Chleb z San Francisco (na zakwasie) 

   

 

Składniki: 



 

2 łyżeczki drożdży instant  



 

200 g mąki pszennej razowej 



 

400 g mąki pszennej białej 



 

pół łyżki cukru 



 

2 łyżki octu balsamicznego 



 

1 i 1/4 łyżeczki soli 



 

250 g zakwasu żytniego lub pszennego 



 

375 ml wody 

Do posmarowania: jajko wymieszane z łyżką mleka. 
 

Drożdże i cukier rozpuścić w wodzie, odstawić na 15 minut. Następnie dodać do niego 
375 g mąki białej, zakwas, sól i ocet. Wymieszać, przykryć i odstawić do czasu, aż 
podwoi objętość (około 30 minut). 

Dodać pozostałą mąkę i zagnieść luźne ciasto. Wlać je do dwóch keksówek lub jednej 
dużej (piekłam w głębokiej formie 13 x 27 cm). Odstawić, aby wyrósł, posmarować 
jajkiem roztrzepanym z mlekiem. 

Piec w temperaturze 230ºC przez 10 minut, następnie zmniejszyć do 200ºC i piec 

kolejne 35 minut. Studzić na kratce. 

Dla maszynistów: wszystkie składniki umieścić w maszynie do chleba wg kolejności: 

płynne, sypkie i na końcu drożdże. Nastawić program do zagniatania i wyrośnięcia 
ciasta ('dough'), po czym postępowac według powyższego przepisu.  

Smacznego :)