Zupa toskańska
Składniki:
1,5 litra bulionu warzywnego
oliwa z oliwek
3 łodygi selera naciowego
3 marchewki
duża cebula
2 ząbki czosnku
1 gałązka rozmarynu
3 listki laurowe
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
3 pomidory
5 ziemniaków
1 mała cukinia
średniej wielkości seler
Sposób przygotowania:
W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek – smażymy w nim: pokrojony w kostkę seler naciowy, 2
marchewki drobno posiekane, cebulę pokrojoną w kostkę, 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez
praskę, rozmaryn oraz liście laurowe. Po ok. 15 minutach wyjmujemy rozmaryn i liście laurowe,
doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Dodajemy pokrojone w kostkę: ziemniaki, seler, cukinię i ostatnią marchewkę. Dusimy na małym
ogniu ok. 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie przyprawiamy do smaku, wlewamy
bulion, garnek przykrywamy i gotujemy na małym ogniu jeszcze przez około pół godziny.
Pomidory parzymy, obieramy ze skóry i dodajemy do zupy. Gotujemy jeszcze przez 10 minut.
Więcej przepisów kuchni włoskiej znajdziesz na stronie e-spaghetti.pl!
Polecamy książki: