzić i przepłukać zimną wodą.

POMIDORY Pomidory zalać wrzątkiem na kilkanaście sekund, spłukać zimną wodą,
obrać ze skórki i pokroić na ósemki.

SAŁATKA Delkatnie wymieszać brokuły, pomidory i sos jogurtowy. Gotową sałatkę
można doprawić solą, ale naszym zdaniem znacznie lepsza jest bez żadnych przypraw.

Sałatka na szybko

Przygotowanie: 15 minut

Trudność: bardzo łatwa

Składniki na 4 porcje

•

1 torebka ryżu

•

3 ogórki konserwowe

•

10dkg sera żółtego

•

1 duża cebula

•

2 pomidory dużę i 2 małe(do dekoracji)

•

10-15 dkg dowolnej chudej wędliny

•

pół puszki kukurydzy

•

4 łyżki majonezu majonezu

•

2 łyżki śmietany

•

sól, pieprz

•

2 jajka

Etapy przygotowania

Jajka ugotować na twardo, a ryż na sypko.

Ogórki, ser, cebulę, pomidory, jajka, wędlinę pokroić w kostkę.

Dodać kukurydzę, majonez, śmietanę.Wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Wyłożyć do salaterki i udekorować pomidorami pokrojonymi w ćwiartki. Smacznego.

Sałatka z pomidorów i jaj

Kaloryczność: 300 kcal/porcja

Składniki na 2 porcje

•

40 dag pomidorów

•

po 10 dag ogórka kwaszonego i świeżego

•

3 jaja na twardo

•

2 ząbki czosnku

•

sól

•

łyżka siekanego szczypiorku

•

1/8 l chudej śmietany

•

kilka listków sałaty

Etapy przygotowania

Warzywa opłukać, ogórki i jajka obrać, pokroić wraz z pomidorami w talarki.

Dodać czosnek roztarty z solą, 1/2 siekanego szczypiorku i śmietanę.

Ostrożnie wymieszać.

Ułożyć na salaterce, posypać szczypiorkiem.

Przybrać sałatą.

Sałatka z kapusty pekińskiej z ogórkiem i pomidorem

Składniki

•

kapusta pekińska

•

3 ogórki świeże

•

3 duże pomidory

•

1 cebula, 1 jabłko

•

kukurydza konserwowa

•

sos z knorra do sałatek, koper

Etapy przygotowania

Sałatka warzywna mojej Mamy
Zawsze przygotowuję ją na Święta

Przygotowanie: 1 godz

Oczekiwanie: można jeść natychmiast!!

Gotowanie: 20-30 min

Trudność: łatwy

Składniki

•

włoszczyzna (marchew, seler, por, pietruszka-korzeń)

•

jajka

•

jabłka

•

ogórki kiszone/marynowane grzyby, groszek/kukurydza (w puszcze)

•

ziemniaki

•

mojonez, pieprz, sól

Etapy przygotowania

Ilość skałdników zależy od tego, ile sałatki zamierzaczie przygotować. Wszystkiego
powinno być mniej więcej po równo ;) Metoda "na oko" sprawdzi się w pełni.

Ziemniaki, marchew, seler i korzeń pietruszki myjemy i gotujemy (bez obierania), dopóki
nie zmiękna. Odstawiamy do wystudzenia. Jajka gotujemy na twardo i studzimy.

Resztę składników (por, grzybki, jabłka - UWAGA - BEZ JAJEK!)kroimy w drobną
kostkę (wolę to robić ręcznie, kostki mają wielkość groszku, czasochłonne, ale warto!),
dodajemy odcedzony groszek.

Dodajemy ugotowane i pokrojone warzywa, mieszamy wszystko i na samym końcu
dodajemy jajka. Jeżeli sałatka jest zbyt "mokra" jajka temu zaradzą. Jeszcze tylko
majonez, pieprz i sól, dokładnie mieszamy i ... Smacznego!!!! P.S. Można dodać cebulę,
ale sałatka szybciej wtedy się psuję.

Warzywna rozkosz!

Przygotowanie: ok 50 min

Smażenie: 5-10 min

Gotowanie: 20-30min

Składniki

•

1 kg. ziemniakow

•

4 marchewki

•

1 salata pekinska

•

5 jablek

•

2 gruszki

•

1 czerwona kapusta

•

Oliwa z oliwek

•

Sol

•

Sos vinegar lub inny

Etapy przygotowania

Ziemniaki wlozyc do garnka z zagotowana i posolona woda. Musimy czekac ok 20-30

min az sie ugotuja wiec w tym czasie musimy umyc i pokroic warzywa.

Marchew, jablko oraz gruszke kroimy na dlugie prostokaciki tylko nie za grube lub na
tarce tylko musi ona posiadac ona 4 odpowidnie wzory. Kiedy skonczymy sprawdzamy
czy ziemniaki sa juz zrobione. Jezeli tak to wkladamy je pod zimna wode i kroimy w
plasterki. Wrzucamy na rozgrzana patelnie.Od czasu do czasu ziemniaczki obracamy.
Salate i kapuste kroimy w plasterki.

Wszystko co pokrojone wkladamy do wielkiej miski i mieszamy. W tym czasie
ziemniaczki powinny nam sie usmarzyc. Odzielamy tluszcz i nasze ziemniaczki
wsypujemy do miski. Dokladnie mieszamy dolewamy sos vinegar lub jakis inny.
SMACZNEGO.

Sałatka z pieczarkami

Przygotowanie: 20-30 min

Smażenie: 15 min

Trudność: wcale ine trudny

Składniki

•

1,5 szklanki ryżu

•

1 kg pieczarek ( im więcej tym lepiej)

•

2-3 pory ( tylko zielone części)

•

1 puszka kukurydzy

•

majonez (ok. 6-8 łyżek w zależności od upodobań)

•

sól, pieprz

•

oliwa lub olej do podsmażenia

Etapy przygotowania

Gotujemy ryż, uważając by się nie rozgotował. Ryż musi pozostać "jędrny".

Umyte pieczarki kroimy w kostkę. Por dokładnie myjemy i kroimy w talarki.

Podsmażamy pieczarki, tak aby woda z nich odparowała. Por podsmażamy często
mieszając (lubi się przypalić)

Pieczarki i por dodajemy do ryżu mieszamy i czekamy aż wszystko nam przestygnie.
Teraz dodajemy kukurydzę. Doprawiamy do smaku i dodajemy majonez. Sałatka jest
najlepsza gdy "ciut się przegryzie..."