DICTIONARY
~ 1 ~
DICTIONARY
only small - handy dictionary
Dear Reader - User,
Here are some words used during English classes. Let’s say, are not widely known ones. So, the
explanations are suitable for our tusks and will not have to fit exactly to other contexts. But these are
commonly used in area of food hygiene. In this way it is fulfilling your request to set small vocabulary for
our common needs. I believe in your tolerance considering help in increasing vocabulary resources. The
words are (somewhere) in alphabetical order.
acidity
kwasowość
additives
substancje dodatkowe
adulteration
zafałszowanie
agitate
zmieszać, skłócić, wzburzyć (o cieczach)
alizarol
alizarol – substancja barwna – wskaźnikowa
annatto
barwnik do masła
ante-mortem inspections
badanie przedubojowe
antioxidant
przeciwutleniacz
appropriate
odpowiedni, właściwy, należyty godny
artificial
sztuczny
assembly center
skup (jako miejsce)
attendant
osoba odpowiedzialna za stan zwierząt - opiekun
average
średnia
bait
przynęta
bakery
piekarnia
ban
zakaz
batch
partia, np. towaru
billion
miliard = 1000000000 = 10
9
bleeding
skrwawianie
brine
solanka
bristle
szczecina
burette
biureta
butyric acid
kwas masłowy
carcase
tusza
centrifuge
wirówka
certificate
świadectwo
chain
łańcuch
churn
maselnica
churning
wyrabiać masło (bezpośredni proces obróbki śmietany na masło)
circumstances
okoliczności
clarified butter
sklarowane masło
competent
kompetentny
compliance
uwzględnienie, spełnienie
comply
uwzględniać, spełniać
condiment
przyprawa - dodatek do potraw
confectionery
sklep cukierniczy
constituent
składnik
contaminated
skażony
convert
przemieniać, konwertować
counting somatic cells
liczenie komórek somatycznych
cross-contamination
skażenie krzyżowe
DICTIONARY
~ 2 ~
dairy
mleczny
damage
zniszczyć
deficiency
niedobór
density
gęstość
detailed
szczegółowy
dispatch
ekspediować
dispense
wymierzać, odmierzać, rozdzielać
disposable
jednorazowy
drainage
drenaż – odprowadzenie wody i ścieków
ensure
upewniać, zabezpieczać, gwarantować
equivalent
równoważnik
essential
istotny
evisceration
wytrzewianie
exsanguination
wykrwawiać
facilities
przydatne sprzęty
faeces = feces
kał
farmed game
hodowane zwierzę łowne
fermented cream
ukwaszona śmietanka = śmietana
flaming
opalać – potraktować płomieniami
fleece
runo
food chain
łańcuch żywnościowy
fragrances
substancje aromatyzujące
fraudulent
oszukańczy
free fat
wolny tłuszcz (mleczny)
ghee
sklarowane masło do długotrwałego przechowywania
(powszechne w kuchni hinduskiej)
glove
rękawica
gondola
gondola
grade
klasa jakościowa, klasyfikować
guts
jelita
gutset
komplet jelit [jelita + żołądek + kreska + śledziona +
przedżołądki (u przeżuwaczy)]
heredity
dziedziczność
hide
skóra
holding
miejsce utrzymania zwierząt
immerse
zanurzać
incorporate
wbudować
influence
wpływ
interval
przedział czasowy
invert
odwracać
keeper
osoba towarzysząca – transportująca
kerchief
chustka
lactic
mlekowy (bakterie)
lagomorphs
zajęczaki
lairage
magazyn żywca
leakage
przeciek
level
poziom
lockable
zamykany
loose
luźny, obszerny,
maintenance
utrzymanie, też wyżywienie
mean of transport
środek transportu
melting point
temperatura topnienia
meniscus
menisk
DICTIONARY
~ 3 ~
milking
udój
minuscule
coś maleńkiego, też tekst pisany z małej litery
mislead
wprowadzać w błąd
negligible
nieistotny
nutrient
