Praskie zrazy wieprzowe 

PRZYGOTOWANIE: POWYŻEJ 60 MINUT 

Składniki: 
 
6 kawałków schabu bez kości o grubości ok. 2 cm, 15 dag surowego boczku, 6 łyżek 
musztardy francuskiej (z całymi ziarnami gorczycy), 1 duża cebula, 1 ząbek czosnku, 250 ml 
jasnego piwa, 

mąka pszenna, cytryna, 8 kulek ziela angielskiego, 2 liście laurowe, świeżo 

zmielony czarny pieprz, sól, olej do smażenia 

Przepis: 
 
Schab posyp solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Po kwadransie rozbij kotlety tłuczkiem (do 
grubości jak na schabowe). Każdy kotlet posmaruj musztardą. Pokrój cebule w piórka, 
czosnek w plasterki, a boczek w drobną kostkę. Na środku każdej porcji ułóż odpowiadającą 
część cebuli, boczku i czosnku. Całość zwiń w rulon tak dokładnie, aby środek nie miał 
szans się wydostać w czasie pieczenia i zawiń nitką. Zawinięte zraziki obtocz w mące i 
obsmażaj na tłuszczu z każdej strony (uważaj, aby się nie przypaliły). Następnie wlej 3/4 
szklanki wody, piwo, wrzuć ziele angielskie, liść laurowy, pieprz i odpowiednią ilość soli. W 
tym kroku zami

ast wody możesz użyć bulionu. Przykryj i duś wszystko ok. 40 min, w połowie 

odkryj i obróć zraziki. Po 40 min wyjmij zraziki do osobnego naczynia. Do szklanki wlej 
odrobinę zimnej wody, dodaj dwie łyżeczki mąki i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. 
M

ieszankę wlej ostrożnie do wywaru pozostałego po zrazikach, ciągle energicznie 

mieszając. Powstałym sosem polewaj zraziki.