składnik odżywczy
nutrition
żywienie
occupational
zawodowy
offal
podroby (serce, płuca, wątroba, nerki)
OIE = Office International Des
Epizooties (
old name
) = World
Organization For Animal Health
Światowa Organizacja Zdrowia Zwierząt
dressing
operacje przygotowania mięsa do spożycia
pale
jasny odcień
pellet
grudka, kulka
pernicious
złośliwy
pesticide
pestycydy
pipette
pipeta, pipetować
pluck
ośrodek (w połączeniu anatomicznym: przełyk + tchawica +
płuca + serce + wątroba)
pollutant
substancja skażająca
pool
zsumować, tu próbka zbiorcza lub łączenie próbek
indywidualnych w zbiorczą
post mortem meat inspection
poubojowe badanie mięsa
premise
pomieszczenie użytkowe
preservative
konserwant
prevent
zapobiegać
rancid
jełki
raw
surowy – surowiec
reception ban
zakaz przyjęcia
refrigerated
chłodzony
relevant
stosowny, odnośny
representative
reprezentant
residues
pozostałości
restrainer
poskrom
roughage
błonnik
safety
bezpieczny
sample
próbka
saw
piła, piłować, przerzynać
scalding
oparzanie
scale
skala, waga
sensitive
czuciowy, wrażliwy
shake
potrząsać
sharpener
tu: stalka = temperówka do noży
singe
opalać (palnikiem, a nie na słonecznej plaży)
singeing
opalanie
skimming (fat removal)
odłuszczanie mleka
skin
skórować
slaughter line
linia ubojowa
slaughterhouse = abattoir
rzeźnia
snf = solid not fat
substancje stałe nietłuszczowe
solipeds
jednokopytne
somewhat fermented
nieco sfermentowane
spice
korzenny dodatek do potraw nadający specyficzny zapach
DICTIONARY
~ 4 ~
spoilage
gnicie
spillage
wyciek, plama
split
rozdzielać
spread
rozsiewać, smarować, nakładać
srm = specified risk material =
special risk material
materiał szczególnego ryzyka
stick
tu: kłuć, zakłuć
stock
asortyment, skład - różnorodność produktów
stopper
korek,
stripe
tu: przy dojeniu krów, pojedyncza strużka mleka, „płynąca” ze
strzyka
stunning
oszałamianie
subsequent
następny, dalszy
suitable
odpowiedni
supply
dostarczać
sweet cream
śmietanka
teat
strzyk (przy wymieniu)
test
próba
thermolactodensimeter = TLD
termolaktodenzymetr
tilt
pochyły
titratable
miareczkowy
transmissible
pasażowalny
trim
przycinać trymować, tu: obcinać resztki dla lepszej estetyki i
jakości
tripe
trzewia
udder
wymię
underfeeding
niedożywienie
undertake
przedsiębrać
unsaturated
nienasycony (np. o kwasach, wodzie itp.)
value
wartość
vary
różnić się
viscera
trzewia
waiting pens
kojce dla odpoczynku zwierząt
water bath
łaźnia wodna
watering down
rozwodnienie
watering the animals
pojenie zwierząt
weigh
waga, ważyć
welfare
dobrostan
whey
serwatka
wild game
zwierzę łowne
withdrawal time
karencja (np. leku)
aerobic
tlenowy, tu: o bakteriach
apron
fartuch
back
tu: grzbiet
belly
brzuch
blender
mikser
breast
pierś
brisket
szponder
broth
bulion
bung bagging machines
uffff maszyna do zawiązywania bydlęcego odbytu w woreczki
(dla ochrony przed zanieczyszczeniem kałowym tuszy)
chart
karta
DICTIONARY
~ 5 ~
chute
zsyp
commence
zaczynać się, rozpoczynać się
conveyor
transporter – przenośnik taśmowy
belt
pas, pasek
cork borer
sprzęt do wycinania korków
destructive
niszczący
diagonal
przekątna
diameter
średnica
diluent
rozpuszczalnik
dress
tu: sprawiać tuszę
drip
kapać
elastrator
tu: kleszcze do zakładania gumowego pierścienia np. na
wypreparowany przełyk lub odbyt dla zabezpieczania przed
wylewaniem się treści przewodu pokarmowego i skażania mięsa.
flank
pachwina
flap doors
tu: drzwi klapowe – uchylne
forceps
szczypce, kleszcze
fortnight
14 dni
hind limb
tylna kończyna
hollow blood draining knife
nóż rurkowy do skrwawiania zwierząt w czasie uboju
inoculation
posiew
jowl
podgardle
laminar
laminarny (tu o komorze dla posiewów mikrobiolog.)
maintain
utrzymywać
mean
średnia
meat cutting plants
zakład rozbioru mięsa
neck
szyja
permit
pozwalać
pre-operational hygiene control
kontrola higieny przed rozpoczęciem produkcji
prior
uprzedni
relevant
odnośny, stosowny
rub
pocierać
rump
zad, comber
saline
solankowy, słony
sanitation standard operating
procedures (SSOPs)
Standardowe Sanitarne Procedury Operacyjne (jeden z systemów
zapewnienia jakości mikrobiologicznej produkcji spożywczej)
satisfactory
zadawalający
sawblades
tu: brzeszczoty i elementy tnące pił
shackle
spinać, krepować, jarzmo, klamra
smooth
gładki
sponge
gąbka
supervision
nadzór
swab
wacik do wymazów, robić wymazy
thoroughness
gruntowność dokładność
tissue
tkanka
valid
obowiązujący, ważny
viable
zdolny do życia
burner
palnik
calibration
kalibracja sprzętu laboratoryjnego
casing
tu: obudowa, osłonka na wędliny
cryoscope
krioskop
evaporate
odparować
DICTIONARY
~ 6 ~
falsification
fałszowanie (raczej o dokumentach, zapisach)
freezing point
temperatura zamarzania
jack
tu: dźwignia
lock
zamek, zatrzask
refraction
refrakcja (załamanie światła)
roast
piec (czasownik)
scale
waga
sizzle
skwierczeć
solid
tu: sucha masa
unsatisfactory
o wynikach: niezadowalający
vessel
naczynie
adhere
przylegać, przyczepiać się
approximation
przybliżenie
balance
waga
beaker
zlewka
blender
mieszalnik
boar
knur
breastbone
mostek
case
przypadek
clamp
zacisk
conical glass separation funnel
rozdzielacz stożkowy
conservation
konserwowanie
constant
stały
consumer
konsument
contingency
przypadek, ewentualność
decontaminate
odkażać
designated
przeznaczony – wyznaczony
digestive juice
płyn trawiący
disappear
znikać
edible
jadalny
equivalent
równoważny
exceed
przekraczać
foreleg
przednia kończyna
funnel
lejek
genus
gatunek
glue
klej
hazelnut
orzech laskowy
hydrochloric acid
kwas solny
immerse
zanurzać
indigestible
niestrawialne
infested
zarażony
involved
uwikłany, związany z
jaw
szczęka
larval counting basin
tu: rynienka do liczenia larw
measures
pomiary,
measuring cylinder
cylinder miarowy
mesh
oczka w sicie
mincer
rozdrabniacz – mikser
oat-kernel-size
wielkości ziarna owca
parasitelike
jak pasożyt (pasożytopodobny)
petri dishes
płytka petriego
DICTIONARY
~ 7 ~
pillar
filar (przepony)
pipette holders
statyw do pipet
pooled
zbiorczy – o próbce, połączony
preheated
wstępnie ogrzany
range
zakres
reference
referencyjny - odwoławczy
regard
dotyczyć
repeatedly
powtarzalnie
retail
handel detaliczny
rib
żebro
rinse
pływać, przemywać
rod
pręt
rotate
obracać
sediment
osad
sharp
ostry
sieve
sito
sinewy
tu: żylasty (właściwie ścięgnisty)
siphon
syfon
sow
maciora
specimen
tu: próbka
splash
chlapać
sprinkl
pryskać
squares
pola – wyrysowane na większej powierzchni
stand
tu: statyw
stirrer
mieszadło
striated
tu: prążkowany
suitable
stosowny
tag
zawieszka
tap
kran
tap water
kranówa
tendon
ścięgno
thick
cienki
tongue
język
traceability
identyfikowalność
transition
przejście
transmitt
przenosić
tray
taca
trichinae forceps
szczypczyki do pobierania próbek
trichinoscope
trychinoskop
tweezers
szczypce
undergo
przedsiębrać
visualisation
wizualizacja
walrus
mors
washings
popłuczyny
whirl
wir
wildlife
dzikie zwierzęta
sinew
ścięgno
amine group
grupa aminowa (białek)
ammonium buffer
bufor amonowy
anti-oxidant
przeciwutleniacz
approx. = approximately
około
DICTIONARY
~ 8 ~
blank test
próba ślepa
carboxyl groups
grupa koarboksylowa (białek)
deproteinize
odbiałczać
disodium versenate
wersenian dwusodowy
distill
destylować
eriochrome black
czerń eriochromowa
formalin
formalina
formic
tu: formolowy
measuring flask
kolba miarowa
quantity
ilość
seep
sączyć
sodium hydroxide
wodorotlenek sodu
detach
podrzeć, oderwać
disproof
odeprzeć tu obalić teorię
droplet
kropelka
encapsulate
kapsułkowany – zamknięty w mała kapsułki
essential
istotny, ważny, o kapitalnym znaczeniu, kardynalny
foist
narzucać, np. swoje zdanie
overheat
przegrzać
proof
udowodnić, potwierdzić
replace
zastąpić, zamienić
somewhat
nieco
curd
tu skrzep sera
diameter
średnica
disable
uniemożliwiać
dye
barwnik
edge
brzeg, krawędź
enlargement
powiększanie
flakes
tu: kłaczki
immersion oil
olejek imersyjny
inconclusive
tu: wątpliwy o wyniku
layer
warstwa
length
długość
magnification
powiększenie
microscope visual field
pole widzenia mikroskopu
micro syringe
mikrostrzykawka
neutralizer
substancja zobojętniająca
nightmare
koszmar nocny
offend
tu: zagrożony, poszkodowany
omit
pomijać
pus
ropa
release
uwalniać
routinely
rutynowy
ship
dostarczać
smear
rozmaz
squares
kwadrat
stain
tu: barwić
stripe
pas(ek)
template
szablon
vary
różnić się
DICTIONARY
~ 9 ~
vigilance
czujność
width
szerokość
comparison
porównanie
consequence
konsekwencje
ground
tu: mielone
improper
niewłaściwy
incident
wypadek
irrespective
niezależny
mechanically deboned meat
mięso mechanicznie odkostnione
rapid
szybki
recounting unit
tu: jednostka przeliczeniowa
significant
znaczący
supervision
nadzór
trigger
cyngiel, spust, tu. wyzwalać
unsatisfactory
niezadowalający
achieve
zrealizować osiągnąć
aseptic
aseptyczny
bend
tu: zgięty
coefficient
współczynnik
condense
kondensować
gently
delikatnie uważnie
medium
tu, podłoże mikrobiologiczne
MPN Most Probable Number
NPL najbardziej prawdopodobna liczba
pour plate method
metoda zalewowa posiewu płytek
reciprocal
odwrotność (mat.)
round
tu: zaokrąglić (o liczbach)
spread
tu: posiewać
spread plate method
powierzchniowa metoda posiewu płytek
swirl
wir – wirować
rib cage
klatka piersiowa
trapezium
trapez
diamond
romb
antiquate
przestarzały, nienowoczesny
assess
oszacować
attract
zachęcić, wabić, pociągać
beneath
pod spodem, poniżej czegoś
causative
sprawczy, przyczynowy
certain
pewny, ustalony, niejaki
comparative
porównawczy, względny
conductivity
przewodnictwo
contagious
zakaźny
cow side
tu: „przy krowie” na miejscu, w terenie – nie w laboratorium
crack
łamać
cryoscopic index
tu: „temperatura zamarzania”
current
prąd elektryczny, napięcie
cytometer
cytometr
dimension
wymiar
DICTIONARY
~ 10 ~
dip
zanurzać, zamaczać,
dispel
rozwiać, rozpędzać, rozpraszać
doubt
wątpliwość, wątpić
edge
brzeg, krawędź
efficiency
skuteczność, efektywność
electrolyte
elektrolit
enlargement
powiększenie, rozszerzenie
estimate
ocenić, oszacować
foreign
obcy
glacial
lodowy
harmful
szkodliwy,
horizontal
horyzontalny - pionowy
incidence
zakres, zasięg, obszar, częstotliwość, też padanie promieni
indelible
nieusuwalny, niezmywalny
legible
czytelny
lens
soczewka
management
zarząd
margin
margines, brzeg
microbiological requirements
wymagania mikrobiologiczne
offend
obrazić, grzeszyć, obrażać, uchybiać, uchybić
omit
opuścić, omijać
optical resolution
rozdzielczość optyczna
peeling
łuszczenie
phenomenon
zjawisko
photomultiplier
fotopowielacz
piston
tłok
plunger
wciskany guzik, tłok nurnikowy
posses
mięć, posiadać
precursor
prekursor
prevalence
prewalencja
quarter
tu: płat wymienia
resistance
opór
response
odpowiedź
shed
lać, gubić, rozsiewać, wylewać, przelewać
simplicity
łatwość, prostota
slide
tu: preparat mikroskopowy
slime
śluz
slimy
śluzowaty
slot
szczelina
sluice
śluza, przepust
smear
rozmaz
submerge
zatapiać, zanurzać
successive
kolejny, sukcesywny
supersede
wyprzeć, zastąpić
threshold
próg (np. detect threshold – próg wykrywalności)
thumb
kciuk
ventilated hood
tu: wyciąg laboratoryjny
vertical
wertykalny - pionowy
viscosity
lepkość
accordance
zgodność
DICTIONARY
~ 11 ~
adjacent
przyległy
ambient
otaczający, dookolny (o temp.: otoczenia)
approve
zatwierdzać, akceptować
arrival
przybycie (tu: dostawa mleka)
authority
tu: władza,
belong
należeć
biocidal
zabijający biologiczny organizm
cold chain
tu: łańcuch chłodniczy
colostrum
siara
communicable
dający się wyrazić, też zaraźliwy
competent
kompetentny, fachowy, tu: odnośna władza
herd
stado
infectious
zakaźny, zaraźliwy
meet
spotykać
meets the criteria
tu: spełniać wymagania
milker
dojarz, krowa mleczna
parturition
poród
pending
do czasu czegoś, nierozstrzygnięty, podczas czegoś, spodziewany
physico-chemical
fizyko-chemiczny
precede
poprzedzać kogoś, mieć pierwszeństwo
prejudice
uprzedzenie, krzywda, krzywdzić, przesąd, przychylne
nastawienie, przychylnie nastawiać, skrzywdzić, stronniczość,
uprzedzać, zaszkodzić, ujma, uszczerbek
reason
przyczyna
roll
tu: ewidencja
scheme
plan, schemat
susceptible
podatny, wrażliwy, drażliwy
withdrawal
tu: eliminacja, karencja
wound
rana, skaleczenie